И после благе зиме ова весела и шарена биљка добродошао је први знак пролећа. Иако се рабарбара може лако заменити за воће, ово живописно обојено поврће може понудити пролећни заокрет уз ваш омиљени цхутнеи, рецепте за коктеле и пецива попут овог муффина од рабарбаре рецепт.
Када први пут видим те дугачке, црвенкасте стабљике на пољопривредној пијаци, знам да је пролеће званично стигло. Након сезоне испуњене мекшим зимским поврћем, овај целер сличан може понудити јединствен укус и поп јарке боје бројним различитим рецептима. Што више кувам са овим јединственим поврћем, све више волим и ценим број различитих апликација у којима се може користити.
Рабарбара је рана пролећа прилично нежна и не треба да захтева љуштење. Ако рабарбару купите касније у сезони или вам се чини да је рабарбара мало влакнаста, огулите спољни слој као што бисте то учинили са стабљиком целера. Док су стабљике потпуно јестиве, листови садрже висок ниво оксалне киселине, која у великим дозама може бити отровна, па се држите стабљика богатих витамином Ц и калцијумом.
Како купити и складиштити рабарбару
Стабљике рабарбаре могу бити црвене, ружичасте или зелене, или у некој комбинацији. Боја не диктира колико је свежа или слатка. Важно је, међутим, одабрати рабарбару која је чврста и хрскава, без запечења на крајевима.
За складиштење свеже рабарбаре темељито оперите и одбаците лишће (ако је причвршћено). Стабљике умотајте у папирне убрусе и држите у фрижидеру до четири дана.
Рабарбара се такође врло добро смрзава. За замрзавање, рабарбару исеците на комаде од 1 инча и ставите у врећицу за замрзавање. Замрзнута рабарбара ће се чувати до годину дана.
Како се користи рабарбара
Цхутнеи: Када се динста са сирћетом, шећером и сланим зачинима, рабарбара се може претворити у фантастичан цхутнеи. Покушајте да га послужите као слатку и трпку пратњу уз јагњетину или свињетину. Или, за забавно пролећно предјело, послужите на крекерима са крем сиром.
Коктели: Направите једноставан сируп од рабарбаре и употребите га да својим омиљеним коктелима дате пролећну ноту. Моја омиљена либација од рабарбаре: суви џин помешан са једноставним сирупом од рабарбаре, содом лимете и свежом наном.
Пецива: Било да се користи у класичној пити од рабарбара од јагода, утешно рабарбара се распасти или у овим муффинима од ораха са рабарбаром, рабарбара може бити шарен и укусан додатак многим рецептима за печење.
Рецепт за муффине од ораха са рабарбаром
Приноси 12
Састојци:
- 2 шоље универзалног брашна
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1/2 кашичице соде бикарбоне
- 1 кашичица млевеног цимета
- 1/2 кашичице соли
- 3/4 шоље смеђег шећера
- 5 кашика несољеног путера, омекшаног
- 2 велика јаја
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 3/4 шоље павлаке
- 1/2 шоље сецканих ораха
- 1 шоља сецкане рабарбаре
За прелив:
- 1/2 шоље смеђег шећера
- 1 кашичица цимета
Упутства:
- Ставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 400 степени Ф. Калуп за мафине од 12 шољица обложите чашама за печење од папира или фолије.
- У великој чинији помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, цимет и со.
- Електричним миксером туците смеђи шећер и путер на средње јакој ватри док не постану светли и пенасти. Додајте јаја и ванилу и мутите док не постане глатко. Умешајте павлаку.
- Лопатицом постепено умешајте суве састојке док се тесто не сједини; не мешајте превише. Лагано умешајте орахе и сецкану рабарбару.
- Тесто поделите на шоље за муффине.
- Да бисте направили прелив, сједините шећер и цимет у малој чинији и добро промешајте. По сваком муффину поспите обилан прстохват мешавине цимета и шећера.
- Мафине пеците око 20 минута, или док не порумене и када чачкалица која је уметнута у средину изађе чиста. Пребаците на решетку и пустите да се муффини охладе у тепсији пре него што их извадите из калупа.
Још рецепата од рабарбаре
Џем од рабарбаре
Компот од рабарбаре
Колач од рабарбаре преливен кокосом
