Упалила је мајчина интуиција Катие Лее Биегел много пре него што је постала мама. Како другачије објаснити да је аутор куварске књиге и ко-домаћин Фоод Нетворк-а Кухиња приступио поједностављивању и њеног кувања и забавним стил пре него што су се појавиле две велике животне промене — глобална пандемија ЦОВИД-19 и рођење њеног првог детета, ћерке Ирис Мерион?
Назовите то мајчином интуицијом, шестим чулом или једноставно вештином да будете испред свих, али Бигел је родила бебу - у облику своје најновије куварске књиге, Није компликовано: једноставни рецепти за сваки дан — то је од помоћи не само њој, већ и сваком другом новом родитељу који воли да кува, једе и забавља, али одједном се нађе са мање времена за дуготрајне и мучне рецепте.
Naša misija u SheKnows-u je da osnažimo i inspirišemo žene, a nudimo samo proizvode za koje mislimo da ćete voleti koliko i mi. Имајте на уму да ако нешто купите кликом на линк унутар ове приче, можда ћемо добити малу провизију од продаје.
„Скоро сам у потпуности завршила рукопис пре него што сам била трудна“, објашњава она за СхеКновс када су је питали о предвиђању времена. „Увек сам волео да кувам на једноставан начин, и увек сам волео да се забављам и правим храну која је заиста добра, али не одузима много времена, тако да могу да се забавим.
Откако је прошлог септембра постала мама, та жеља за бржим, лакшим, мање укљученим рецептима је појачана, каже она. „Раније сам мислио да волим брзе рецепте, али сада... још више! Једноставно немам много времена за припреме.”
За вечере током недеље са њеним мужем, Рајаном Бигелом, то значи једноставне, али укусне вечере у једном тигању, а ових дана фаворизују чиније за поврће које се лако бацају. „Сецкамо поврће које се налази у фрижидеру, кувамо зрно попут фароа или киное, додамо неку врсту протеина, а [Рајан] увек прави кисели црвени лук“, објашњава она.
Тај једноставан приступ превео се и на њен забавни стил. Ту су, на пример, захтевни менији који укључују струју као што су појединачне пилеће пите које је правила, заједно са било чиме тешким за сецкање. „Сада баш немам времена за то“, објашњава она. На његовом месту: њен омиљени рецепт за роштиљ са лососом од кромпира и кромпира (погледајте доле!), печена јаја и зелене и фарро салате. То су јела која се могу припремити унапред, а током лета, посебно, каже она, „та хладна јела и јела на собној температури су ваши најбољи пријатељи“.
Још један заузет мамин најбољи пријатељ: десерт или предјело из продавнице. Биегел нас погоди право у срце које воли Ина Гартен-продавница-купљено је-фино када признаје да је њен савет да идемо напред и само „купимо неке ствари“ олакшајте забаву, „тако да не трошите много времена на сваки курс“. (Виртуелне петице сваком славном кувару који је прави ово!)
У ствари, Биегел је пун неочекивано лаких професионалних савета који нас терају да лудо правимо белешке. Њен омиљени пејзаж ових дана је једноставан сто са неколико ваза са цвећем и свећама; она заправо више воли неусклађен изглед. То је један од разлога зашто она признаје да никада не пропушта продају у дворишту - иако такође купује одељење за продају у Антхропологие. (Исто, Кејти, исто!) Још један омиљени извор: “Социологија је сјајно, посебно ако нисте направили колекцију лепог посуђа и постељине", каже она. „Донесу кутију посуђа, вазе за цвеће, постељину, све што вам треба, и стављају водич како да поставите сто. То је једна од мојих омиљених ствари јер одузима нагађање и имате сто који се највише може на Инстаграму."
С обзиром да се први рођендан бебе Ирис брзо приближава, мораћемо само да сачекамо да видимо да ли ће се Бигел придржавати приступа „мање је више“ када долази на прославу великог дана своје девојчице овог септембра, али мама већ размишља о томе да у њу укључи хакове прилагођене деци забаван приступ, напомињући да иако се - као и већина нас - у последње време није много забављала, мисли да има нешто за децу да раде је кључно. „Чак и ако су то само мехурићи... нешто са чим да се играју“, каже она.
Хеј, узми то од других мама свуда, Кејти: мехурићи су лаки - и веома се могу поставити на Инстаграм!
Катие Лее Биегел'с ББК чипс-лосос са кором са салсом од брескве
„Лосос је мој избор за вечере. Купим велики комад и скувам целог, па сервирам право на тигањ и пустим да свако засече своју порцију. Најдуже бих га зачинио само чилијем у праху и смеђим шећером, али мора да сам се једног дана осећао дивље и одлучио да га надоградим премазом од дробљеног роштиља. Свиђа ми се хрскавост коју додаје чипс и додатан комад укуса који даје роштиљ сос. Салса од зреле брескве чини је потпуно следећим нивоом. Ако га правите зими или немате приступ зрелим бресквама, покушајте са мангом. — Кејти Ли Бигел, Није компликовано
За лососа:
1½ фунте (680 г) филета лососа са кожом сеченог по средини
Кошер со и свеже млевени црни бибер
2 кашике ББК соса
1 шоља (135 г) здробљеног чипса од роштиља
¼ шоље (55 г) упакованог тамно смеђег шећера
1 кашика чилија у праху
6 младих лука, белих и светлозелених делова, исецканих
1 чен белог лука
Корица 1 лимете (сок резервишите за салсу)
За салсу:
3 зреле жуте брескве, ситно исечене на коцкице
½ црвеног лука, ситно исеченог на коцкице
½ јалапења, млевеног
¼ шоље (10 г) млевеног свежег коријандера
Сок од ½ лимете
Сол и свеже млевени црни бибер
Направите лососа: Загрејте рерну на 450°Ф (230°Ц). Обложите плех папиром за печење. Ставите лососа у средину припремљеног плеха за печење, кожом надоле. Зачините са 1 кашичицом соли и ½ кашичице бибера. Роштиљ сос равномерно распоредите на месну страну лососа.
У машини за обраду хране помешајте чипс са роштиља, смеђи шећер, чили у праху, млади лук, бели лук, корицу лимете и махунарке док се не сједине и добију конзистенцију грубих презли. Утисните смешу на сос на страни меса лососа. Пеците док мешавина чипса не постане златно смеђа и хрскава, око 15 минута.
У међувремену направите салсу: У средњој чинији помешајте све састојке, зачините сољу и бибером по укусу.
Послужите лосос уз салсу. Принос: 4 порције. Активно време: 15 минута; Укупно време: 30 минута
Прештампано из Није компликовано: једноставни рецепти за сваки дан од Катие Лее Биегел. Ауторска права на фотографије © 2021 Луци Сцхаеффер. Издавач АБРАМС.
