Било да вечерате у отмјеном бистроу са пет звездица или локалној продавници сендвича, то може бити легло бактерија и вируса, као што је хепатитис А. У ствари, према Центрима за контролу и превенцију болести, око 76 милиона Американаца ће патити од болести које се преносе храном, а најмање 5.200 ће умрети ове године.
У највећем су ризику деца, старије особе и они са ослабљеним имунолошким системом. Симптоми болести које се преносе храном укључују дијареју, грчеве у стомаку, грозницу, крв или чак гној у столици, главобољу, повраћање и тешку исцрпљеност. Понекад се симптоми могу појавити већ пола сата након јела; у другим случајевима може потрајати неколико дана или недеља.
Нема потребе за паником или заветом да никада нећете вечерати ван куће. Први корак у превенцији болести које се преносе храном је сазнање на које опасности по здравље треба обратити пажњу.
Десет једноставних смерница за гарантовање доброг искуства у обједовању
1. Погледајте најновији извештај о инспекцији ресторана
Неки од проблема ресторана можда неће бити лако уочљиви. На пример, да ли фрижидер држи храну довољно хладном? У многим јурисдикцијама, најновији извештај о инспекцији мора да буде постављен у ресторану или да буде лако доступан у просторијама. Ову информацију можете добити и ако позовете локално здравствено одељење. Ове информације могу бити доступне и на мрежи.
2. Судите општим објектима
Када уђете, какво је опште стање у окружењу ресторана? Ако не испуњава ваше стандарде чистоће, можда бисте желели да једете негде другде. Начин на који менаџер одржава место може бити показатељ количине поноса коју имају у припреми хране. И употреби свој нос. Ако место мирише смешно, не наручујте храну тамо.
3. Да ли је тоалет чист?
Неки показатељи су: корпе за отпатке које нису препуне и доступност тоалет папира. Тоалети треба да воде воду, а подови треба да буду релативно чисти од опушака и других остатака. Проверите да ли постоји топла текућа вода, адекватан сапун и папирни пешкири или сушило за руке. Чисто купатило сугерише да запослени вероватно обраћају пажњу на детаље. Таква брига се може пренети у кухињу.
Такође, ако посетиоци и запослени деле исти тоалет, да ли постоји знак који подсећа запослене да перу руке? Посматрајте сваког запосленог који може бити у тоалету када сте тамо. Да ли је та особа адекватно опрала руке?
4. Има ли инсеката у ресторану?
Мува или други инсект или буба на столњаку, поду или застору је показатељ да се особље не бави адекватно санитарним условима и контролом штеточина. Наравно, ако морате да делите свој сто са бубама, време је да одете. Такође, да ли постоје докази о глодарима? Ако видите измет или мишоловку или станицу за мамац, пронађите други ресторан. Ако се нађете лицем у лице са мишем или пацовима, немојте ходати до најближег излаза.
5. Просудите сто
Да ли је посуђе беспрекорно? Затражите замену ако посуђе или сребро имају било какве мрље. Ако замене такође имају флеке, немојте јести тамо.
6. Судите серверима
Уверите се да носе чисту одећу и да имају чисте руке и нокте, без отворених рана, опекотина или посекотина, који могу бити заражени и бити извор штетних бактерија. Ако вам се чини да им у било ком погледу недостаје лична хигијена, немојте јести тамо. Њихова коса треба да буде подигнута или уплетена у мрежу, и требало би да често перу руке.
7. Технике припреме судијског стола
Шта сервери и момци из аутобуса користе за чишћење столова? Требало би да користе спреј за дезинфекцију и чисте папирне пешкире. Крпе и сунђери од крпе су легло клица и бактерија.
8. Судите о процедурама сервирања
Сервери не би требало да додирују ивице наочара или делове сребрног прибора који додирују ваше усне. А сервери не би требало да додирују део тањира који држи вашу храну.
Како сервери обезбеђују допуне? Ако ресторан даје допуну пића, допуну треба донети у чистој чаши или сипати из бокала у оригиналној чаши за столом. Ако је ово друго, обод врча не би требало да додирује стакло. Ако се чаше однесу у простор за припрему хране ради допуне, поставља се питање ширења патогена. Коришћене чаше које се стављају међу храну и чист прибор представљају потенцијал за унакрсну контаминацију. Чак и ако не желите допуну, пракса враћања коришћених чаша назад у простор за храну је разлог за узбуну.
9. Прегледајте храну која је испоручена вама и вашој породици или гостима
Вратите било које месо, живину или рибу која није добро кувана. Сву кувану храну треба сервирати топло, а сву хладну храну, хладну. Када се то не уради, вероватно је да храна није била на одговарајућој температури. Пошаљите храну назад и уверите се да је враћена на чистом тањиру.
10. Просудите став управе
Ако имате проблем, одмах обавестите менаџмент. Ако изгледа да им није стало да исправе проблем, онда немојте покровитељствовати ресторан.
Бонус савет: Ако једете у ресторану брзе хране, промените норму. Другим речима, наручите без киселих краставаца, без лука или без мајонеза, све док је то нешто што захтева да вам храну припремају посебно. Ово ће осигурати да добијете свежији сендвич.
