Имате питање о свом начину живота са мало угљених хидрата за наше стручњаке? Питај то овде.
Ваше питање:
Која су најбоља уља за кување за начин живота са мало угљених хидрата? По чему се разликују? Стручњак одговара:
Сва уља садрже исту количину калорија (1 супена кашика = 120 калорија). Оно што се разликује је количина засићених, мононезасићених и полинезасићених масних киселина.
Неке опште смернице:
- Избегавајте засићене масне киселине.
- Немојте користити прерађена, делимично хидрогенизована биљна уља која се налазе у комерцијално прженој храни, чипсу од кромпира и кукуруза, крофнама, колачићима и имитацијама сирева.
- Купујте „хладно цеђена“ уља.
- Здрава уља укључују она богата полинезасићеним масним киселинама — кукуруз, шафраник и сунцокрет — и она богата мононезасићеним масним киселинама: маслина и репица.
Мононезасићена уља помажу у снижавању холестерола у крви више од полинезасићених уља и помажу у снижавању лошег холестерола (ЛДЛ) и повећању доброг холестерола (ХДЛ).
Уље каноле је најбоље за кување. Благог је укуса, мало засићених масти и добро ради у тепсији за печење, сотирање и подмазивање.
Екстра девичанско маслиново уље има дубок, скоро воћни укус који варира од бренда до бренда. Добар је за преливе за салату или прелио кувано поврће. Чисто девичанско и светло маслиново уље су блажег укуса; боље се држе на високој температури и најбољи су за пирјање и печење.
Уља од кикирикија и прженог сусама су веома укусна и идеална су за јела у азијском стилу. Уље од кикирикија добро делује на високој температури и често се користи за помфрит.
Ни у ком случају не желите да дозволите да било које уље изгори преко тачке димљења, јер оно претвара уље у трансмасну киселину. Најбоља уља за кување на високој температури су уља репице, семена грожђа, сунцокрета и кикирикија.
