Чувајте своје алате
рез изнад
Бити спретан у кухињи је таленат за који је потребно време и вежба. Чак и најбољи кувари не би били добри у свом занату без колекције ножева. Који ножеви су вам потребни у кухињи?
Без обзира да ли сте већ кувар или тек почињете да учите, куповина квалитетних ножева један је од најбољих начина да кување учините пријатнијим. Добар нож чини кухање лакшим и сигурнијим, јер су јефтини ножеви често досадни и с њима је тешко радити. Од сецкања лука до резања печене пилетине, постоји нож за сваки посао - али да ли вам заиста требају сви?
Прескочите блок
Толико људи има велике блокове ножева на радним површинама, али колико се од десетак ножева заиста користи? Већина кувара ослања се на неколицину проверених у извршавању већине својих кухињских обавеза. Куповина ножева засебно омогућава вам да одаберете своје фаворите, без обзира на то да ли чине добар комплет.
Брига о вашим ножевима
Ваши ножеви ће трајати дуже и остати оштри ако их оперете ручно - без машине за прање судова, молим. Потпуно их осушите да не рђају. Одвојите време да научите прави начин да сами наоштрите ножеве или их однесите професионалцу када им је потребно оштрење. Уз одговарајућу негу, ваше улагање у квалитетне ножеве ће се исплатити.
Куварски нож - 8 до 10 инча
Ако у буџету вашег кухињског алата има места само за један нож, ово је онај. Довољно тежак да брзо исецкате бели лук или лук - а ипак довољно дуго да нарежете свињско печење - ово је један од алата без којег кувар не би требало да буде. Одаберите најбоље што можете да приуштите, јер је ово нож који ће видети највише времена за игру у вашој кухињи. Ова Вустхоф Гранд Прик ИИ куварски нож (Виллиамс Сонома, 100 УСД) произведено је у Немачкој и ковано од једног лима високо угљеничног челика.
Нож за сечење
Одаберите нож за резање са оштрицом нешто дужом од традиционалне оштрице од 3 инча и ово брзо постаје један од најсвестранијих предмета у вашој кухињи. Ножеви за сјецкање обично се користе за уситњавање бијелог лука или љутике и љуштење јабука или крушака, али дужа оштрица чини га корисним за резање сира или воћа, чак и за откоштавање пилећих прса. Овај Хенцкелс 4-инчни нож за сечење (Прибор за јело и друго, 60 долара) идеалан је за љуштење и сечење и кован је из једног комада челика са високим угљеником.
Зупчасти нож за хлеб
Ко не воли векну хрскавог хлеба? Коришћење ножа вашег кувара за резање хлеба брзо отупљује оштрицу, што отежава остале дужности сечења. Добар нож за хлеб довољно је оштар да пресече најтврђи квасац, а ипак је спреман да исече парадајз за ваш БЛТ. Волимо овај Вустхоф Нож за хлеб (Амазон, 49 долара) који је довољно чврст да исече најхрастнији хлеб, а ипак довољно нежан да исече тај кроасан.
Нови клинац у блоку - Сантоку
Мислите да нема ништа ново на сцени ножева? Размисли поново. Сантоку је попут укрштања класичног ножа француског кувара и јапанског цепача - и брзо постаје омиљени у кухињи. Добар за широк спектар примена, овај нож би био добродошао додатак свакој кухињи. Овај Цалпхалон Сантоку нож (Амазон, 25 долара) има сечиво од 5 инча и удубљења дуж сечива како се храна не би залепила.
Оштрење челика
Овај алат заправо није нож, али брзо постаје најбољи пријатељ ваше кухиње. Одржавање оштрица оштрих и спремних за акцију важно је, а са висококвалитетним челиком за оштрење можете ефикасно бринути о својим ножевима. Овај Хенцкелс оштрење челика (Бед Батх анд Беионд, 35 УСД) одржаће све ваше нове ножеве оштрим и спремним за акцију.
Изрежите ово
Иако нећете често резати ћурку за Дан захвалности, леп додатак вашој колекцији ножева је сет за резбарење. Размислите о печеној пилетини, спирално нарезаној шунки за Ускрс или главном ребру за Нову годину-ово није само алат од ћуретине. Пронашли смо велику вредност у овом дводелном Вустхофу сет за резбарење (Виллиамс-Сонома, 50 долара) који укључује резбар од 8 инча и виљушку за месо који би се допао сваком кувару.
