Милиони људи славе Ускрс и Пасху сваке године, а храна је обично део многих породичних традиција. Не дозволите да вам тровање храном поквари одмор. Користите ове савете Министарства пољопривреде САД.
Борба против Баца
„Како се Ускрс и Пасха обележавају уз породичне оброке, требало би их памтити због њиховог верског значаја, а не тровање храном“, рекла је Беси Бери, менаџерка бесплатног бесплатног меса и живине америчког Министарства пољопривреде Врућа линија. „Зато апелујемо на људе да се боре против бактерија које се преносе храном кроз велики програм едукације о безбедности хране, „Борите се против БАЦ-а“.
Бери је објаснио да је кампања “Фигхт БАЦ”ТМ заједнички напор јавног и приватног партнерства помоћи у смањењу инциденце болести које се преносе храном тако што ће едуковати јавност о безбедном руковању храном пракси. Четири темеља кампање укључују ова четири кључна правила о безбедности хране:
- Често перите руке и површине хране,
- Избегавајте унакрсну контаминацију (ширење бактерија са сирове на кувану храну),
- Кувајте храну на одговарајућој температури помоћу термометра за месо да бисте били сигурни, и
- Одмах ставите у фрижидер кварљиву храну (никада не остављајте више од два сата).
шунка
Потпуно куване шунке спремне за јело могу се загрејати на 140 степени Ф на температури рерне од 325 степени Ф пре сервирања. Може се послужити и хладно. Свеже (сирове) шунке треба кувати на унутрашњој температури од 160 степени Ф.
Јагњетина и говедина
Јагњеће и говеђе печење треба да се кува на најмање 145 степени Ф, у рерни која није нижа од 325 степени Ф. Млевено месо, с друге стране, треба да се кува на 160 степени Ф; одресци и котлети на 145 степени Ф.
Јаја
Јаја треба темељно кувати. „Пошто су тврдо кувана јаја омиљена за Ускрс и тањир за пасхални седер, треба обратити посебну пажњу“, саветује Бери. „Тврдо кувана јаја не треба држати ван фрижидера дуже од 2 сата, тако да их треба сакривен непосредно пре лова на ускршња јаја, или непосредно пре него што је тањир за пасхални седер спреман за постављање на сто."
Пасхални седер
Бери је приметио да служење традиционалног оброка за Пасху прве ноћи представља извесну сигурност хране изазови јер цео оброк мора бити припремљен унапред како би сви могли да учествују у Седеру церемонија.
„Хладна храна се може унапред распоредити на тањире и сервирати директно из фрижидера“, објаснио је Бери. „Крса, на пример, може се темељно кувати унапред, исећи и охладити у плитком тигању, а затим добро загрејати на 165 степени Ф непосредно пре сервирања.
Руковање остацима
Бери је упозорио да сва кварљива храна не би требало да стоји на собној температури дуже од 2 сата. „Ставите остатке у плитке посуде, користите у року од 3-4 дана или замрзните. Темељно загрејте остатке на 165 степени Ф."
