Иако температуре падају, и даље се окрећем расхлађеним салатама да бих добио своју квоту поврћа. Ова веганска салата, инспирисана састојцима које сам имао у својој кухињи, садржи нежни броколи, слатки пасуљ, маслине, зелени лук, лешнике и једноставан домаћи винаигрет.
Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете морати да поновите ове јесени
Салата од броколија и пасуља на пари
Служи 6
Састојци:
- 3 главице броколија, лагано куване на пари, исечене на цветове величине залогаја
- 1 конзерва пасуља (15 унци), испрана, оцеђена
- 1 шоља Каламата маслина без коштица
- 4 зелена лука, танко нарезана (зелени и бели делови)
- Шака сувог грожђа или суве рибизле
- 1/4 шоље ситно сецканог свежег першуна
- 3 кашике Цат Цора’с Каламата ДОП грчко екстра девичанско маслиново уље
- 1 кашика балзамико сирћета
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- 1/2 до 1/3 шоље грубо здробљених лешника
Упутства:
- У великој посуди помешајте броколи, пасуљ, маслине, зелени лук, суво грожђе или суву рибизлу и першун.
- У малој чинији умутите уље и сирће. Прелијте салату од броколија и добро промешајте да се премаже.
- Зачините сољу и бибером и поново промешајте. Послужите украшено лешницима. Послужите одмах.
Куварска напомена: Салату можете да правите и до 2 дана унапред, али немојте да додајете лешнике непосредно пре сервирања, како би остали хрскави.
Више рецепти за веганске салате!
Веганска тако салата у чинији за тортиље
Југозападна веганска салата
Веганска цезар салата
