Većina svake kulture ima svoju verziju prženog testa. U Italiji je to gnocco fritto, prženi hleb za sendviče, u Španiji je to churros, a u Americi - svi smo oko naših krofni i kolača. U Indiji imaju пури, хрскави, златни, дубоко пржени бесквасни хлеб направљен од интегралног пшеничног брашна, воде и соли.
Dok je tačno poreklo purija donekle nepoznato, verzija prženog testa se služi u svakom regionu Indije. Да бих сазнао више о овом популарном јелу које се простире широм земље, разговарао сам са Палак Пател, kuvar na Institutu za kulinarsko obrazovanje u Njujorku koji je specijalizovan za indijsku kuhinju.
„Odrastajući u Indiji, često smo pravili puri kao nešto za posebne prilike. Sećam se da sam molio mamu da mi dozvoli da im pomognem da ih kotrljam - iako bi me onda prekorila što ih nisam napravio savršenim okruglim krugovima. U šali bi rekla da liče na Sjedinjene Države“, rekao je Patel.
Пури тесто формира се у лоптице и оклагијом се разваља у равне кругове, а затим пржи на врелом уљу. Мале лоптице теста се надувавају ваздухом у облик налик на балон због влаге у тесту које постаје пара и узрокује да се тесто прошири када се пржи. Savršeni puri je bledo zlatne boje i naduven skoro kao lopta. Ako se uradi kako treba, lagano je i hrskavo, nije teško ili masno.
„Tekstura testa je veoma važna. Ne bi trebalo da bude tvrd ili previše lepljiv. Prava konzistencija pomaže da se puris odmah napuhne, a da ne upije previše ulja“, rekao je Patel za SheKnows.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Luchi r Aloor Dom – esencijalna bengalska hrana za doručak, ručak i užinu..... .... .... .. #луцхи #алоодум #бенгалифоод #бенгалилунцх #бенгалиспециал #бенгалидисх #пури #поори #индианреципе
Objava koju deli Соли по укусу (@саиани.митра15) укључено
Patel je rekao da se puri može upariti i sa slanim i sa slatkim jelima i čini odličan dodatak doručku, ručku ili večeri. Poslužite uz slana jela kao što su daal, sabzi od krompira ili idite slatko i poslužite uz pulpu od manga (aamras) ili puding od pirinča (kheer). Najteži deo purija je da odlučite sa čime ćete ga jesti!
Пател воли да једе пури уз вегетаријанска јела да би покупио сосове и покупио поврће. Она каже да такође можете побољшати своје пури тесто зачинима као што су куркума или ким за додатни укус. Ako tražite jednostavan recept za isprobavanje, obožavamo ovaj recept za puri Začinite kari.
Радост пурија је у томе што је супер једноставан за прављење и забаван за јело. Ако сте савладали тикка масалу, зашто не бисте залутали пури и импресионирали своје пријатеље својим експанзивним индијским куварским способностима.
