Богати, сочни умами укуси гљива претварају сваки оброк у свет удобности. Са толико различитих сорти, не морате да изаберете исту врсту гљива за свако јело. Сваки од ових дечака има свој укус и текстуру.
Бирање гљива
Опћенито, при одабиру гљива потражите узорке који су свјежи, чврсти и сухи. Мокре или спужвасте печурке су можда на изласку. Такође треба избегавати печурке са модрицама или мрљама. Ако имају шкрге, као у случају печурки, шкрге треба добро затворити.
Чување гљива
Кад их однесете кући, све осим смрки чувајте неопране у оригиналном паковању или у нечему што им омогућава да дишу, попут папирне кесе (никада пластичне). Могу се чувати у фрижидеру неколико дана.
Чишћење гљива
Супротно миту, печурке можете очистити водом, а да их не упијете. Одрежите танки комад краја стабљике, а затим исперите у хладној води да бисте уклонили прљавштину или инсекте. Алтернативно, можете користити влажан папирни убрус за уклањање прљавштине и остатака.
Сигурност сирових гљива
Неки људи се плаше да једу сирове гљиве јер верују да су отровне. Иако гљиве садрже малу количину токсина званог агаритин, отрован је само ако га поједете у великим количинама. Грејање и хлађење гљива разграђују токсин. Али ипак, једење умерених количина сирових гљива купљено у продавници је потпуно безбедно за већину људи.
Они који су овде представљени само су најчешћи међу домаћим куварима и куварима ресторана у САД -у. Постоји на хиљаде врста укусних гљива, а све вреди покушати.
Још згоднијих инфографика о састојцима
Уље за кухање 101: Како одабрати право уље за свој рецепт (ИНФОГРАФСКО)
Водич за почетнике у кувању са свежим зачинским биљем (ИНФОГРАФИЈА)
Једини водич за кување са луком који ће вам икада затребати (ИНФОГРАФСКИ)
