Trudimo se da jedemo sezonski što je više moguće, ali postoji povrće koje je kratkotrajno. Uzmi patlidžan. Kada ste poslednji put jeli jelo od patlidžana koje nije uključivalo pohanje, prženje, kuvanje dok ne postane potpuno kašasto iznutra, a zatim preliveno sosom od paradajza i topljenim sirom? Naravno, parm od patlidžana ima neverovatan ukus, ali da li zaista ima ukus kao patlidžan? Ne mislimo tako. Ostavi to Гиада Де Лаурентиис da smislite moderan italijanski recept za patlidžan koji vam zapravo omogućava da probate prelepe sveže patlidžane koji su trenutno u sezoni.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Savršen način da se jede patlidžan tokom leta: na žaru sa pinjolima, kozjim sirom, svežim začinskim biljem i balzamičnim vinegretom. Nabavite #recept na linku profila!
Objava koju deli Гиадзи (@thegiadzy) uključeno
То је salata od patlidžana i kozjeg sira na žaru
, iako je dovoljno srdačna da bude večera, a ne samo prilog (uparite ga sa hlebom od belog luka na žaru i čašom vina). Postoji nekoliko trikova da ovaj recept uspe.Kao prvo, patlidžan koji De Laurentiis koristi je dugačak, vitak i svetliji ljubičasti japanski patlidžan. Ovi patlidžani su manje gorki i imaju manje semenki u sebi od velikog tamnoljubičastog italijanskog patlidžana.
Drugo, patlidžan se kuva na roštilju. Dobija ukusno ugljenisanje i kuva se dok ne omekša, ali ne postaje kašasta kao patlidžan kada ga kuvate u tiganju, pržite ili ugasite u sosu.
Zatim, da bi ukusi ostali lagani i svetli, patlidžan se posipa ljupkim kozjim sirom, mirisnim bosiljkom i nanom, i preliven jednostavnom balzamikom i vinegretom od maslinovog ulja. Pinjoli daju pravu količinu maslaca i hrskavosti.
Jednom kada probate patlidžan na ovaj način, biće vam teško vratiti se. Jednostavno pečen na roštilju, patlidžan može da zablista u svemu, od ove ukusne salate do pita umotaka, jela od testenine i još mnogo toga.
У потрази за још летњих рецепата? Гиада Де Лаурентиис има доста:
