Једноставан водич за упаривање вина и хране – СхеКновс

Избор а вино упарити са оброком је застрашујући задатак. Одабир вина чији укуси допуњују ваше јело може побољшати ваше целокупно искуство у ресторану или га покварити ако одаберете лоше упаривање. Дакле, како би требало да знате како да изаберете најбоље вино за различите врсте јела? Па, добра вест је да не постоји тачан или погрешан одговор. Ако вам је укусно, онда сте изабрали добро упаривање, али ако желите да имате основно знање о ваш задњи џеп за следећи пут када будете на отменој вечери, онда имамо све информације потреба.

Недавно смо разговарали са Мартом Циснерос, сомелијером, винским едукатором и оснивачем Вине Диваа, да саставимо згодан водич за одабир савршеног вина. Одрастајући у Мексику, вино није било тако уобичајено као пиво или текила за столом, али када је Циснерос студирала у иностранству у Мадриду, заљубила се у вино и сада је своју каријеру посветила дијељењу радости вина са својом публиком и представљању талентованих и бриљантних винара у хиспано заједница.

„Ако сам у француском ресторану и једем француско јело, пожелећу француско вино“, рекао је Циснерос за СхеКновс. „Моје правило је да ако расту заједно, иду заједно. Циснерос је додао: „Такође сам веома заљубљен у авантуристичке парове. Волим да пробам, на пример, француску храну са мексичким вином или обрнуто. Али то је боље када вам је мало удобније."

Циснеросово главно правило „ако расте заједно, иде заједно“, довољно је једноставно за памћење, али ако желите да одете корак даље, питали смо Циснероса за њене врхунске препоруке вина за различите врсте јела како бисте максимално искористили потенцијал укуса свог оброка и импресионирали све остале на вечери сто.

Оброци богати угљеним хидратима

Прво смо питали Циснерос о најбољим винима за упаривање са јелима као што су тестенина, пиринач, хлеб или кромпир као основа. „Знате, то заиста више зависи од врсте соса или укуса који се додају вашој тестенини или пиринчу или рижоту“, објашњава Циснерос. За кисела јела или јела на бази парадајза, Циснерос предлаже да идете са кијантијем. „Или чак за нешто попут пице, увек бих ишао са нечим италијанским, можда чак и са Брунелом.

Ако је ваше јело више кремасто, Циснерос препоручује бело Цотес-ду-Рхоне.

Повезана прича. 5 најпотцењенијих мексичких вина која не пијете, али бисте требали

Одрезак

Најбоље вино за упаривање са шницлом зависиће од тога како је бифтек припремљен и са чиме се служи. „За нешто једноставно као што је бифтек на жару, узео бих нешто попут зинфандела из Лодија у Калифорнији или Примитива са Сицилије. Зинфандел ће побољшати задимљеност и створити дивно искуство“, каже Циснерос. „Ако одрезак има цхимицхурри сос или нешто слично, Малбец би био одличан избор.

бело месо

Као опште правило, бело месо се обично лепо слаже са белим винима. „За нешто попут печене пилетине или пилетине на жару, ја бих узео совињон блан“, каже Циснерос.

Плодови мора

„Ја сам пескатаријанац“, открива Циснерос. "То је оно што једем сваки дан, тако да ми је ово омиљено и волим да упарим морске плодове са грчким винима." Конкретно, Циснерос преферира Асиртико. „То је грожђе које долази из Грчке и има савршено средње тело и хрскавост и савршену киселост да извуче укусе морских плодова. Ако не можете да нађете Грка Ассиртико, Циснерос има још један предлог: „Винхо Верде из Португала је још једна одлична опција јер нуди живост и хрскавост која се савршено слаже са морским плодовима.“

Сир

Вино и сир су класично упаривање, али врста сира коју једете чини сву разлику. „За нешто путерасто и кремасто као што је бри, шампањац је очигледан избор“, објашњава Циснерос. „За тврђе, слане сиреве попут пармезана, прошек је савршено упаривање.

Слаткиши

На крају, али свакако не најмање важно, када желите да завршите свој оброк са нечим слатким, Циснерос препоручује Зинфандел за чоколадне посластице, али додаје да „као опште правило, само желите да одговарате нивоу сласт.”

Пре него што одете, купите нешто од наше омиљене ставке на Амазону испод.