Током прве и друге године факултета, бавио сам се целим питањем: „Да ли сам заиста алергичан на глутен?“ ствар. Имао сам неке симптоме због којих сам се осећао као да је немогуће функционисати. Урадио сам неколико једноставних тестова, добио сам позив и речено ми је да „скинем глутен“. Сада ми није дијагностикована са целијакијом и нисам одмах повратио да сам имао колачић, па ми је ово (по мом мишљењу) оставило маха варати. А ако ваш зуб од пецива најмање подсећа на мој, знате да би варање било неизбежно.
Више:5 начина да путујете по свету и придржавате се дијете без глутена
Али на основу онога кроз шта сам управо прошао, знао сам да ћу, ако наставим да једем прерађену храну и храну испуњену глутеном, то поново нарасти у мом систему и резултирати другим циклусом болести и тестова.
Тако сам започео тај дуги и застрашујући процес који је сада познат многим другима - тек сам то открио шта је дођавола био глутен, шта бих могао да једем, где бих могао да једем и како бих све то могао да радим на факултету буџета. Тајминг је био згодан. Читав тренд без глутена био је на врхунцу, што је било одлично јер су то значиле могућности (и није било тако сјајно јер су га људи ретко схватали озбиљно).
Контролисање и ограничавање храна јело је проклето тешко. Преко пута мог стана на факултету се налазио Старбуцкс, а ја сам као дете са факултета често одлазио на састанке, изласке са пријатељима и дуга студирања. А та чоколадна торта са кафом је била моја џем.
Док сам пролазила кроз процес промене исхране, сећам се да сам гледала случај и размишљала, могла сам то да добијем и то би касније могло да ме убије, или не бих. Понекад сам се одлучивао за прво, али полако, временом сам се увек опредељивао за ово друго. А дисциплина се исплатила на више начина.
Физички резултати се некако подразумевају. Изгубио сам 25 килограма, пао три величине прстена и пола ципеле. Моје тело се буквално отресло од свих тих срања. Осећао сам се боље и мој стомак није био у сталној агонији и ниво енергије ми се повећао. Али физичке користи биле су само део тога.
Научио сам самоконтролу и умереност. Када морате скоро сваку храну коју волите да погледате у очи и кажете „не хвала“, научите много самоконтроле. Посластице које су након тога биле укључене у моју исхрану обично су биле мање и мало здравије. Могао сам да имам само један колачић (осим Ореоса) или неколико комада чоколадице. Нарасла ми је захвалност за добру, здраву храну и страст за свешћу о томе шта конзумирам и шта подстиче моје тело.
Више: 3 рецепта са зачињеном јабуком без глутена
Такође сам постао захвалнији. Ако имате алергије на храну или осетљивост, вероватно ћете морати да носите гранолу или нешто у ташни када идете на било коју функцију на којој се нуди храна. Можда нема хране коју можете да једете, а како је то срање, морате да се позабавите само лошом картицом коју сте добили.
Али у тим приликама, када неко помисли да укључи опцију без глутена, или се потрудио да се прилагоди вашој ситуацији, то треба схватити као велику ствар јер то није требало да учине. Кад год ми се то догодило, био сам захвалан, захвалан и примио сам к знању да искажем њихову љубазност.
Да ли кажем да морате да идете без глутена да бисте научили самоконтролу? Наравно да не. Заправо, надам се да се никада нећете суочити са овим досадним проблемима са храном, јер ако платите седам долара за хлеб који је само укусан када се препече, након неког времена заиста остари. Али рећи ћу да је учење здраве и здраве исхране веће од вашег оброка. Те навике прелазе у многе делове живота и ускоро ћете се затећи како кажете: „Не знам заиста вам је потребан тај пар ципела “или ћете се одлучити да изађете напоље на вежбу уместо да се наједете Нетфлик.
Да. Постоји време и место за преједање.
Првобитно објављено дана БлогХер
Више: 19 практичних идеја за поклоне за ваше пријатеље без глутена
