Сир је један од најпопуларнијих производа у Северној Америци. Може се послужити за сваки оброк од јутра до мрака, са неколико сирастих грицкалица између. Убеђени смо да сир може свако јело учинити бољим.
Упознајте свој сир
Да бисмо почастили ову укусну храну, заокружили смо неке забавне чињенице како бисмо вам дали мали увид у то шта једете.
Историја сира
Производња и потрошња сира претходе забележеној историји. Рани археолошки докази о производњи сира пронађени су у египатским гробницама. Пошто је било толико вруће и нису имали одговарајуће услове за складиштење сира, вероватно је био изузетно слан, јер се за конзервирање сира користила со. Сир је вероватно био и меке и мрвичасте текстуре, киселе ароме сличне фета сиру. Касније је сир направљен у Европи, где је клима била хладнија, омогућио бољи укус, јер је сир могао мало да одлежи.
Канадски сир настало из мешавине француских и енглеских процеса производње сира. Прву фабрику сира у Канади отворио је Американац, али је у року од само неколико година отворено више од 200 других фабрика. Прва школа производње сира у Северној Америци покренута је у Квебеку 1881. године, а то подручје и данас служи за образовање произвођача сира.
Прављење сира
Сав сир се прави у четири корака: сирење, оцеђивање, пресовање и зрење. Различити укуси сира засновани су на коришћеном млеку, јединственим методама у сваком кораку, врстама бактерија или плесни које се користе за сазревање и количини соли или додатих зачина. Различити услови на сваком кораку такође могу допринети различитим укусима и текстурама сира.
Канадски фаворити
Према Ресторану Централ, сир цхеддар је најраширенији сир на свету и омиљен је Канађанима за доручак, ручак и вечеру. Најмање омиљене опције са листе од 10 били су сир Груиере и Асиаго. Плави сир је омиљен као прелив за хамбургере и често се меша са месом уместо да се топи на врху.
Кора од сира
Према Сир са острва Салт Спринг, спољне коре на неким сиревима, попут брие -а или Цамемберта, формирају се из калупа пеницилина који се користи за њихово сазревање. За разлику од других сирева, ове врсте сира, познате као површински зрели, сазревају споља изнутра. Ово објашњава зашто је центар мекши и кремастији од спољног дела сира. Кора која се налази на сиревима од природне коре, попут пармезана, уклања се пре продаје. Сиреви попут цхеддара немају заштитну кору, па су често прекривени воском како би се спријечило стварање плијесни.
Смрдљиви сир
Мирис сира може учинити људе опрезним да га пробају. Међутим, мирис је често много јачи од стварног укуса сира. Мирис се производи од бактерија или плијесни које се користе за сазријевање сира. Лимбургер сир је један од најпознатијих мирисних сирева захваљујући бактеријама које сазревају: бревибацтериум ланенс. Ова иста бактерија се налази у људском тијелу и доприноси мирису тијела.
Канадски сир
Један од најпознатијих извозних сирева Канаде је Ока. Ока је добила име по месту на којем је првобитно створена: Ока, Куебец. Првобитно су га направили монаси траписти. Једино друго место које производи ову врсту сира је у Холандији, а укус се мало разликује од канадске верзије.
Више о канадском сиру
Забавни рецепти за сендвиче са сиром на жару
10 најбољих разлога за уживање у канадском сиру
Лаки и хранљиви залогаји за децу
