Боровнице стижу до пролаза са свежим производима у вашем најближем супермаркету. Ове прелепе кугле сочне плаве боје препуне су антиоксиданса и спремне су да истакну ваше рецепте својом препознатљивом бојом и укусом.
Уз сунчеву светлост која подиже дух, један од најузвишенијих обележја топлог времена је сазревање бобица које изазивају страхопоштовање, посебно боровнице. Ове тамноплаве куглице слатко-киселог укуса су веома цењене због својих здравствених предности и могу бити једнако познате по својој разноврсности у јелима од слатких до сланих.
Боровнице су снажно пуне антиоксиданса и истраживања сугеришу да ове часне бобице могу смањити губитак памћења, побољшати вид и промовисати здравље уринарног тракта. Још једна предност је што једна шоља овог воћа за борбу против болести садржи само 80 калорија, четири грама влакана и здраву дозу витамина Ц. Обично се налазе у мафинима и питама, боровнице могу неприметно заменити бобице или друго воће у већини доручка или десерта рецепти и, што је још интригантније, боровнице могу бити главни састојак у сланим рецептима, као што су салса, сосови, салате и више. Свеже боровнице су божанске, али имају ограничену сезонску доступност. Смрзнуте бобице раде једнако добро у следећим рецептима и често су економичније за куповину. Ако користите свеже, одмах пробијте кроз посуду и избаците бобице које су оштећене или плесниве – једна лоша бобица може да уништи серију. Не перите бобице док не будете спремни да их користите у рецептима. Влага подстиче буђ. Ако свеже боровнице нису доступне, користите јагоде, малине, бобице, олалие бобице или друге бобице које се узгајају у вашем месту.
Салата од козјег сира од боровницеСлужи 4
Козји сир, тимијан и боровнице стапају се у устима за једноставну и сензационалну пролећну салату. Препечене семенке сусама додају земљаност, а ваш омиљени винаигрет ће дати полет за фантастично прво јело или освежавајући лагани оброк.
Састојци:6 шољица мешаног беби зеленила или листова беби спанаћа
1 шоља свежих боровница или других бобица у сезони
2 кашике свежег листова тимијана
4 кашике прженог сусама
1/8 кашичице црног бибера
4 унце козјег сира или Неуфцхател сира
Ваш омиљени домаћи или купљени винаигрет Упутства:
Равномерно поделите зеленило и боровнице на четири тањира за салату. Ставите салате у фрижидер да се охладе док припремате козји сир. На листу воштаног папира или чисте површине помешајте тимијан, сусам и црни бибер и распоредите у један слој. Уваљајте козји сир или Неуфцхател у трупце пречника 1 до 2 инча. Уваљајте сир на мешавину семена тимијана и сусама, лагано притискајући смешу на површину сира. Замотајте пластичном фолијом и ставите у фрижидер 10 до 15 минута. Када будете спремни за послуживање, уклоните пластичну фолију са сира и исеците трупац на танке кришке. Равномерно поделите на салате и скромно покапајте винаигретом. Анализа исхране (по салати без винаигрета): калорија 171 (58% од масти); Протеини 10 грама; Угљени хидрати 9 грама; Влакна 4 грама; Укупне масти 11 грама (засићене масти 5 грама; Мононезасићене масти 3,5 грама; Полинезасићене масти 2,5 грама); Холестерол 13 милиграма; Натријум 176 милиграма
Свињско месо са сосом од боровнице и лимете
Служи 4
Нежне кришке свињетине преливене боровницама, лиметом и медом чине јединствено јело од бобичастог воћа. Послужите са салатом од слатког кромпира или печеним помфритом како бисте заокружили оброк. Састојци:
1 шоља боровница
Сок од 3 лимете (око 1/4 шоље)
1 чен белог лука
1 кашика загрејаног меда
1 кашика јабуковог сирћета
1/4 кашичице соли
Прстохват кајенског
4 (4 унце свака) кришке свињског меса
1 кашика кукурузног шкроба растворена у 2 кашике воде Упутства:
Пасирајте боровнице, сок од лимете, бели лук, мед, сирће, со и кајену у блендеру или процесору хране док не постане глатка. Ставите маринаду од бобичастог воћа и кришке свињетине у плитку посуду за печење. Покријте и ставите у фрижидер до 8 сати. Када сте спремни за кување, загрејте тигањ или роштиљ на отвореном на средњу топлоту. Лагано науљите тигањ или роштиљ и извадите свињетину из маринаде. Кувајте свињетину 8 до 9 минута по страни или док термометар за месо не покаже 155 степени Ф. Скините са роштиља и покријте фолијом док припремате сос. Ставите маринаду у малу шерпу на средње јакој ватри. Оставите маринаду да прокључа и кувајте 3 до 4 минута. Смањите ватру до кључања. Умутите кукурузни скроб и воду у малој посуди и умешајте у мешавину бобица. Појачајте ватру и поново доведите смешу до кључања, кувајте 1 минут. Смањите топлоту и кувајте још 1 до 2 минута или док се мало не згусне. Склоните са ватре. Ставите свињске кришке на појединачне тањире за сервирање, прелијте сосом и одмах послужите. Анализа исхране (по порцији): калорије 219 (29% од масти); Протеини 25 грама; Угљени хидрати 12 грама; Влакна 4 грама; Укупне масти 7 грама (засићене масти 2,5 грама; Мононезасићене масти 3 грама; Полинезасићене масти 1,5 грама); Холестерол 69 милиграма; Натријум 170 милиграма
Зачињене шоље за чизкејк од боровнице
Служи 6
Зачињени компот од боровница на врху пудинга за торту од сира за кремасти, сањиви десерт. За боровнице:
4 шоље боровница
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
Прстохват црног бибера
Прстохват соли
Сок од малог лимуна (око 2 супене кашике)
2 кашике шећера или више по укусу
1 кашика кукурузног скроба раствореног у 2 кашике воде за пудинг:
1 (8 унци) паковање крем сира, омекшаног на собној температури
1 кутија (12 унци) Мори-Ну лите тофуа, оцеђена
2 кашичице чистог екстракта ваниле
1 велика зрела банана (што зрелије то боље)
2 кашике шећера или више по укусу Упутства:
Ставите боровнице, мушкатни орашчић, црни бибер, со, лимунов сок и шећер у лонац средње величине на средње јакој ватри. Оставите мешавину да проври, често мешајући. Пустите да кључа 1 минут, а затим смањите топлоту на средње ниску и кувајте 10 минута или док се не згусне. Уклоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру. Ставите крем сир, тофу, ванилију, банану и шећер у блендер или процесор за храну и блендајте док не постане глатко. Поделите на 6 шољица или чинија за десерт. Сваки пудинг равномерно прелијте боровницама, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на пар сати или преко ноћи. Послужите украшено ђумбиром или сецканим тостираним орасима. Анализа исхране (по порцији): Калорије 233 (38% из масти); Протеини 6 грама; Угљени хидрати 31 грам; Влакна 3 грама; Укупне масти 10 грама (засићене масти 5,5 грама; Мононезасићене масти 3 грама; Полинезасићене масти 1,5 грама); Холестерол 27 милиграма; Натријум 159 милиграма
