Летњи роштиљ: То је стандардни играч у америчкој кулинарској култури и једноставан начин да уживате у оброцима на отвореном у месецима са топлим временом. Од једноставног хамбургера до латинске верзије одрезака са сукње, припремите роштиљ уз ове летње рецепте за роштиљ на отвореном.
Дрски и зачињени хамбургери
Служи 4
У овом поновном проналаску америчког класика слободно користите говедину, ћуретину или чак бивоље месо.
Састојци:
1 килограм млевеног јунетине или ћуретине
3 кашике дижонског сенфа
1 кашичица белог лука у праху
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице италијанског зачина
4 лепиње за хамбургер, подељене
4 кришке цхеддар сира
Лист зелене салате и парадајз за украшавање
Упутства:
У чинији помешајте месо, сенф, бели лук у праху, со, бибер и италијанске зачине. Загрејте роштиљ до средње јаког. Обликујте смесу у четири појединачне пљескавице дебљине 3/4 до 1 инча. Плаце
пљескавице на роштиљу и кухајте поклопљено 15 минута или до жељене готовости. Окрените се једном. Уклоните са роштиља, сваку прелијте кришком сира и послужите на лепињи.
Ћевапи од поврћа на жару
Служи 6
Иако ће вам послужити било које поврће, што сте чвршћи у избору поврћа, боље ће издржати врућину роштиља.
Састојци:
2 велике црвене паприке, нарезане на четвртине, извађене језгре и семенке
1 патлиџан, исечен на колутове дебљине 1/4 инча
3 тиквице, исечене по дужини на кришке дебљине 1/4 инча
12 великих гљива (кремини или беле)
1/4 шоље сирћета од црвеног вина
1/4 шоље маслиновог уља
2 чешња здробљеног белог лука
1 кашика млевених листова жалфије
1 кашика млевеног рузмарина
1 кашика млевеног босиљка
1 кашика црног бибера
1 кашика соли
Упутства:
Комбинујте све састојке осим поврћа у великој, плиткој стакленој или керамичкој посуди. Додајте поврће и премажите маринадом. Покријте и оставите у фрижидеру 6 сати или преко ноћи. Када сте спремни за роштиљ,
загрејте поврће на собну температуру, ставите на ражњиће за ћевапе и пеците на средње јакој ватри 5 до 10 минута са сваке стране.
Одрезак са сукњом са умаком од цхимицхуррија
Служи 4
Пореклом из Аргентине, ово је популаран сос који се користи са месом на жару широм Латинске Америке.
Састојци:
1 везица першуна равног листа
4 чешња белог лука, млевено
3/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
1/4 шоље сирћета од црвеног вина
1 кашика лимуновог сока
1 кашичица млевеног оригана
1/2 кашичице црног бибера
1/2 кашичице соли
Одрезак од сукње од 2 килограма
Упутства:
Ставите све састојке осим бифтека у процесор хране и измешајте. Сипајте маринаду у пластичну кесу за замрзивач величине галона. Додајте сукњу са сукње, премажите маринадом и запечатите врећицу. Маринирати
у фрижидеру најмање 4 сата до ноћи. Када сте спремни за кување, загрејте спољни роштиљ на средње висок. Извадите одрезак са сукње из врећице и остружите сву додатну маринаду. Сипајте
преосталу маринаду у малу шерпу и оставите са стране. Одрезак пеците на загрејаном роштиљу док не постигне жељену готовост. Кад се скува, оставите да одстоји, прекривено лименом фолијом, 5 до 10 минута
пре сечења. Док се одрезак одмара, загрејте преосталу маринаду на средњој ватри и пустите да се крчка 5 минута. Нарезани одрезак прелијте сосом и послужите.
