Понекад кување укусног оброка може бити тешко - посебно када је крај радног дана и не можете да схватите да проводите сате у кухињи. Наравно, можете ићи на пилећи нуггетс или пица знате да ће деца уживати, али када је у питању здравље и одрживост, постоје боље опције. Срећом, кувар фокусиран на одрживост и отпад од хране, Јоел Гаморан, има рецепт који ће вам помоћи да означите сва поља: лако, укусно и одрживо. Током нашег недавног виртуелног СК Цонверсатионс: Симплифиинг Сустаинабилити догађај у партнерству са Сои Цоннецтион, Џоел је рекао да се скоро половина хране у Америци баца на отпад. Тешко је прогутати пилулу, посебно имајући у виду да толико људи широм света гладује сваког дана.
Дакле, у настојању да помогнемо другима да више воде рачуна о расипању хране док окупљају људе за столом, кувар Џоел нам је дао корак по корак свог рецепта за чоризо соје без меса. Ако сте а почетник у кувању као ја, верујте ми да нема потребе за паником. Овај рецепт је супер једноставан и захтева много састојака које вероватно већ имате у својој кухињи. Осим тога, пошто је Џоел велики заговорник смањења расипања хране, он вас охрабрује да користите остатке хране у својој кухињи иначе би их бацили као талог од кафе и устајале кукурузне тортиље (само их загрејте у тигању и добре су као Нова!). И, у случају да вам је потребан већи подстицај, соја је веома богата хранљивим састојцима (влакна, гвожђе, калцијум, итд.), тако да ће бити савршена.
алтернатива за месо и за децу.Ako ste skeptični da naterate svoju decu da jedu soju, Džoel – koji je i sam otac dvoje dece – insistira na tome da nećete morati mnogo da uveravate. „Deca imaju više pupoljaka ukusa od odraslih, pa da biste imali nešto poput soje - možete pretvoriti taj ukus u skoro bilo šta. Mislim da je to genijalno za decu", kaže on. „Супер је здрав и пун калијума, тако да одржава децу фином и ситом. Ima neverovatne hranljive materije, tako da je za mene kompletan protein koji treba da poslužite svojoj deci." U nastavku pročitajte ceo recept i Joelove najbolje savete za sprečavanje bacanja hrane u kuhinji.
Sastojci
3 кашике сојиног уља (обично означено као биљно уље)
8 unci grubo seckane šargarepe, oko 2-3 velike šargarepe, rezervisani vrhovi šargarepe
1 фунта екстра чврстог тофуа, оцеђен, осушен и изломљен на велике комаде
4 унце двоструко концентроване парадајз пасте
1 цхипотле паприка у адобо, ситно исецкана
2 kašičice adobo sosa
1⁄2 шоље обичног јогурта на бази сојиног млека
1 avokado, bez koštice i kože
1 кашика исецканих стабљика цилантро
8 ustajalih kukuruznih tortilja
Цилантро оставља за украшавање
Кошер соли
2 kašike soja sosa
Korica i sok od 1 limete
Потребни су разни зачини
1 кашика млевеног кима
1 кашика димљене паприке
1 kašičica mlevenog korijandera
1 кашичица мексичког оригана
1 kašičica belog luka u prahu
1 кашичица коришћеног талога од кафе
1⁄4 кашичице млевеног цимета
Упутства
1. Загрејте 3 кашике сојиног уља у великом тигању на средње јакој ватри. Korišćenje sojinog ulja će obezbediti da zadržimo neutralan profil ukusa, ali i da dobijemo lepo ugljenisanje na našem sojinom čorizu zbog visoke tačke dimljenja sojinog ulja.
2. У подножје процесора за храну додајте сецкану шаргарепу и пулсирајте док не буде фино. Додајте измрвљени тофу и пулсирајте док смеса не буде величине измрвљеног меса.
3. У загрејани тигањ додајте мешавину шаргарепе и тофуа и оставите да се кува 5 минута нетакнуто. Promešajte i nastavite da kuvate dok smesa ne porumeni.
4. U međuvremenu u maloj činiji pomešajte kumin, dimljenu papriku, korijander, origano, beli luk u prahu, talog kafe, granulirani luk, cimet i 1 kašičicu košer soli.
5. Pospite začine preko smeđene mešavine tofua i promešajte. Dodajte paradajz pastu, seckanu čipotle papriku i čipotle sos. Kuvajte 2 minuta da se karamelizuje.
6. Завршите додавањем соја соса, за леп укус умамија, и промешајте да се сједини.
7. Док се чоризо од соје кува, у малој чинији помешајте јогурт са соком и корицом од пола лимете. Začinite solju po ukusu.
8. Stavite avokado na dasku za sečenje i iscedite sok od preostale polovine limete preko vrha. Користећи виљушку, згњечите авокадо заједно са кашиком стабљика коријандера и кашиком сецканих врхова шаргарепе. Зачините сољу.
9. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa ili nelepljivog tiganja na srednje jakoj vatri. Stavite tortilju u tiganj da se zagreje 10 sekundi, a zatim okrenite i zagrejte još 10 sekundi. Извадите на тањир и прекријте кухињским пешкиром. Понављајте све док се све тортиље не загреју.
10. Када је чоризо од соје скуван, направите такос додавањем кашике чориза у средину загрејане тортиље. Prelijte malo jogurta od sojinog mleka od limuna, malo smrvljenog avokada i listova cilantra.
Ovaj članak su kreirali SheKnows za Soy Connection i United Soybean Board.
