Мед је природно слатки састојак који може неприметно заменити шећер у многим рецептима, укључујући и слана јела и десерте. Пошто мед има карактеристичан укус и интензивније је сладак од шећера, заправо га можете користити мање сирупасти нектар пчела како би рецептима дао карактеристичну слаткоћу или избалансирао слане укусе јело. Септембар је Национални месец меда, месец у којем можете експериментисати са медом и уживати у његовој свестраности у кулинарству. Ево кратког водича за замену шећера медом, плус три укусна рецепта за мед.
Мед је врхунски заслађивач
Осим укуса и природног заслађивача, постоји много добрих разлога да се мед замени шећером.
Мед је слађи од шећера, што значи да га можете користити мање и смањити калорије у рецепту. Сирупасти слатки пчелињи нектар такође пружа здравствене бенефиције које шећер не нуди.
Осим тога, мед вам неће изазвати пад шећера или резултирајући пад.
За професионалне и кућне куваре, један од најбољих разлога да се шећер замени медом је тај што мед одржава пецива влажним дуже од шећера.
Како заменити шећер медом
Осим ако не следите рецепте који посебно захтевају мед, можда ћете се запитати како најбоље користити мед у рецептима који укључују шећер. Лако је са следећим малим прилагођавањима.
Однос меда и шећера: Ако рецепт захтева мање од 1 шоље шећера, можете га заменити у односу 1: 1. На пример, користите 3/4 шоље меда за 3/4 шоље шећера. Међутим, ако је рецепт
захтева преко 1 шоље шећера, замените сваку шољу шећера са само око 2/3 до 3/4 шоље меда, јер је мед слађи и, у вишку, може имати слатко слатки укус.
Смањите течност: За разлику од шећера, који је сува зрнаста супстанца, мед је течност. Посебно важно у пецивима, за сваку 1 шољу меда коју користите смањите унос течности
део рецепта за 1/4 шоље.
Уравнотежите киселину: Мед је природно кисео. Да бисте надокнадили киселост, додајте 1/2 кашичице соде бикарбоне за сваку 1 шољу меда који се користи у рецепту.
Подесите температуру и време кувања: Мед ће брже пећи златну боју од шећера. Или смањите време кувања или смањите температуру рерне за 20 до 30 степени Ф. Све док
упознате се са ефектима меда у вашим пекарским производима, једноставно их држите на оку да их избегнете или запеку.
