Без обзира да ли се одлучујемо за приступачније изборе у супермаркету или једноставно смањујемо оброке у ресторанима, концепт обедовања се променио. Још један тренд: Повратак клубова за вечеру, тих укусних дружења код куће која садрже храну, пиће, музику и занимљив разговор. Пријатељи за столом: Тхе Ултимате Суппер Цлуб Цоокбоок, од стране кувара Деби Схавцросс, поставља сто са свиме што треба да знате о формирању сопственог клуба за вечеру.
Ево Шокросових савета и рецепата за интимну вечеру са пријатељима налик класичним клубовима за вечеру из 1930-их, али са модерним окретом.
Шта је клуб за вечеру?
Према Шокросу, традиционални клуб за вечеру био је окупљање где су се људи састајали и уживали у вечери ручавање (често „сурф анд турф” оброк), пиће и обично жива музичка забава у полу-формалном подешавање. „Ови клубови за вечеру покренули су многе музичке каријере (тј. Томи Дорси, Џин Крупа, Глен Милер, итд.) и увели 'пасећу торбу'“, каже она у својој књизи.
Оживљавање интересовања за клубове за вечеру данас долази из жудње да се поврати период када су људи одвајали време једни за друге и окупљали се са пријатељима који су делили заједничку страст према храни. Тражимо дубљу везу са другима, и то на начин који је приступачнији од скупог изласка са вечером и пићем.
Клуб за вечеру је другачија врста вечере
Клубови за вечеру нису само вечере које се дешавају случајно или с времена на време - нити се клуб за вечеру бави само храном. „Чланови клуба за вечеру обавезују се да ће се редовно састајати са заједничким циљевима на уму“, објашњава Шокрос. „Овај уграђени елемент континуитета омогућава клубу за вечеру да расте и ојача односе... на дубоком континуираном нивоу.”
Како основати свој клуб за вечеру
Кување и храна никада нису били популарнији, каже Шокрос, о чему сведочи растућа популарност Мреже хране од њеног покретања 1993. године, као и редовни сегменти кувања у јутарњим вестима, укусни низ кувара и часописа о храни, и дневне дискусије код куће или на послу о одређеним јелима или кувању стилова. Шокрос пита: Зашто не упарити своју љубав према храни и кувању са вече код куће са пријатељима?
1. Дефинишите своју групу
Схавцросс препоручује да организујете свој клуб за вечеру са осам до 10 људи које редовно желите да срећете и једете са, укључујући комшије, парове, професионалне самце, дугогодишње пријатеље или људе које желите да упознате боље. Можете чак имати обичан скуп људи са два госта који се ротирају на сваком скупу. Без обзира на то, уверите се да су сви укључени посвећени истим циљевима клуба за вечеру. (На крају крајева, то је клуб и сваком клубу су потребна основна правила).
2. Организујте се
Одржите неформални састанак са својом групом како бисте одлучили о распореду (сваке недеље, сваког месеца, квартално) и разговарали о врстама хране за послуживање. (његово је право време да се распитате о алергијама на храну или одбојности). Шокрос каже: „Искуство у клубу за вечеру ће, надамо се, проширити ваша кулинарска непца; само се увери да се слажеш.” Сада је време да организујете своје прво окупљање у клубу за вечеру.
3. Одлучите ко шта доноси
Схватите како да се носите са припремом менија. На пример, један пар може донети предјело, други члан може донети вино (прикладно упарено са јеловником за вечеру), домаћин може припремити предјело, а други пар може донети десерт.
4. Управљајте буџетом
Шокрос предлаже бројне начине за управљање трошковима оброка у клубу за вечеру. На пример, чланови могу да плате курсеве које припремају (поштено је ротирати задатке сваки пут), све трошкове може се збројити и поделити на једнаке делове међу члановима, или можете изабрати други метод који ради за све у вашој групи.
