Како се време загрева, тако и летње забаве! Размислите о боји када планирате меније за забаву. Ево дуге рецепата пријатних за публику, шарених и једноставних рецепата савршених за летње купање на базену или вече на отвореном.
Крвава наранџаста сангрија
Sastojci
- 2 шоље нарезаних јагода
- 2 шоље сока од јабуке
- 2/3 шоље Трипле Сец (ликер са укусом наранџе)
- 1/2 шоље шећера
- 4 цела каранфилића
- 3 крваве поморанџе без семенки, свака исечена на 16 кришки
- 2 боце воћног црвеног вина (величине 750 милилитара)
- 2 штапића цимета (величина 3 инча)
- 1 лимун, исечен на 8 кришки
- 1 лимун, исечен на 8 кришки
Упутства
Помешајте све састојке у великом врчу и мешајте док се шећер не раствори. Покријте и охладите 8 сати или преко ноћи.
Одбаците каранфилић и штапиће цимета. Сипајте сангрију у појединачне чаше, укључујући воће.
Супа од шаргарепе и ђумбира
Sastojci
- 1/2 средње тиквице путернут
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук, исечен на коцкице
- 1 фунта шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице
- 3 чена белог лука, згњечена или по укусу
- 1 (2 инча) комад свежег ђумбира, огуљен и танко нарезан
- 4 шоље воде
- со и бибер по укусу
- 1 прстохват млевеног цимета
- 1/4 шоље густе павлаке (опционо)
Упутства
Загрејте рерну на 350 степени Ф (175 степени Ц). Извадите семенке из половине тиквице и ставите пресеченом страном надоле на подмазан плех. Пеците 30 до 40 минута, или док не омекшају.
Оставите да се охлади, а затим великом кашиком извадите месо тиквице из коре и оставите на страну. Одбаците кожу.
Загрејте маслиново уље у великој шерпи или лонцу за супу на средњој ватри. Додајте сецкани лук и бели лук и кувајте, мешајући док лук не постане провидан. Сипајте воду и додајте тиквице, шаргарепу и ђумбир.
Доведите до кључања и кувајте најмање 20 минута или док шаргарепа и ђумбир не омекшају.
Смесу умутите у пире у блендеру или помоћу урањајућег блендера. Додајте кипућу воду ако је потребно да се разблажи, али имајте на уму да ово треба да буде густа кремаста супа. Вратите супу у тигањ и загрејте
кроз. Зачините сољу, бибером и циметом.
Сипајте у чиније за сервирање и по жељи прелијте танком кремом као украс.
Пилећи ражњићи од манга
Sastojci
- 6 кашика маслиновог уља
- 1/4 шоље свежег сока од лимете
- корица 1 лимете
- 1 кашичица чили праха
- 1/2 кашичице кајенског бибера
- 1/2 kašičice soli
- 1 кашика шећера
- 4 половине пилећих прса без костију и коже, исечене на коцке од 1 инча
- 3 зрела, али чврста манга, огуљена и исечена на коцкице од 2 инча
Упутства
У великој чинији умутите маслиново уље, сок од лимете, корицу лимете, чили у праху, кајенску, со и шећер. Додајте пилетину и манго и лагано промешајте да се премаже маринадом. Покријте и
ставите у фрижидер 2 до 4 сата.
Припремите врелу ватру у роштиљу.
Извадите пилетину и манго из маринаде и навијте на металне ражњиће, смењујући комаде и равномерно их поделивши.
Поређајте ражњиће на роштиљ и пеците, окрећући једном, док се пилетина лепо не угљени и испече — 6 до 10 минута. Пребаците ражњиће на загрејан тањир и одмах послужите.
Додатни савет: Да бисте нарезали манго, огулите воће, а затим га поставите на једну од његових уских ивица, тако да је крај стабљике окренут према вама. Користећи велики, оштар нож, одрежите око
1 inč na jednoj strani stabljike, samo pase na strani jame. Ponovite sa drugom stranom. Ставите половице, исеченом страном надоле, на даску за сечење и исеците на коцке.
Салата од спанаћа и малина
Sastojci
- 3 плода кивија, ољуштена и исечена
- 2 шоље свежих малина, подељених
- 4 kašike iseckanih badema, tostiranih i podeljenih
- 8 шољица исецканог свежег спанаћа
- 1/2 šolje tanko isečenog luka
- 1/8 кашичице бибера
- 2 кашике сирћета од малине
- 3 kašike biljnog ulja
- 2 кашике џема од малина
- 1 šolja začinjenih krutona za salatu
Упутства
У тегли са чврстим поклопцем помешајте уље, сирће, џем и бибер; добро протрести. У великој чинији за салату нежно помешајте спанаћ, 1 шољу малина, 2 кашике бадема и црни лук. Vrh
sa kivijem, krutonima i preostalim bobicama i bademima. Прелијте преливом; odmah poslužiti.
Borovnica Sorbet
Sastojci
- 1 šolja šećera
- 1/2 šolje vode, poželjno izvorske vode
- 1/2 kašičice soli
- 3 пинте (око 2 фунте или 6 шољица) свеже убраних боровница, пожељно органских, испраних и осушених
- 1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимуна
- 1 veliko belance, poželjno sveže (opciono)
Упутства
У средњој шерпи на средњој ватри помешајте шећер, воду и со. Kuvajte, mešajući, dok se šećer i so ne rastvore — oko 3 minuta. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
У блендеру измиксајте боровнице са сирупом и лимуновим соком док не постане глатка (можда ћете морати да поделите ово на неколико серија ако ваш блендер није изузетно велики). По жељи процедити
кроз ситно сито за глатку текстуру.
Покријте и ставите у фрижидер док се не охлади - најмање 4 сата или преко ноћи.
