Дијетална сода би требало да буде здравија опција од свог слатког пандана: добијате укусан укус без свих калорија. Али недавно су здравствени званичници Светске здравствене организације (СЗО) огласили аларм за нека од ових газираних напитака – посебно за њихов кључни састојак аспартам, означивши популарно шећер замена као „вероватно канцерогена за људе“.
Аспартам је ан вештачки заслађивач користи се од раних 1980-их. Иако то заправо није заслађивач без калорија – који садржи 4 калорије по граму попут шећера – он је 200 пута слађи, што значи да вам не треба толико да добијете тај слатки укус. Заједно са газираним пићем као што су Диет Цола и Пепси Зеро Сугар, аспартам се налази у сладоледу, житарицама за доручак, капи за кашаљ, витамини за жвакање и други производи, понекад под називима Нутрасвеет, Екуал и Сугар Твин.
Да ли то значи да би требало да престанете да купујете своје омиљене сода без шећера? Не баш. У ствари, америчка управа за храну и лекове (ФДА) објавила је а изјава јавно се не слаже са одлуком СЗО. Ево шта треба да знате.
Заједно са Међународном агенцијом за истраживање на Рак (ИАРЦ), тхе Светска здравствена организација означио аспартам као „вероватно канцероген за људе“. Изложеност гасу мотора аутомобила и олову спадају у ово ИАРЦ категорија такође. У случају аспартама, пронашли су ограничене медицинске доказе који повезују заслађивач са раком, са ниским степеном сигурности.
Према СЗО, аспартам је безбедан за употребу ако конзумирате 0 до 40 милиграма по килограму телесне тежине аспартама. Особа од 150 фунти би морала да попије више од 9 до 14 конзерви дијеталне кока-коле дневно да би премашила препоручену границу.
„Неки људи би могли да прочитају ово и помисле: ’Па нема проблема, не пијем дванаест лименки соде дневно, тако да сам добро.‘ Међутим, у томе лежи проблем“, каже се у саопштењу. Меган Лионс, клинички нутрициониста и оснивач Тхе Лионс’ Схаре Веллнесс. „Чак и ако мања доза сама по себи није вероватно да ће изазвати рак, када се комбинује са свим другим канцерогенима са којима се сусрећемо кроз загађење и токсичну храну, то доприноси укупном већем ризику.
Овај широко распрострањен заслађивач производи три токсична нуспроизвода када се апсорбује у црева. У високим дозама, сматра се да метаболити - метанол, фенилаланин и аспарагинска киселина - доприносе почетак рака оштећењем ћелија јетре, ометањем функције протеина и другим хемијским реакцијама у тело.
Преглед СЗО да је аспартам могући узрочник рака долази из неколико студија које повезују замену за шећер са повећаним ризиком од неколико карцинома. Једна 2014 студија, на пример, пратио је преко 470.000 људи који су редовно пили соду која садржи аспартам као главни састојак. Након 11-годишњег праћења, људи који су пили више од шест безалкохолних пића недељно повећали су ризик од врсте рака јетре познатог као хепатоцелуларни карцином. Недавно, 2022 студија откривено да аспартам у слатким пићима доприноси раку јетре код људи са дијабетесом. Одвојена 2022 студија повезује вештачки заслађена пића, посебно она са аспартамом као главним састојком, са повећаним ризиком од рака панкреаса.
„Истраживање које је СЗО позвала да би донела своју одлуку засновано је на високој потрошњи аспартама“, каже се Мелани Марфи Рихтер, регистровани дијететичар нутрициониста и инструктор физиологије исхране на Универзитету Калифорније, Ирвине. „Ако су потрошачи свеснији ових потенцијалних проблема, могу да одлуче да смање или ублаже потрошњу аспартама.
Осим рака, нека истраживања сугеришу да аспартам може да допринесе развоју болест срца, Алцхајмерова болест и мождани удар.
