Чоколада је храна аристократије, деце, војника и љубавника. Некада најављиван као лек за све, оглашивачи га сада оглашавају као „грешно уживање“. Дефинитивно је у складу са својим грчким ботаничким именом - тхеоброма цацао - "храна богова".
Историја чоколаде
Према миту о Толтецима и Астецима, бог пернате змије Кецалкоатл је први донео семе какаоа са неба и научио људе како да узгајају стабла какаа. Астеци су га пили у свечаним приликама називајући га цацахуатл - пенаста вода - мешали су је са млевеним љутим папричицама и преливали густо пиће из једне посуде у другу док се није запенило. Аристократски парови би делили пиће током церемоније венчања. Какао зрна која се тешко узгајају била су толико цењена да су коришћена као валута, као што је злато било у Европи. На Астечком двору, Кортез је пио напитак у златном пехару. Пре него што су Шпанци могли да обрађују винограде у Новом свету, преузели су плантаже какаоа. Новопридошлице у Мексико почеле су да мешају шећер и ванилију са чоколадом, тако да то више није било горко зачинско пиће. Шпански војници би дуже остали на опрезу и борили се против бољег испијања чоколаде и није била опојна као алкохол. У Шпанији су га лекари хвалили као благотворно пиће са лековитим својствима. Користили су га за лечење упале грла, грознице и за олакшавање тешке трудноће. Свештеници и монахиње су током постова пили чоколаду. Манастири су били задужени за узгој какаа и скоро 100 година Шпанци су чували тајну чоколаде.
Нико не зна ко је одговоран за одавање тајне. Могао је бити Антониа Царлетти, италијански путник, који је можда открио чоколаду и проширио вест на остатак Европе. Други извори приписују принцезу Ану од Аустрије рођену у Шпанији која се удала за краља Француске, Лујзу КСИИИ. Убрзо су Французи покренули чоколадне куће и клубове и они су се појавили широм Европе. Мадаме Ду Берри у Француској га је послужила својим љубавницима да одрже снагу. Европљани су ценили чоколаду као посебну посластицу, афродизијак и лек за све болести.
Многе земље су допринеле уметности, науци и технологији чоколаде. Холандски хемичар, Цоенраад Јоханнес Ван Хоутен, открио је начин да се јефтино екстрахује какао уље и производи чоколадни прах, чинећи га доступним готово свима, укључујући и децу. Даниел Петер у Швајцарској је помешао какао са кондензованим млеком стварајући млечну чоколаду 1876. Произвођачи су користили парну машину за млевење какао зрна и чоколаде. Никле су фабрике чоколаде које су производиле чоколадице са додацима као што су суво грожђе и ораси.
Рођење чоколадице
Године 1674. људи су почели да једу чоколаду у чврстом облику, али масовна производња није била могућа. Мала група квекера преузела је производњу чоколаде у Енглеској у деветнаестом веку. Чоколаду су видели као здраво безалкохолно пиће и храну за ниже класе. Фрај и синови су масовно производили чврсте чоколадне плочице 1847. Од америчког грађанског рата, чоколада је хранила војску. Херсхеи'с је снабдијевао америчку војску чоколадицама као дијелом својих оброка. Шипке су војницима пружале брзу, преносиву енергију.
Чоколада је за љубитеље
У Европи је чоколада убрзо по доласку стекла репутацију афродизијака и хране љубави. Произвођачи и уметници могу обликовати чоколаде у бескрајном избору облика. Они су посластица за скоро сваки празник, али чоколада има посебно значење за Дан заљубљених. Најпопуларније чоколаде у Италијанима су Баци - што значи пољупци - пуњене трешњама и лешницима. Такође имају мале поруке у сваком сребрном омоту. Италијански љубавници почели су да размењују кутије ових чоколада 1920-их. Чоколада је једна од најсвестранијих и најомиљенијих намирница на свету. Белгија је предводник у стварању и маркетингу луксузних чоколада за одрасле. То је нова идеја са дугом традицијом.
Чињенице о чоколади и забава
- Дрво какаоа може да расте само 20 степени изнад и испод екватора, у полумраку на надморској висини од 1.300 до 2.300 стопа.
- Сељаци Маја побунили су се против пореза на какао. Ово је можда био један од фактора који су довели до пропасти те цивилизације.
- По савету своје владе, швајцарски произвођачи чоколаде чувају годишње залихе сировина на тајним локацијама у Алпима.
- Чоколаду треба чувати на сувом хладном месту.
- Избегавајте да користите слатку чоколаду у кувању, јер неће дати довољно чоколадног укуса.
- Произвођачи праве белу чоколаду од какао путера, а не од пасуља. Дакле, технички гледано, то није чоколада.
