Вегетаријански рецепти за божићни ручак – СхеКновс

Не воле сви шунку и ћуретину за божићни ручак. За нас вегетаријанце, божићни ручак може бити тежак кулинарски изазов, посебно у обиласку разних рођака.

Повезана прича. Милански патлиџан Јамие Оливер је хрскава, сираста алтернатива парму од патлиџана

Оштра салата од лимете и менте од киное

Сервира 4–6

Састојци:

• 1 шоља киное
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• Сок од 2 лимете
• 3 извора свеже нане, листова уклоњених са стабљика и исецканих
• 2 кашике свежег лишћа коријандера или першуна, исецканог
• Шака слатког чери парадајза, исеченог на четвртине
• 2 кашике црвеног лука исеченог на коцкице
• 1 згњечени чен белог лука
• Морска со и млевени бибер, по укусу

Упутства:

1. Испеците киноју у сито, а затим кувајте као пиринач - у две и по шоље слане воде. Пустите да проври док се вода не упије.
2. Ставите киноу у чинију и промешајте са осталим састојцима. Нежно сједините виљушком.
3. Посолите и побиберите по укусу.
4. Покријте и ставите у фрижидер у херметички затворену посуду.

Скоро да нема тепсије са сиром

Служи 6–8 као додатак

Састојци:

• Корица једног великог лимуна
• 30 грама тестенине пенне
• 1-1/2 шоље буттернут бундеве, ољуштене и исечене на коцкице
• 3 шаке кеља или спанаћа, мало исецканог
• 2 шоље обичног грчког јогурта
• 2 жуманца
• 3 чена белог лука, исецкана
• 1/2 кашичице морске соли
• 2/3 шоље исечених пржених бадема
• 1/4 шоље каламата маслина, без коштица и исецканих
• 1/4 шоље измрвљеног фета сира
• 1/4 шоље свеже нане, сецкане

Упутства:

1. Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
2. Посуду за печење (20 к 30 цм) премажите путером или уљем, поспите лимуновом корицом и оставите са стране.
3. Ставите велики лонац воде да проври и обилно посолите. Скувајте тестенину до ал денте, само недовољно кувану и мало тврду у средини.
4. 10 секунди пре него што се тестенина кува, умешајте бундеву и кељ, а затим брзо извадите и оцедите.
5. Ставите тестенину, кељ и бундеву под хладну воду да спречите кување. Отресите воду и оставите на страну.
6. Умутите јаја, јогурт, бели лук и со у чинији.
7. У мешавину јогурта додајте тестенину, бундеву и кељ и умешајте половину бадема.
8. Додајте у посуду за печење и поспите маслинама и фетом и пеците 25-30 минута.
9. Када је готово, извадите из рерне и поспите са још нане и бадема.
10. Послужите као главно уз салату или као прилог.

Печени сицилијански кромпир

Служи 4–6 као додатак

Састојци:

• 900 грама баби иукон голд кромпира, опраног и исецканог на четвртине
• 1 лук, исечен на коцкице
• 4 чена белог лука, исецкана
• 1 паприка, сецкана
• 1/3 шоље сувог грожђа
• Шака чери парадајза, преполовљена
• Шака листова беби спанаћа, опраних и осушених
• Шака црних маслина
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1/2 до 3/4 шоље повртног темељца, по потреби
• 1.400 грама парадајза исеченог на коцкице
• 1 кашичица тимијана
• Гранчица свежег рузмарина, исецкана
• Морска со и свеже млевени бибер
• Љуте црвене паприке, по укусу

Упутства:

1. Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса.
2. Лагано премажите уљем или путером дно велике гратиниране посуде.
3. Додајте кромпир у чинију, помешајте лук, бели лук, паприку, суво грожђе, свеж парадајз, листове спанаћа и црне маслине. Комбинујте добро.
4. Додајте маслиново уље, пола шоље темељца, конзерву парадајза исеченог на коцкице са соком и промешајте да се меша.
5. Додајте тимијан и рузмарин и зачините морском сољу и бибером.
6. Поспите пахуљицама бибера по укусу.
7. Промешајте да се укуси помешају.
8. Додајте још једну количину залиха за додатну влагу.
9. Кашиком ставите мешавину кромпира у посуду за печење.
10. Пеците на средњем плеху док кромпир не порумене - отприлике 35-45 минута. Ражњач виљушком да проверите да ли је мекан.

Сирове веганске чоколадне воћне куглице

Прави 15–17 лоптица

Састојци:

• 1 шоља ваших омиљених орашастих плодова (бадеми, индијски орашчићи, макадамија добро раде)
• 1/2 шоље урми, без коштица и исецканих
• 1/2 шоље кајсија, осушених и исецканих
• 1/2 шоље сувог грожђа
• 1 кашика сока од поморанџе
• 2 капи природне есенције бадема
• 1/2 кашике цимета
• 1/4 шоље исушеног кокоса

Упутства:

1. Помешајте кокос и цимет у чинији и оставите на страну
2. Ставите преостале састојке у процесор за храну. Полако додајте сок од поморанџе ако се не меша добро.
3. Уваљајте у мале куглице, а затим у смесу од кокоса.
4. Чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди

Добар тек и уживајте у вегетаријанској гозби овог Божића!

Више идеја за поврће

Основе кисељења поврћа
Рецепти за салате
Салата од манга и слатког кромпира на жару

Оставите коментар

Коментари су затворени.