Сећам се када сам први пут видео кувара Марцус Самуелссон у епизоди од Исецкан и мислећи да је савршена мешавина Сајмона Кауела и Поле Абдул на панелу Исецкан sudije. Био је искрен и љубазан, али се дефинитивно није суздржавао када су такмичари морали да чују да су направили катастрофалну грешку. Као што сам ускоро сазнао, Самуелссоново опсежно кулинарско знање и вештине само су један мали део његове изванредне каријере.
Почео сам да пратим Самуелссонову каријеру док сам наставио сопственим путем у свету кулинарства као писац и уредник хране. Брзо сам сазнао да је Самуелссон страствен према филантропији као и према храни — чак и да је покренуо сопствену непрофитну организацију тзв. Организација три козекоја је посвећена побољшању здравља и благостања деце, младих жена и породица у Етиопији обезбеђивањем одрживог приступа виталним ресурсима. Ако то није довољно импресивно, он је такође амбасадор УНИЦЕФ-а и ради са неколико других организација које подржавају и финансирају хуманитарне мисије.
Недавно сам имао довољно среће да интервјуишем кувара Маркуса Самуелсона за серију СхеКновс, Тхе Фридге Филес и наравно, много смо разговарали о храни, али смо морали да разговарамо и о једној од мојих омиљених познатих личности — Мишел Обами.
СхеКновс: Можете ли нам рећи нешто о томе шта је у вашем фрижидеру?
Маркус Самуелсон: Da. Volim da nosim kisele krastavce sa sobom gde god da putujem. Bilo da idem na Karibe ili se vraćam iz Skandinavije, volim da nosim kisele krastavce sa sobom.
SK: Kakva sjajna ideja.
ГОСПОЂА: Takođe je sjajno davati poklone. Sećam se da sam pravio kisele krastavce kao dete u Švedskoj. Dakle, uvek ćemo imati odlične kisele krastavce u mom frižideru.
СК: Сјајно. Dakle, osim kiselih krastavaca, i novog Ledeni čajevi od čistog lista Primetio sam u vašem frižideru, koji su još neki artikli koje uvek imate na zalihama?
ГОСПОЂА: Uvek treba da imate šampanjac u frižideru. Nikad se ne zna ko dolazi i za koju priliku. Mislim da je to zabavno. Ali takođe volim da imam dobar sir. Моја жена увек има ферментисани путер. Понекад је за њену косу, а понекад за кување, тако да боље знате која је шта. Такве ствари, обоје много путујемо и доносимо такве производе који су веома прилагођени томе deo sveta ili ta zemlja, ili taj grad je nešto na šta treba da se osvrnete kada večerate заједно.
SK: VŠta biste rekli da je vaša zdrava užina?
ГОСПОЂА: Rekao bih, mislim, volim voće. Одрастао сам на стварима као што су шипак и боровнице. А ако сте изашли и било је хладно, у Шведској сте попили супу од боровнице пре него што сте изашли. Знате, супер укусно. Ali mi smo živeli sa prirodom, živeli smo blizu vode i šume oko nas, takve stvari. Рабарбара је била нешто чега смо и ми имали доста. За шта тренутно није сезона, али то су све ствари које су биле део мог детињства.
СК: Сјајно. Stvarno želim da probam supu od borovnice. To zvuči veoma zanimljivo.
ГОСПОЂА: Da, da.
SK: Možete li nam dati primer jednog od vaših omiljenih ili jednog od vaših tipičnih obroka tokom nedelje?
ГОСПОЂА: Da, mislim nedeljom, mora da ide brzo, zar ne? Volim sveže povrće pa možda nešto poput ramena sa šargarepom i karfiolom i briselom koji je ugljenisan, a možda i poširano jaje. To bi bilo nešto što bi moja žena i ja uživali da jedemo ili neke sotirane pečurke. Naročito sada zimi ovde na istočnoj obali, kada je hladno, želite nešto što je zaista, zaista lepo i srdačno.
SK: Apsolutno. Па шта је са доручком, како би за вас изгледао типичан доручак?
ГОСПОЂА: Doručak je luksuz. Прилично брзо излазим на врата. Moglo bi biti nešto kao da zgrabim bananu. Ili ako imam sreće, imam malo švedskog mlaćenice sa možda malo brze granole. Ali zapravo je veoma retko da imam priliku da sednem i doručkujem. Pedeset stvari treba da se desi pre nego što izađem ujutru.
SK: Haha da, ja sam na isti način. Шта бисте сматрали најбољом удобном храном?
ГОСПОЂА: Mislim da je udobna hrana veoma različita za svaku osobu. Одрастао сам у Скандинавији и имам афричке корене, тако да када моја жена прави пилећи паприкаш, то је наша храна за удобност. Živim u Harlemu, tako da je nešto poput škampa i griz ili pržene piletine tamo utešna hrana. Управо сам сазнао да је то нешто што вам је веома познато. Одрастајући у Шведској, ћуфте би се сматрале нашом удобном храном. Dakle, nešto što vas može povezati sa detinjstvom.
SK: Da, definitivno. Da li postoji neka hrana koju apsolutno ne podnosite?
ГОСПОЂА: Ne, volim hranu. Ponekad volim hranu više nego što volim ljude. Jednostavno volim da kuvam i to je nešto što sam radio ceo život.
SK: Dakle, planirali ste i izvršili prvu državnu večeru Obamine administracije koja je morala biti neverovatna čast. Možete li nam reći nešto o tome kako je bilo kuvati za Obame?
ГОСПОЂА: Да, било је јако забавно. Očigledno je bila velika čast napraviti državnu večeru i nešto što ću zauvek pamtiti, očigledno, jer smo mogli da kuvamo iz bašte, koristimo sastojke iz bašte. I prva dama je bila mnogo uključena u jelovnik i postavljanje jelovnika. I to je bila samo velika čast i nešto u čemu sam zaista uživao. Pa da, bilo je zabavno.
СК: Да можете да кувате оброк за било коју славну личност, за кога бисте кували и шта бисте кували?
ГОСПОЂА: Imao sam sreće da kuvam za Obame, što je bila velika privilegija. Тако да бих се вероватно вратио и поново кувао за Мишел Обаму. Možda jelo poput pečenih kapica sa gorkim zelenilom na dnu prelivenih malo trešanja koje su takođe prožete ledenim čajem sa ukusom trešnje od hibiskusa Pure Leaf. Ona voli odlične ukuse. Сигуран сам да би волела капице. I mislim da je ovo svetlo i pravo u njenu uličicu.
