Имате питање о свом начину живота са мало угљених хидрата за наше стручњаке? Питај то овде.
Ваше питање:
Шта су трансмасне киселине и зашто су толико лоше за нас?
Здравствени стручњак одговара:
Делимично хидрогенизоване масти — транс масти — се производе вештачким и хемијским изменама течних биљних уља да би се створила чврста маст. Употреба водоника, металних катализатора и топлоте ствара делимично хидрогенизовану маст која остаје чврста на собној температури, на пример, маргарин и шоатин. Трансформисање ове масти загревањем уништава здраве есенцијалне масне киселине оригиналног течног уља.
Коришћење транс масти смањује трошкове и продужава рок трајања ових масти и намирница направљених са њима, као што су комерцијално печене роба, мешавине за печење, пржена храна, брза храна, чипс, крекери, слаткиши, житарице, преливи, умаци, па чак и неки смрзнути намирнице. Ако састојци на етикети хране укључују делимично хидрогенизовано биљно уље, хидрогенизовано биљно уље, шоатин или маргарин, храна садржи транс масти.
Забринутост за здравље: Транс масти су повезане са многим метаболичким болестима, укључујући коронарну болест срца, повећан ниво ЛДЛ (лошег холестерола) и ниже нивое ХДЛ (доброг холестерола). Такође се сумња да игра улогу у развоју дијабетеса типа 2. Повећана агрегација тромбоцита, која може довести до можданог удара, срчаног удара и крвних угрушака, такође је повезана са транс мастима. Такође постоје докази да они играју улогу у раку дојке.
Проблем са транс мастима је што наше тело не зна шта да ради са њима. У неким аспектима, транс масти се такмиче са здравим мастима у варењу, апсорпцији и метаболизму. Неизмењене здраве масти су савитљиве и гипке, што их чини „течним“ у телу. Трансмасне киселине су круте, акумулирају се у телу и стварају запаљенске реакције, ометају имунолошку и ензимску функцију и на крају ометају људски живот.