5. Размислите о чишћењу
Неизбежан део ваших окупљања у клубу за вечеру, чишћење може бити одговорност домаћина (све док није увек исти домаћин) или одлучено на други начин који одговара члановима вашег клуба за вечеру.
6. Нека буде занимљиво
Једноставно доносити храну и уживати у друштву клуба за вечеру је сасвим у реду. Али можете га учинити занимљивим тако што ћете променити кодекс облачења и формалност менија, проводећи етничко вече (укључујући и неку тематску музику), организовање маскенбалске забаве или чак одржавање клуба за вечеру напољу у парку, пикник стил.
7. Планирајте подешавања стола
Када поставите свој мени и музичку листу за репродукцију, на одговарајући начин ускладите подешавања стола. Столни пејзажи, како их Схавцросс назива, створиће привлачну атмосферу и могу укључивати столњаке, свеће и цвеће које допуњују порцулан, прибор за јело, стаклено посуђе и тему скупа.
8. Тестирајте своје рецепте
Ако сте нови у кувању, Схавцросс предлаже пробни рад вашег одређеног јела (или целог менија ако припремате целу ствар). Она каже да вежба подиже самопоуздање и ублажава стрес.
За више савета и рецепата у клубу за вечеру посетите ДебиСхавцросс.цом или узми њену књигу Пријатељи за столом, заказано за јун 2009.
Вечера клуб мени
Пријатељи за столом укључује диван низ менија за послуживање на вашим окупљањима у клубу за вечеру. Они су, у најмању руку, инспиративни и згодни. Схавцросс пружа свеобухватну листу за куповину и савете за уштеду времена, као и белешке о опреми и кувању.
Ево једног од Схавцросс-ових менија за вечеру са четири јела (и рецепта са потписом):
- Брускета од шкампи, авокада и црног пасуља
- Мешано зеленило са хрскавим тортиљама и јалапено винаигретом
- Одрезак на жару са мескитом са сосом Цхимицхурри
- Југозападна кромпир салата
- Пита од боровнице а ла Моде
Одрезак на жару са мескитом са сосом Цхимицхурри
Служи од 6 до 8
маринада:
1/2 шоље маслиновог уља
4 чена белог лука
1 кашичица соли
1 кашичица свеже млевеног бибера
Чимичури сос:
3/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
6 чена белог лука, згњечено
1 шоља италијанског першуна
1 шоља цилантро
1/4 шоље свежег оригана
2 јалепено паприке, уклоњене семенке и вене
1 кашика сока од лимете
1 кашичица соли
1 кашичица свеже млевеног бибера
2-1/2 фунте одрезака са три врха
3 шоље иверице од мескита, натопљене у води најмање 30 минута, оцеђене
1 (8-инчни) квадратни плех од алуминијумске фолије за једнократну употребу
Упутства:
1. Умутити састојке за маринаду у малој посуди. Ставите одреске у Зип-лоц кесу и прелијте одреске маринадом. Оставите да се маринира у фрижидеру 2 сата. (Донесите на собну температуру пре печења на роштиљу.)
2. У међувремену, ставите све састојке за цхимицхурри сос у посуду процесора хране. Блендајте док не постане глатко. Оставите сос на страну. Загрејте роштиљ на средње јакој температури. Ставите натопљену дрвену сјечку у тепсију од фолије. Поставите посуду од фолије директно на грејни елемент на дну роштиља.
3. Када чипс почне да се дими, ставите одреске на роштиљ директно преко чипса и пеците до жељене готовости, око 5 минута по страни за средње печење. Уклоните одреске са роштиља и оставите да одстоје 5 минута. Танко исеците одреске по зрну. Послужите са чимичури сосом преливеним по врху.
Планирате вечеру или клуб за вечеру? Пробајте ове рецепте:
Шест рецепата за вечеру зеленог пара
Рецепти за аутентичну италијанску вечеру
Рецепти за сјајну тапас вечеру
