Како направити домаће рамен резанце: Корак по корак водич-СхеКновс

Ако волите раменске резанце, размислите о томе да их направите сами. Лако је и има 100 пута бољи укус од инстант.

Повезана прича. Тражили смо професионалца за неке здраве преокрете на Цлассиц -у Азијски рецепти & Бои, Дид Схе Деливер

Већина нас који немамо приступ свежим раменским резанцима само бисмо купили инстант резанце у супермаркету и уживајте у њима код куће (без обзира на чињеницу да већина ових паковања резанци има МСГ као укус појачивачи). Али овај проблем смо решили тако што смо бацили ароме и само користили осушени блок резанци за много боље искуство са резанцима. То је већ много боље и здравије. Али шта ако направимо сопствену супу од раменских резанци потпуно од нуле? Није тако тешко као што мислите. Након овога, нећете ни помислити да једете супу од раменских резанци која није свеже направљена, јер кажем вам, постоји читав свет разлике између њих двоје.

За прављење раменских резанци обично би вам био потребан кансуи, алкално решење које резанце чини мало жваканијим, али нимало не мења укус. Ово решење можете набавити само у азијским продавницама, али ако немате приступ једном, направите га сами код куће са содом бикарбоном и спремите за будућу употребу.

Сода бикарбона на ниској температури сат времена мења састав са натријум бикарбоната у натријум карбонат, према чланку који је написао Харолд МцГее у Тхе Нев Иорк Тимес. Ако направите сами, испеците више него што је потребно у рецепту, а остатак једноставно спремите у затворену посуду за будућу употребу.

У малој стакленој чинији помешајте соду бикарбону и воду и мешајте док се потпуно не раствори.

У велику чинију сипајте брашно, а затим направите бунар у средини. Сипајте мешавину соде бикарбоне и воде у бунар.

Кашиком умешајте тесто. То је врло суво и мрвичасто тесто, али ће се уз пуно мешања на крају сложити. Не додавајте више воде.

Након много мешања, доћи ћете до компактне лоптице. Више га гнетите рукама како бисте га учинили још компактнијим.

Пребаците тесто на радни сто и поравнајте га оклагијом. Преклопите и поравнајте неколико пута. Ово је тешко тесто, па у њега уложите много енергије.

Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га 1 сат на собној температури.

Одмотајте тесто и поново га пређите оклагијом. Поделите га на 4 једнака дела и сваки поравнајте оклагијом. Провуците тесто неколико пута кроз апарат за израду тестенина да постане танко. Почните од најдебљег подешавања, па до жељене дебљине.

Провуците тесто кроз резач за шпагете.

Обесите резанце да се не залепе или их ставите на послужавник и поспите мало брашна. Сада су спремни за кување.

Рецепт за домаће рамен резанце

Прављење властитих раменских резанци је једноставно, али тесто са којим ћете се носити је прилично тешко. Уз мало енергије, бићете награђени резанцима који ће осигурати да се више никада не вратите на куповину инстант рамена, јер постоји велика разлика у укусу и конзистенцији.

Служи 4

Време припреме: 1 сат 45 минута | Неактивно време: 1 сат | Укупно време: 2 сата 45 минута

Састојци:

• 1-1/2 кашичице кансуија или соде бикарбоне (види корак 2 испод)
• 1/2 шоље млаке воде
• 2 шоље брашна

Упутства:

1. Ако користите соду бикарбону, следите овај поступак. Ако користите кансуи, пређите на корак 3. Загрејте рерну на 250 степени Ф.
2. У малу тепсију ставите соду бикарбону. Пеците 1 сат. Оставити да се охлади. Напомена: Можете испећи више од онога што је потребно за овај рецепт за будућу употребу. Вишак чувајте у добро затвореној посуди како бисте спречили упијање влаге, на место где може да се задржи дуже време. Не додирујте јер може иритирати.
3. У малој стакленој чинији помешајте печену соду бикарбону и воду. Добро промешајте, док се сода бикарбона потпуно не раствори.
4. У велику чинију сипајте брашно и направите бунар у средини. Сипајте воду са содом бикарбоном у бунар, па кашиком добро промешајте. Имаћете мрвичасто тесто које би могло изгледати као да му је потребна вода, али немојте додавати воду. Потребно је само стрпљење и пуно мешања да бисте постали компактније тесто.
5. Када видите да се тесто компактира, рукама га још више месите. Тешко је тесто. Гњечите док не добијете компактну куглу, а затим је пребаците на радни сто.
6. На столу оклагијом поравнајте тесто и преклопите га неколико пута. То је прилично тврдо тесто, па у њега уложите много енергије. Умотајте га у прозирну фолију и оставите да одстоји 1 сат на собној температури.
7. Након 1 сата, оклагијом неколико пута поново пређите тесту, а затим га поделите на 4 једнака дела. Сваки комад поравнајте оклагијом.
8. Користећи апарат за тестенине, спљоштите тесто тако што ћете га провући неколико пута док не добијете дуго, танко тесто. Почните од најдебљег подешавања, а затим се спустите до тога колико вам је драже да ваши резанци буду танки. Ако немате апарат за израду тестенина, поравнајте тесто што је тање могуће, а затим га преклопите и исеците на танке резанце како бисте направили резанце.
9. На подешавању шпагета, провуците тесто да га исечете на резанце. Обесите резанце на решетку или на послужавник са мало брашна посипаног како се не би залепили. Очврснуће након неколико сати.
10. Кад будете спремни за кување, загрејте лонац воде и кувајте резанце 2 до 3 минута. Помешајте са супом по вашем избору.

За тоне сјајних рецепата, попут нашег И страницу на Фацебооку.

Рецепти за рамен резанце

Тостирана салата од раменских резанци
Посуда са рамена спанаћем и терииаки тофуом
Рамен резанци са темпехом и зачињеним сосом од кикирикија