Једна алтернатива аспартаму је прелазак на замену за шећер без калорија као што је сукралоза (састојак који се налази у Спленди). Сукралоза се налази у низу производа као што су пекарски производи, сладолед и пудинзи. Међутим, нека истраживања сугеришу да ова замена за шећер такође може повећати здравствене ризике.
Сукралозу стварају спајање молекула хлора са молекулом шећера да би био 450 до 650 пута слађи од обичног шећера. Лајонс каже да спајање зауставља метаболизам сукралозе попут обичног молекула шећера. Међутим, недостатак је што додат хлор доводи производ у опасност да постане потенцијално токсичан, због чега јетра теже ради на детоксикацији.
Рана истраживања сугеришу да сукралоза може имати здравствене ризике повезане са њом. Животиња из 2017 студија огласио аларм да сукралоза потенцијално штети цревима. Након што су 6 месеци пили шећерну воду, аутори су проучавали црева мишева и приметили да је сукралоза изазвана упалом која је повредила слузницу црева. Такође се чини да ремети нормалну функцију црева. Недавно, у мају 2023 студија коришћење људског цревног ткива показало је да сукралоза подстиче унутрашњу упалу и оштећује цревну баријеру, што је резултирало синдромом 'цурења црева'. Ослабљена слузница црева повећава ризик од хемикалија и других штетних нуспроизвода који се обично испуштају кроз пробавни систем који пролазе и улазе у крвоток. Иста студија је такође пронашла доказе да сукралоза разбија ДНК, што би у теорији могло довести до мутација и могућег рака.
Рихтер истиче да се, као и аспартам, ови проблематични исходи виде када се конзумирају велике количине заслађивача. Она препоручује ниску или умерену конзумацију сукралозе. Лајонс, с друге стране, не препоручује коришћење сукралозе као алтернативе и забринут је да би то једног дана могло бити повезано са негативним здравственим исходима.
Као и код свих здравствених одлука, појединци морају да направе избор који је прави за њих - а корист од нискокалоричних производа може бити већа од ризика за неке људе. Постоји забринутост да би људи који су можда користили вештачке заслађиваче за смањење уноса шећера могли да се окрену храни са високим садржајем шећера, каже Рихтер. „Још увек живимо у друштву где се додатни шећер користи у толиком броју прерађених намирница“, објашњава она. „То је један од главних покретача и узрока најчешћих хроничних болести са којима се суочава наша популација — дијабетеса, срчаних болести, рака и гојазности, да споменемо само неке.
У свом саопштењу које се не слаже са одлуком СЗО, ФДА је нагласила да не постоји истраживање са коначну везу са раком и пошто СЗО није препоручила никакве промене смерница, није много тога промењено.
У идеалном свету, људи би смањили унос шећера и јели слатку храну умерено. То није реална опција за многе људе, каже Иразема Гарциа, функционални нутрициониста и лични кувар из Јужне Калифорније. Уместо тога, вести СЗО и растућа здравствена истраживања имају за циљ да информишу људе да воде рачуна о томе колико шећера уносе у своје тело сваког дана.
И Рихтер и Гарсија препоручују монашко воће као потпуно природан заслађивач. Сићушно округло воће пореклом је из Кине и 100 до 250 пута је слађе од аспартама са нула шећера. Такође не повећава ниво шећера у крви, што је корист за особе са дијабетесом типа 2. „У већини рецепата можете користити монашко воће 1-1 према обичном шећеру“, објашњава Рихтер.
Ако тражите хранљивију замену за шећер, друге опције укључују кокосов шећер, Медјоол урме, Манука мед или јаворов сируп разреда А. Рихтер каже да многи од ових шећера такође садрже витамине, минерале и влакна. Иако вам повећавају ниво шећера у крви, Гарсија каже да је то врло минимално повећање. Међутим, пошто имају калорије, ипак морате бити опрезни са порцијама. Гарсија каже да је „кључ у томе што штедљиво користите било коју врсту заслађивача.
