Ови лагани и мекани домаћи марсхмалловс се варљиво лако праве (имате 5 минута?) и одушевиће ваше госте на празничној забави. Такође, природно без глутена.
Кад год правим домаћи марсхмаллов да донесем као поклон домаћици (нешто што топло препоручујем), сви увек прво претпоставља да сам истопила упаковане марсхмалловс, раширила их у тепсију, а затим их исекла на квадрата. Људима једноставно не пада на памет да, са неколико једноставних састојака за оставу, можете сами направити забавне и живахне домаће марсхмалловс. Обучени смрвљеним слаткишима, ови слезови без глутена су светли, свечани и гарантовано ће импресионирати.
Немате термометар за инстант очитавање слаткиша/прженог пржења? То је веома користан, јефтин кухињски алат. Али у међувремену, можете тестирати да ли је шећер достигао фазу софтбалла (као што је наведено у наставку) на други начин. Уклоните тигањ са ватре и сипајте кашику шећерног сирупа у малу посуду хладне воде. Посегните у хладну воду и зграбите шећерни сируп у руку. Ако можете да га притиснете у мекану лопту, то је у фази софтбалла. Ако не, вратите га на ватру и пажљиво га посматрајте, а затим покушајте поново. Није тачно и потребно је мало нагађања, али ће то учинити за крај.
Рецепт за марсхмаллов без глутена
Даје 16 до 20 марсхмаллов-а, у зависности од величине
Састојци:
- Кондиторски шећер, за посипање
- 2 пакета (2 мале кашике) желатина у праху без укуса
- 1 шоља хладне воде
- 2 шоље шећера
- 1/8 кашичице креме од каменца
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 1/8 кашичице кошер соли
- 6 до 8 бомбона без глутена, ситно здробљених
Упутства:
- Обложите четвртасту посуду за печење од 9 инча чврстом алуминијумском фолијом или небељеним пергамент папиром, намажите фолију или добро запаприте са спрејом за уље за кување и поспите дно и бочне стране фолије или папир обилно поспите посластичарским производима шећер. Оставите посуду на страну.
- У малу чинију ставите садржај оба пакетића желатина, додајте 1/2 шоље воде и промешајте да се добро сједине. Оставите посуду на страну да желатин набубри док стоји. Када је желатин набубрио, пребаците га у посуду самостојећег миксера (или велику посуду коју користите са ручним миксером).
- У шерпу средњег, тешког дна ставите преосталу 1/2 шоље воде, шећер и крем од тартара и умутите да се добро сједине. Кувајте мешавину шећера на средње јакој ватри док не достигне фазу софтбалла, између 238 степени и 240 степени Ф, на термометру за тренутно очитавање.
- Одмах склоните лонац са ватре и сипајте мешавину куваног шећера низ страну посуде миксера у мешавину желатина. Умутите да се сједини и оставите да се смеса кратко охлади. То ће мехурићи. Додајте ванилију и со, и умутите мешавину на средњој и високој брзини метлицом (или ручним миксером) док смеса не постане бела, густа и сјајна. Требало би да се утростручи. Готов је када се смеса сипа са метлице (или мешалице) веома полако када се наставак подигне.
- Сипајте мешавину белог слеза у припремљену тепсију и раширите и лагано истресите у равномеран слој. Поспите врх белог слеза здробљеним бомбонима у равномерном слоју. Лагано притисните згњечени бомбон како бисте му помогли да се залепи за марсхмалловс.
- Оставите марсхмалловс да стоји на собној температури, непокривен, док се не стегне (најмање 3 сата). Када се стегне, прођите тупим ножем дуж ивица тигања, између фолије или папира и тигања, и лагано подигните марсхмалловс. Ставите лицем нагоре на даску за сечење. Огулите ивице марсхмаллов-а и исеците их на 16 до 20 квадрата веома оштрим ножем или великим секачем за пицу. Након што се исеку, сваки бели слез убаците у још шећера са свих страна, водећи рачуна да не заклоните згњечене бомбоне на врху. Отресите вишак шећера од слаткиша.
- Марсхмалловс се може чувати у херметички затвореној посуди на собној температури најмање 3 дана (дуже ако је температура околине хладна).
С’морес фудге без глутена
Торта од бундеве без глутена
Мини чипс од јабука без глутена
