Патка је одлично јело за послуживање током празника. Овај рецепт за патке је преокрет у француском класику, Дуцк а л’Оранге. Ако сте већ јели патку у отменим ресторанима, кување је потпуно другачије искуство и почињете да схватате колико је једноставно!
Рецепт је прилично лако следити, што га чини одличним за оне који претходно нису кували патку. Свидеће вам се комбинација зачина заједно са сосом од поморанџе. Окуси се савршено надопуњују.
Служење патке је дивна алтернатива вашој традиционалној божићној понуди. Пачја прса су зачињена сољу, а затим је кожа прекривена ђумбиром, кимом, чилијем и анисом. Ова мешавина зачина појачава земљани укус перади и ствара дивну хрскаву кожу када се пече у тигању. Допуњује га рецепт за сос од поморанџе направљен деглазирањем капљица са љутом, сирупом од агаве (или медом), соком од поморанџе и лимуна. Послужите са здравом страном поврћа и лепом боцом црног пинота.
Зачињена пачја прса са сосом од наранџасте глазуре
Сервира 2-4
Састојци:
- 2 пачје дојке без кости (6-8 унци)
- 1/2 кашичице млевеног звездастог аниса
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1 кашичица млевеног ђумбира
- 1/2 кашичице млевеног коријандера
- 1/2 кашичице белог бибера
- 1/2 кашичице чилија у праху
- 1 кашика кокосовог уља, или репице
- 2 љутике, танко нарезане
- 2 кашичице сирупа од агаве или меда
- 1/2 шоље сока од поморанџе
- 1/4 шоље лимуновог сока
- 1 кашика кокосовог уља или путера
- Соли по укусу
Упутства:
- Са обе стране пачјих прса зачините сољу; затим са стране додајте кумин, звездасти анис, коријандер, ђумбир, бели бибер и чили у праху.
- Додајте кокосово уље у велику шерпу на средњој ватри. У таву ставите пачја прса са кожом надоле. Смањите ватру на средње ниску и кувајте док кожа не постане хрскава и златно браон, око 12-15 минута. Окрените пачја прса и кувајте око три до четири минута, док не постану средње ретка. Пребаците на даску за резање да се одморите.
- Појачајте температуру на средњу, а затим додајте нарезану љутику и кувајте док не омекша. Додајте сируп од агаве, сок од лимуна и сок од поморанџе и оставите да се течност смањи. Да бисте завршили сос, умутите путер или кокосово уље. Зачините сољу.
- Пачја прса исеците на танке кришке и прелијте сосом од наранџе од љутике.
Још рецепата за празнике
Свака част за 5 свечаних рецепата за коктеле
Рецепт за гратинирани кромпир од мајчине душице и рузмарина
3 рецепта за предјело са мало масти
