Главна јела попут ћуретине и шунке добијају велику пажњу током празника, али чешће него не предјела која заиста заслепљују непце и натерају да сви кажу: „вау, могао бих да направим цео оброк од тога предјело”! Пошто су предјела тако важан део организовања празника, ми се окрећемо гуруима укуса Рацхаел Раи да помогне у планирању наших празнични менији. Ове године можете себи уштедети много времена у потрази за савршеним рецепт за предјело јер смо имали среће да имамо Рацхаел Раи подели са нама рецепт за мамине шкампе са жалфијом и панцетом. Реј каже да је ово јело које се лако прави „класично“ у њеном дому. „Правим га дуги низ година и још увек је једно од најтраженијих јела на вечерама са пријатељима или породицом“, рекла је Реј о рецепту своје мајке.
Састоји се од само неколико састојака (од којих већину вероватно већ имате) и траје само неколико минута за прављење, овај рецепт који прија свима може бити савршено предјело за празнике. Цин цин!
Мамини шкампи са жалфијом и панцетом
Служи 4
Састојци:
- 12 џамбо (број 16/18) шкампа или шкампи, огуљених (репови остављени) и без вена
- 1 лимун, преполовљен
- 1 супена кашика ЕВОО, плус још за обилно кисење
- Морска со и бибер
- 12 великих листова свеже жалфије
- 12 кришки панцете или танко исеченог пршута
- ¼ шоље сувог вермута
Упутства:
- Исперите и осушите шкампе.
- Прелијте шкампе соком од половине лимуна.
- Преосталу половину лимуна исеците на мале кришке.
- Обилно прелијте шкампе ЕВОО-ом и зачините са мало соли и мало бибера.
- Ставите лист жалфије на полеђину сваке шкампе на месту где је изрезан, а затим пажљиво и чврсто умотајте шкампе панцетом.
- У великом тигању загрејте ЕВОО (1 окрет тигања) на средњој до средње јакој ватри.
- Додајте шкампе и кувајте, повремено окрећући, док панцета не постане хрскава, а шкампи не буду ружичасти и чврсти, 6 до 8 минута.
- Налијте таву вермутом и завртите. Послужите уз кришке лимуна.
© 2022 Раи Маркс Цо. ЛЛЦ. Сва права задржана.
