Каменице су се дуго сматрале врло екстравагантном и луксузном храном коју су си само више класе могле приуштити. Данас су много приступачнији, али и даље имају дојам елеганције и софистицираности. Тренутно су у сезони и чине их врло разумним јелом, а овај рецепт је одличан за импресионирање гостију на вечери. Такође је врло једноставно, па не морате бити одличан кувар да бисте га успешно произвели.
Повезана прича. Како изабрати, избацити и припремити каменице као професионалац
Величина сервирања 6
Састојци:
- 2 рашара пругасте сланине
- 24 неотворене, свеже средње остриге
- 275 грама куваног спанаћа
- 5 кашика презле
- 3 млади лук, исецкан
- шака исецканог свежег першуна
- 1/2 кашичице соли
- 1 цртица Табасцо соса
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашичица Пернод
- 1 килограм крупне морске соли
Упутства:
- Загрејте рерну на 230 Ц / ознака гаса 8.
- Ставите сланину у велику, дубоку таву. Кувати на средње јакој ватри док равномерно не порумени. Оциједите, исецкајте и оставите са стране.
- Очистите каменице и ставите их у велико складиште. Сипајте довољно воде да покрије каменице; довести воду и каменице до кључања. Уклоните са ватре и исцедите; остави да се охлади. Кад се охлади, одломите горњу љуску сваке каменице.
- Кухачом насјецкајте сланину, спанаћ, презле, млади лук и першун. Додајте со, љути сос, маслиново уље и Пернод и мешајте док се фино не исецка, али не постане пире.
- Остриге поређајте у пола њихове љуске на тигањ са морском сољу. Кашиком додајте мало мешавине спанаћа на сваку остригу. Пеците 10 минута док се не испече, а затим промените подешавање рерне на роштиљ и пеците док не порумени. Послужите топло.
Још рецепата са морским плодовима
Оистерс Килпатрицк
Рецепт за јастога на жару
Коктел са козицама са преокретом
