Ужурбани радни тједни често значе да на крају једемо тјестенину за вечеру. И мада су кутија ротинија и тегла маринаре оброк на који никада не бисмо подигли нос, понекад желимо да направимо нешто мало сложеније. Кад зажелимо заиста обилну вечеру, направићемо јело попут Сирни шпагети са сланином Марте Стеварт, али много пута само тражимо рецепт који је попут благо повишене верзије класичног оброка од тестенина и црвеног соса. Ту где Гиада Де Лаурентиис долази у. Њен рецепт за паста помодоро је домаће, али довољно једноставно да буде оброк недељом, а тајна да добијете импресивну дубину укуса потиче од кухињског отпада који можда не мислите да употребите: коре пармезана.
Погледајте овај пост на Инстаграму
Пармезан Помодоро @гиададелаурентиис је једноставна италијанска храна по свом укусу. Преузмите класични #реципе на линку профила!
Пост који дели Гиадзи (@тхегиадзи) укључено
Ако кувате са пармезаном, можда сте бацили последњи део клина - воштану кору и сир који је толико тврд да га не можете ни нарибати на микро равни. Али коре пармезана никада не треба бацати! Кухање у супама и умацима даје дубок, умами окус свему што кухате (а растопљене плошке сира чине укусну посластицу кухара). Већина сира ће се истопити у вашем јелу, а можете уклонити све комаде који остану пре послуживања оброка.
Де Лаурентиис користи коре пармезана да пева њен помодоро сос. Она препоручује да се коре чувају у замрзивачу, а затим да се изваде кад год требате додати једну рецепту.
Друга тајна њеног рецепта за тестенине помодоро? Уместо конзервисаног парадајза Сан Марзано, она користи Помодорини, или конзервирани чери парадајз. Према Де Лаурентиису, они су много слађи од ваших уобичајених парадајза из конзерве.
Заједно са шаргарепом, белим луком и мало босиљка, чери парадајз и кора пармезана динстају док не добијете светао и укусан сос, добро избалансиран између слатког, сланог и љутог, то је много боље од било чега тегла. Након првог залогаја, више никада нећете бацити кору пармезана.
Пре него што одете, одјавите се нашу галерију испод:
