Сви воле тривијалности, па ево јела о неким занимљивим чињеницама о тестенини.
Да ли си знао …
У Енглеској 18. века, макарони су били синоним за савршенство и изврсност. Зато се, на пример, перо у капу Јенкија Дудла звало „макарони“. У ствари, реч „макарони” на италијанском значи „најдраже драге”.
Забележе се да су Кинези јели тестенину још 5.000 година п.н.е.
У 13. веку, папа је поставио стандарде квалитета за тестенине.
Триполини или „мали лукови“ су названи у част италијанског освајања Триполија у Либији.
Широм света се производи више од 600 облика тестенине.
Тестенина врхунског квалитета се прави од дурум пшенице. Према Служби за пољопривредну статистику Северне Дакоте, око 73 процента дурум пшенице која се узгаја у САД заправо се узгаја у Северној Дакоти. Дурум пшеница узгајана у Америци сматра се једном од најбољих на свету, а одабрани усев је намењен за домаћу употребу, чиме се обезбеђује готов производ тестенине без премца у свету.
Према Мисс Маннерс (ака Јудитх Мартин), виљушка је једини прибор који се може користити за јело шпагете док неко гледа.
На италијанском, феттуцине значи траке; стеллине значи мале звезде; а цапелли д’ангело значи анђеоска коса.
Супротно популарном веровању, Марко Поло није открио тестенину. Стари Италијани су правили тестенину слично као и ми данас. Иако је Марко Поло писао о једењу кинеске тестенине на двору Кубла Кана, вероватно није увео тестенину у Италију. У ствари, постоје докази који указују на то да су Етрурци правили тестенину још 400. године п.н.е. Докази леже у резбареном барељефу у пећини око 30 миља северно од Рима. Резбарење приказује инструменте за прављење тестенина – сто за ваљање, точак за пециво и канта за брашно. А додатни доказ да Марко Поло није „открио“ тестенину налази се у тестаменту Понција Бестона, ђеновског војника који је тражио „барисцелла пеина де мацароне“ – малу корпу макарона. Његов тестамент је датиран 1279. године, 16 година пре него што се Марко Поло вратио из Кине.
Легенда каже да су резанце први направили немачки пекари из 13. века који су од теста обликовали симболичне облике, као што су мачеви, птице и звезде, који су се пекли и служили као хлеб.
Све тестенине се производе у суштини истом опремом користећи исту технологију. Такође, у независним тестовима укуса које је спровео Извештаји потрошача, Цоок’с Иллустратед и Тхе Васхингтон Пост, америчка тестенина је или била боља од италијанског увоза или судије нису могле да разазнају разлику између њих.
Томас Џеферсон је заслужан за увођење макарона у Сједињене Државе. Чини се да се заљубио у неко јело које је пробао у Напуљу док је био амерички амбасадор у Француској. У ствари, одмах је наручио сандуке „макарона“, заједно са машином за прављење тестенина, послате назад у Сједињене Америчке Државе.
Прву америчку фабрику тестенина отворио је 1848. године у Бруклину у Њујорку Француз по имену Антоан Зерега. Зерега је управљао читавом операцијом са само једним коњем у свом подруму који је покретао машинерију. Да би осушио своје шпагете, ставио је праменове тестенине на кров да се осуше на сунцу.
Да бисте скували милијарду фунти тестенине, требало би вам 2.021.452.000 галона воде — довољно да напуните скоро 75.000 олимпијских базена.
Једна милијарда фунти тестенине је око 212.595 миља пакета шпагета од 16 унци наслаганих од краја до краја - довољно да се окомите око Земљиног екватора скоро девет пута.
Тестенина је једна од намирница коју деца најчешће једу код куће, према истраживању које је спровео Ланд О’Лејкс. Седамнаест одсто једе шпагете, док 16 одсто једе макароне и сир. Статистике НПД групе, прилагођене истраживачке групе, показују да деца једу 62 фунте тестенине сваке године, више од било које друге старосне групе. Потрошачи уживају у тестенини за вечеру више од 40 пута годишње (отприлике једном недељно), са сувом тестенином као омиљеним обликом, према Харију Балзеру, НПД Гроуп, Чикаго, Иллиноис.
Кристофер Колумбо, један од најпознатијих италијанских пастафила, рођен је у октобру, националном месецу тестенина.
Током 80-их, макарони, који су се традиционално сматрали кућним оброком „плавих овратника“, претворени су у „тестенину“ више класе. Како је све више људи почело да се забавља са њим и романтизује га током 60-их и 70-их, његов имиџ је почео да се мења заједно са његовим име.
Реч "тестенина" долази из италијанског за пасту, што значи комбинацију брашна и воде - укључујући многе облике шпагета, макарона и резанаца са јајима. Термин тестенина се одувек користио на јеловницима италијанских ресторана да би обухватио сву разноврсну понуду тестенина.
Тестенина је постојала хиљадама година пре него што је ико помислио да стави сос од парадајза на њу. Шпански истраживач Кортез донео је парадајз у Европу из Мексика 1519. године. Чак и тада, прошло је скоро 200 година пре него што су шпагети са сосом од парадајза ушли у италијанске кухиње.
Резанци са јајима садрже јаје; скоро сви други облици суве тестенине немају. Према савезном закону, резанци морају да садрже 5,5 посто чврстих јаја да би се назвали резанцима. Дакле, без јаја, резанци заиста нису резанци.
Једна шоља куваних шпагета обезбеђује око 200 калорија, 40 грама угљених хидрата, мање од једног грама укупне масти, нема холестерола и само један грам натријума када се кувају без соли.
Кад смо већ код шпагета... и ћуфте: Италијани су јели месо само неколико пута месечно. Дакле, када су дошли у Америку, где је месо било у изобиљу, чешће су укључивали месо у кување, чинећи ћуфте америчким изумом.
Кувана ал денте (ал-ДЕН-таи) буквално значи „до зуба“, што значи да тестирате тестенину да бисте видели да ли је правилно кувана. Тестенина треба да буде мало чврста, да пружа отпор према зубима, али нежна.
