Љупки коморач са укусом аниса укусно је поврће које је у сезони сада до раног пролећа. Ова хрскава сијалица са изразитим укусом звезда је у јелима у медитеранском стилу и јединствено је укусна као прилог или као украс за супе, сендвиче или салате. Ево неколико сјајних савета и рецепата за коморач.
Свежи коморач
Када видите коморач у продавници или на пијаци вашег пољопривредника, то ће бити велика бела или светло зелена луковица која се протеже у хрскаве зелене стабљике са пернатим лишћем на врху. Луковица, стабљике и лишће су јестиви и сваки део се може користити на другачији начин.
Бирање коморача
Када купујете коморач, прво на шта треба обратити пажњу је цела сијалица која нема пукотине, расцепе, велике зарезе, смеђе боје или меке тачке. Требало би да буде чврсто и беле или светло зелене боје. Стабљике би требало да излазе прилично равно са луковице и близу једна другој са лишћем које је перасто без цветања или очигледног увенућа или смеђе боје. Дајте сијалицу да њуши, требало би да има леп мирис аниса.
Чување коморача
Кад коморач однесете кући, једноставно га спремите у фиоку у фрижидеру. Да бисте спречили обликовање, не перите коморач док не будете спремни за употребу. Користите коморач у року од 3 до 4 дана за најбољу свежину и укус.
Припрема коморача
Да бисте коморач припремили за кување, прво га добро исперите, посебно између стабљика на којима се може заглавити прљавштина и песак. Начин на који ћете исећи коморач зависиће од тога како планирате да га скувате. Обично ћете увек одрезати стабљике луковице и изрезати жилаво унутрашње језгро луковице. У овом тренутку можете исећи сијалицу окомито или је исећи на коцкице. Стабљике се такође могу исећи на коцкице. Пернати врхови су најбољи ако се користе свежи у салатама или као украс.
Кување коморача
Коморач је прилично свестран и може се кувати на различите начине. Луковицу и стабљике можете пропржити на маслиновом уљу и лагано зачинити као прилог или као саставни део за јело од пилетине, говедине, свињетине или морских плодова. Стабљике коморача могу се кувати у супама и чорбама, или се могу користити сирове у салатама и паприкама. Коморач се одлично слаже и са тестенином или рижотом. Пернати листови савршени су украс за супе, салате или скоро свако јело којем је потребан додатни укус. Један од најбољих пара коморача је лосос - пробајте пирјани коморач преливен лососом на жару или пеците лососа са кором коморача.
