Кисело поврће можда није свачија идеја о рају за храну, али врхунски кувари и писци кувања желе да вас убеде у супротно.
Заборавите прашњаву стару теглу укисељених краставаца са стражње стране бакине оставе. Киселење у стилу 2015. сасвим је, сасвим другачије.
Први нацрт терине Гаме, слани целер, укисељена крушка @тхелавнсрестпиц.твиттер.цом/к9ФХКИ2МБО
- Матт Ворсвицк (@МаттВорсвицк) 12. септембра 2015
Не тражите даље савршен комплимент месу са роштиља. Упознајте зачињену укисељену бамију. http://t.co/F5ZI1tiwtLпиц.твиттер.цом/зНкриХуАлм
- Фоод Републиц (@фоодрепублиц) 6. септембра 2015
Органски јањећи сталак, сенф од крушке и кисела гљива. На менију @еливинебарс ускоро пиц.твиттер.цом/сз3ХФзТИИ3
- Риан Стрингер. (@РГСтрингер1) 6. септембра 2015
Не само да се луксузни ресторани и професионални гурмани увлаче у лудило. Према Дневна пошта, Лакеландова продаја основних потрепштина за кисељење, попут Килнер тегли, посуда и кашика за конзервирање, порасла је за огромних 400 одсто у прошлој години.
Више: 23 рецепта који доказују да можете (и требали бисте) киселити више од праведног краставци
Кисела храна савршена је за оне који пазе на здравље. Не само да повећава наш унос воћа и поврћа, већ му и процес кисељења даје још веће користи. Када се воће или поврће затвори у теглу са сирћетом, то почиње анаеробно ферментирати (тј. производе енергију без кисеоника).
Током процеса ферментације често се стварају ензими и витамини који разграђују делове хране која је тешко пробављива, што олакшава витамине, минерале и хранљиве материје упијати. Могуће и друго здравствене бенефиције укључују ослобађање од нетолеранције на лактозу и спречавање појаве упалне болести црева, каже бивши спортиста издржљивости и заговорник здравог живота Марк Сиссон.
Кисељење је такође одлично решење за оно поврће које није баш хрскаво колико желите. Уместо да их бацате, укиселите их!
Више: Како направити гурманске киселе краставце у фрижидеру (ВИДЕО)
Процес не може бити лакши. Што се тиче опреме, потребна су вам два велика лонца за кување, један за припрему поврћа и један за процес конзервирања, тегле за конзервирање и сет клешта за подизање врелих тегли из кључале воде.
Можете укиселити много врста поврћа, али опште правило је да што је поврће јаче, то боље Гоод Хоусекеепинг. Зато идите на поврће са тврдом кожом попут краставаца и паприке и корјенасто поврће попут шаргарепе и пастрњака. Такође ће вам требати јабуково сирће или дестиловано сирће, со, шећер и суви зачини.
Да бисте започели путовање кисељењем, једноставно спојите једнаке делове белог сирћета и шећера у једном од својих тигања, прокухајте их, а затим сипајте сирово поврће у конзерви тегле.
Поврће ће почети да омекшава након неколико сати, али за потпуни ефекат киселог лужења потребно је дан или два да се створи, открива блогерка о храни Аверие Сунсхине.
Будите креативни у кисељењу: експериментирајте с додавањем још оцта или шећера како би ваша текућа мјешавина за кисељење постала сланија или слатка. Помијешајте своје омиљене зачине како бисте створили занимљиве укусе, имајући на уму да се укусе настављају старити и маринирати након што се стакленке затворе.
Више: 5 преосталих рецепата сока од киселих краставаца који ће заиста одушевити ваше госте (ВИДЕО)
