Када сам раније ове јесени на нашем СхеКновс уреднику Слацк каналу објавио да никада нисам направио Ина Гартен пре рецепта, помислили бисте да сам рекао да никад нисам умутио јаје или тако нешто искрено изненађујуће. Шок у гифовима мојих колега био је нешто што се види. Тако да сам од тог тренутка знао да морам да променим курс. Одмах сам купио Инину најновију куварску књигу Модерна комфорна храна, али се ту нисам зауставио. Пошто сам планирао да угостим своје родитеље за Дан захвалности ове године сам донео охрабрену одлуку да кувам празнични оброк по рецепту Ина Гартен.
Модерна комфорна храна има много рецепата који изгледају укусно, али не много оних који строго гласе „Дан захвалности“ или „празнична вечера“. Срећом, Инини рецепти за Дан захвалности није тешко пронаћи на мрежи и за мање времена него што је потребно за исечење ћурке пронашао сам свој мени. Потпуно откривање, ово је тек други оброк за Дан захвалности који сам сама скувала и угостила (ок, који смо мој муж и ја угостили заједно). Тако да сам и даље оно што би једна (и свакако Ина) сматрала почетним куваром за Дан захвалности - али не бих себе сматрао потпуним почетником у кухињи.
Након што сам скувао пуну вечеру за Дан захвалности од нуле уз Инину помоћ, ово је моја искрена рецензија. Уопштено говорећи, њене рецепте је милосрдно лако следити - нешто на чему треба бити захвалан. Али такође сам открио да некима од њих недостају робусни укуси, па сам укључио белешке о различитим модификацијама које сам направио успут и како бих препоручио побољшање (тако је побољшање) њих у будућности. Мој највећи закључак: Шта Ина има против белог лука??
Савршено печено ћуреће
Мој главни грех овог Дана захвалности је што нисам сликао нашу ћурку после изашао је из рерне (упс!), па вас молим да опростите на овим фотографијама пре рерне. Што се тиче рецепата за печене ћуретине, Инин је веома једноставан и лак за праћење. Велики сам обожаватељ пуњења птице луком, лимуном и белим луком - у мешавину сам додао и љутику јер сам у фрижидеру имао више тога од лука.
Као што можете видети из мојих слика „пре“, направили смо неколико модификација. Када сам четкао спољну страну ћуретине, додала сам сецкани рузмарин и млевени бели лук мешавини путера и биља за додатни укус. И можда као највеће одступање од Ининог рецепта, ћуретину смо умотали у сланину. Ово је омиљени начин печења перади мог мужа и, искрено, то је 100% прави потез.
Све у свему, овом рецепту дајем 8/10. Стални коментар који сам имао за све Ина рецепте које смо направили је да им треба више белог лука и зачинског биља - али то је само моја лична жеља. Ово је био солидан, укусан средишњи део за наш сто за Дан захвалности и онај који бих поново направио са неким од ових истих модификација.
Узмите рецепт
Домаћи умак
Почетни кувар за Дан захвалности, какав сам ја, био сам заиста збуњен описом „одмашћеног“ на листи састојака од ћуретине. Тако сам направио роук, а затим додао пуну ћуретину и пилећи темељац пратећи упутства и умак је одмах почео да се одваја. Користио сам свој бастер од ћуретине да скинем сву масноћу — следеће године ћу свакако уложити у а сепаратор масти тако да не правим исту грешку. Иначе, овај сос је био свиленкаст и гладак, добро зачињен и прилично лак (и брз!) рецепт.
Све у свему овом рецепту дајем 6/10. Одбијам неколико поена за сопствену грешку корисника, али и зато што генерално више волим тамнији, тањи сос. Овај сос је лепо употпунио ћуретину и све остало, али је био веома густ (чак и након додавања још пилећег темељца да покушате да прилагодите текстуру). А тањи сос се обично протеже даље - у смислу остатака, није остало довољно соса у односу на остатак оброка.
Узмите рецепт
Надев од кобасица и биља
Овај рецепт за пуњење је украо представу на нашем столу за Дан захвалности. Било је савршено слатко и укусан, а има и савршену текстуру. Као што су неки рецензенти приметили, једина биљка у Ининој кобасици и Херб Надев је био першун (који смо користили као украс, а не кувани у јелу). Мало сам се двоумио да можда недостаје укус, па сам додао пар кашичица сецканог тимијана и рузмарина и млевеног белог лука (остатак од ћуретине) и додао у јело. Ово је био прави пут - можда бих чак написао Ини да је обавестим.
Међутим, једно прилично велико упозорење је да сам направио прилично значајну модификацију овог рецепта. Потребан је хлеб од киселог теста, али то нисам могао да пронађем у својој продавници и заиста ми се није дало да изађем викенд пре Дана захвалности у потрази за њим. Зато сам уместо тога користио бриош и, истини за вољу, можда никада више нећу користити други хлеб у свом надјеву.
Све у свему, овом рецепту дајем 9/10. Ако (у реду, када) Направим га поново, вероватно ћу се држати бриоша јер је био тако добар. Трчите, не ходајте, да бисте направили овај рецепт. Такође је био савршен остатак - правио је велике порције и микроталасна пећница није покварила текстуру или укус.
Узмите рецепт
Зелени пасуљ Гремолата
Мислим да никада нисам имао светлији прилог који изгледа ведрије на свом столу за Дан захвалности од ове гремолате од зеленог пасуља. Бланширање зеленог пасуља, а затим га шокирање у леденој води је техника коју видим на свим емисијама о кувању, али никада раније нисам радила у својој кухињи. И да вам кажем, ја сам преобраћеник. Ако желите светлију страну зеленог пасуља (класична тепсија је укусна, али може бити веома тешка), ово је лак и прекрасан додатак вашем столу.
Све у свему, дајем 9/10. Док смо јели, чак сам рекао да ћу ово поново направити сваке недеље. То је супер брзо јело за прављење и, ако вам је ово важно, и прилично фотогенично. Заборавио сам пињоле, али мислим да их нико није пропустио.
Узмите рецепт
Класични пире кромпир
Свако има своје преференције о пире кромпиру. Лично, волим их са кожом и мало квргаве. Ја такође заиста, заиста као пире кромпир од белог лука. Тако да сам одмах знао да ћу направити неколико модификација овог рецепта. Али као што су коментатори брзо истакли, овај рецепт је фантастичан основни рецепт за пире кромпир. Ако га пратите до чаја, добићете диван кремасти пире кромпир. Али то је такође невероватно лак рецепт за превртање. Ина тражи кромпир без коре (почео сам рано да скрећем са курса...), а касније вам даје упутства да их блендате док не постану глатки и кремасти. А једини зачини које она тражи су со и бибер. Иако нема ништа лоше у томе, додао сам прилично великодушну количину белог лука у мешавину, јер ако сте научио нешто о мени кроз овај чланак, мислим да је већини ствари (посебно на Дан захвалности) потребно Бели лук.
Све у свему, овом рецепту дајем 7/10. То је прилично једноставно и направиће веома поуздано јело од пире кромпира на које се ваши гости вероватно неће жалити. Сматрао бих ово рецептом за приступни пут за Дан захвалности или било који празнични оброк - лак за праћење који угађа публику и на који можете да градите током времена.
Узмите рецепт
Наша мисија у СхеКновс-у је да оснажимо и инспиришемо жене, а нудимо само производе за које мислимо да ћете волети колико и ми. Имајте на уму да ако нешто купите кликом на линк унутар ове приче, можда ћемо добити малу провизију од продаје.
