Гиада Де Лаурентиис урадио је то поново! Домаћин Гиада'с Холидаи Хандбоок-а је очигледно све о преузимању ризика када је у питању кување Дан захвалности(хрскави ћурећи залогаји, било ко?) и њен најновији рецепт за десерт спада право у категорију неконвенционалних-а ипак-потпуно-укусних. Хајде да ближе погледамо како она ствара мешавину укуса која је она обућар од трешње и бруснице, хоћемо ли?
Прво, Де Лаурентис формира кора додавањем традиционалног брашна, паленте и шећера у праху. Кувар препоручује употребу и кукурузног брашна, јер се тако добро слаже са два главна воћа десерта. „Можете да користите и кукурузно брашно“, саветује она. „Додаје лепу текстуру и мислим да ће бити јако добро са брусницама и трешњама.
За разлику од свог традиционална пита од вишања или пандана од брусница, Де Лаурентиисов обућар од трешања и брусница није замишљен да буде супер сладак. Ипак, она предлаже додавање мало зачина како би се ублажио кисели укус. „То није слатки постолар“, каже она. „Мало је више попут киселог обуће, па волим мало цимета да му дам мало дубине.“ Тхе аутор куварске књиге такође додаје прашак за пециво и со да уравнотежи слаткоћу коју цимет даје.
Када се формира остатак коре, Де Лаурентис је додаје на дно свог тигања - али на прави Гиада начин, не без уредан хак. „Узми чашу за пиће и гурни сву кору“, каже она. Док се кора пече, кувар ради на филу. Бруснице, трешње, смеђи шећер, брашно и со су међу листи састојака. Али постоји изненађујуће додатно воће које додаје мешавини. „Нарендаћемо и наранџу, а она заиста добро функционише са брусницама и трешњама“, каже Де Лаурентис.
Де Лаурентис саветује да се кора охлади пре додавања пуњење. Онда је коначно време да завршите рецепт. „Узмите преостало тесто и можете га само измрвити преко врха“, каже Де Лаурентис. „Ово је мој омиљени део, прелив. Мало се мрви. Они су најбољи!"
