Јужњачки класик, рецепт за лимунску шаховску питу добија ажурирање са богатом кором колача, сочним бобицама и свежим шлагом.
Повезана прича. Мартха Стеварт користи састојак купљен у продавници како би своју летњу питу од брескви направила потпуно без муке
Одрастајући са татом који је волео било који десерт са лимуном, уживао сам у својим сласним плодовима шипки са лимуном и питама од безе са лимуном. Жудим за нечим другачијим - и без мерингуе - заљубио сам се у шахову питу са лимуном, посебно када се уобичајена кора за питу замени за богатији, путер пециво. За мене, шахова пита са лимуном комбинује два омиљена десерта из детињства која ће ме увек подсећати на мог тату.
Шахова пита са лимуном
Служи 8
Састојци:
За кору:
- 7 кашика несољеног путера, исеченог на комаде, собне температуре
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 1 жуманце
- 1-1/4 шоље универзалног брашна
За пуњење:
- 6 кашика путера
- 2 кашике ситно нарибане корице лимуна
- 3/4 шоље свежег лимуновог сока (око 3 лимуна)
- 1/2 кашичице соли
- 1-2/3 шоље гранулираног шећера
- 1 кашика кукурузног брашна
- 1-1/2 кашике кукурузног скроба
- 5 јаја, лагано умућена
За шлаг:
- 1-1/2 шоље тешке павлаке, охлађене
- 2 кашике кондиторског шећера
- 1 пинта свежих малина за украшавање
Упутства:
- Да бисте направили корицу пецива, сједините маслац и шећер у чинији станд -уп миксера опремљеног наставком за лопатице и мешајте на медију да направите пасту.
- Додајте жуманце и мешајте док се добро не сједини. Додајте брашно и прстима измиксајте да добијете мрвичасто тесто, пазећи да се не преоптеретите.
- Утрљајте тесто чврсто у калуп за питу од 9 инча и оставите га у фрижидеру најмање два сата или преко ноћи.
- Када сте спремни за печење, загрејте рерну на 375 степени Ф.
- Да бисте направили фил, растопите маслац у средњој шерпи на средњој ватри. Кад се путер само растопио, склоните тигањ са ватре и умутите корицу лимуна, сок, со, шећер, кукурузно брашно, кукурузни скроб и јаја док се добро не сједине.
- Сипајте лимунов фил у охлађену љуску пите. Пеците питу на доњој полици 45 до 50 минута, или док центар пуњења не буде постављен. Врх би требао бити златно браон. Ако кора почне пећи пребрзо током печења, прекријте је штитником за питу или тракама алуминијске фолије.
- Извадите питу из рерне и оставите да се охлади на решетки.
- Кад се пита охлади, припремите шлаг. У великој чинији помешајте павлаку и шећер. Ручним миксером умутите павлаку док се не формирају чврсти врхови (немојте претерати).
- За послуживање, питу исеците на осам кришки и послужите сваки клин преливен шлагом и посут малинама.
Још укуснијих рецепата за пите
Рецепт за с'морес питу
Удобна храна: чоколада рецепти за пите
Вхоопие пите
