Понекад кување укусног оброка може бити тешко - посебно када је крај радног дана и не можете да схватите да проводите сате у кухињи. Наравно, можете ићи на пилећи нуггетс или пица знате да ће деца уживати, али када је у питању здравље и одрживост, постоје боље опције. Срећом, кувар фокусиран на одрживост и отпад од хране, Јоел Гаморан, има рецепт који ће вам помоћи да означите сва поља: лако, укусно и одрживо. Током нашег недавног виртуелног СК Цонверсатионс: Симплифиинг Сустаинабилити догађај у партнерству са Сои Цоннецтион, Џоел је рекао да се скоро половина хране у Америци баца на отпад. Тешко је прогутати пилулу, посебно имајући у виду да толико људи широм света гладује сваког дана.
Дакле, у настојању да помогнемо другима да више воде рачуна о расипању хране док окупљају људе за столом, кувар Џоел нам је дао корак по корак свог рецепта за чоризо соје без меса. Ако сте а почетник у кувању као ја, верујте ми да нема потребе за паником. Овај рецепт је супер једноставан и захтева много састојака које вероватно већ имате у својој кухињи. Осим тога, пошто је Џоел велики заговорник смањења расипања хране, он вас охрабрује да користите остатке хране у својој кухињи иначе би их бацили као талог од кафе и устајале кукурузне тортиље (само их загрејте у тигању и добре су као Нова!). И, у случају да вам је потребан већи подстицај, соја је веома богата хранљивим састојцима (влакна, гвожђе, калцијум, итд.), тако да ће бити савршена.
Ako ste skeptični da naterate svoju decu da jedu soju, Džoel – koji je i sam otac dvoje dece – insistira na tome da nećete morati mnogo da uveravate. „Deca imaju više pupoljaka ukusa od odraslih, pa da biste imali nešto poput soje - možete pretvoriti taj ukus u skoro bilo šta. Mislim da je to genijalno za decu", kaže on. „Супер је здрав и пун калијума, тако да одржава децу фином и ситом. Ima neverovatne hranljive materije, tako da je za mene kompletan protein koji treba da poslužite svojoj deci." U nastavku pročitajte ceo recept i Joelove najbolje savete za sprečavanje bacanja hrane u kuhinji.
Sastojci
3 кашике сојиног уља (обично означено као биљно уље)
8 unci grubo seckane šargarepe, oko 2-3 velike šargarepe, rezervisani vrhovi šargarepe
1 фунта екстра чврстог тофуа, оцеђен, осушен и изломљен на велике комаде
4 унце двоструко концентроване парадајз пасте
1 цхипотле паприка у адобо, ситно исецкана
2 kašičice adobo sosa
1⁄2 шоље обичног јогурта на бази сојиног млека
1 avokado, bez koštice i kože
1 кашика исецканих стабљика цилантро
8 ustajalih kukuruznih tortilja
Цилантро оставља за украшавање
Кошер соли
2 kašike soja sosa
Korica i sok od 1 limete
Потребни су разни зачини
1 кашика млевеног кима
1 кашика димљене паприке
1 kašičica mlevenog korijandera
1 кашичица мексичког оригана
1 kašičica belog luka u prahu
1 кашичица коришћеног талога од кафе
1⁄4 кашичице млевеног цимета
Упутства
1. Загрејте 3 кашике сојиног уља у великом тигању на средње јакој ватри. Korišćenje sojinog ulja će obezbediti da zadržimo neutralan profil ukusa, ali i da dobijemo lepo ugljenisanje na našem sojinom čorizu zbog visoke tačke dimljenja sojinog ulja.
2. У подножје процесора за храну додајте сецкану шаргарепу и пулсирајте док не буде фино. Додајте измрвљени тофу и пулсирајте док смеса не буде величине измрвљеног меса.
3. У загрејани тигањ додајте мешавину шаргарепе и тофуа и оставите да се кува 5 минута нетакнуто. Promešajte i nastavite da kuvate dok smesa ne porumeni.
4. U međuvremenu u maloj činiji pomešajte kumin, dimljenu papriku, korijander, origano, beli luk u prahu, talog kafe, granulirani luk, cimet i 1 kašičicu košer soli.
5. Pospite začine preko smeđene mešavine tofua i promešajte. Dodajte paradajz pastu, seckanu čipotle papriku i čipotle sos. Kuvajte 2 minuta da se karamelizuje.
6. Завршите додавањем соја соса, за леп укус умамија, и промешајте да се сједини.
7. Док се чоризо од соје кува, у малој чинији помешајте јогурт са соком и корицом од пола лимете. Začinite solju po ukusu.
8. Stavite avokado na dasku za sečenje i iscedite sok od preostale polovine limete preko vrha. Користећи виљушку, згњечите авокадо заједно са кашиком стабљика коријандера и кашиком сецканих врхова шаргарепе. Зачините сољу.
9. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa ili nelepljivog tiganja na srednje jakoj vatri. Stavite tortilju u tiganj da se zagreje 10 sekundi, a zatim okrenite i zagrejte još 10 sekundi. Извадите на тањир и прекријте кухињским пешкиром. Понављајте све док се све тортиље не загреју.
10. Када је чоризо од соје скуван, направите такос додавањем кашике чориза у средину загрејане тортиље. Prelijte malo jogurta od sojinog mleka od limuna, malo smrvljenog avokada i listova cilantra.
Ovaj članak su kreirali SheKnows za Soy Connection i United Soybean Board.
