Када стигне децембар, очекујемо и добијамо безброј питања о печењу колачића на У кухињи са Давидом. Свакако се сваке године постављају иста питања.
t
т Откријте зашто kolačići понекад постане равно, како најбоље замрзнути тесто за колачиће и тајну добијања тог прелепог златно браон колачића. Zatim isprobajte neke od mojih najnovijih recepata za kolače pre nego što Deda Mraz pozove dibs.
t Зашто су моји колачићи равни?
т То може бити једна од три ствари. Prvo, ako vaš prašak za pecivo ili soda nisu novi, vaši kolačići neće narasti kako treba. Takođe, uverite se da niste previše podmazali pleh (te) za pečenje. Na kraju, uverite se da pleh(i) za pečenje nije previše topao kada dodajete novo testo. Ako su previše topli, počeće da se peku pre nego što stignu do rerne.
t Možete li da zamrznete testo za kolače?
t Da, teško testo, poput komadića čokolade, peciva, medenjaka ili šećera, lepo se zamrzava. Izbegavajte zamrzavanje testa svetle teksture ili testa na bazi belanaca, poput beze kolačića. Samo obavezno dobro umotajte testo da biste ga zaštitili od opekotina u zamrzivaču i sprečili da upije mirise zamrzivača. Опште правило је да се тесто испече у року од шест месеци.
t Како добити савршену златно браон боју?
т Окрените калупе за колаче за 180 степени на пола времена печења. Takođe, pošto tamnije tepsije brže apsorbuju toplotu (i toplota se brže prenosi na kolačiće), đumbiri, makaroni i tamni kolačići najbolje funkcionišu na tamnijim plehovima za pečenje. Тепсије светлих боја су најбоље за чоколадне комаде, овсене пахуљице или пециво.
Recept za kolačiće od vanilije Kifli
t 
t Služi 20
т Ови слатки колачићи са маслацем су уобичајена божићна посластица у Мађарској. Za svečani i domaći poklon, stavite nekoliko ovih kolačića u malu plastičnu kesu, zavežite ih trakom i možda uključite belešku o njihovom poreklu.
Sastojci:
t Шећерни премаз:
- 1/4 šolje slatkiša šećera
- 3 kašike šećera
- Семе састругано са 1/2 зрна ваниле
t
t
t Колачићи:
- 1 шоља, плус 1 кашика вишенаменског брашна
- 2 унце бланшираних бадема
- 1/4 кашичице соли
- 1 štap neslanog putera, omekšanog
- Семе састругано са 1/2 зрна ваниле
- 1/3 šolje, plus 1 kašika šećera
- 1 veliko žumance
t
t
t
t
t
t
Priprema:
- Да бисте припремили шећерни премаз, ставите и шећер и семенке ваниле у посуду процесора хране и пулсирајте док се семенке не распореде по шећеру. Сипајте смешу у малу чинију и оставите на страну.
- Да бисте припремили колачиће, ставите брашно, бадеме и со у исту посуду процесора хране. Pulsirajte dok bademi ne budu sitno iseckani, a zatim ostavite smesu na stranu.
- Pomešajte puter, semenke vanilije i šećer u posudi samostojećeg miksera sa lopaticom dok se potpuno ne sjedine. Додајте жуманце у чинију и мешајте док не постане кремасто. Додајте мешавину брашна и бадема и наставите да мешате док се потпуно не сједини.
- Od testa formirajte disk, umotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na 90 minuta.
- Stavite stalak u sredinu rerne i zagrejte na 350 stepeni F. Obložite pleh za kolače papirom za pečenje.
- Izvadite testo iz frižidera i rukama ga razvaljajte u trupce veličine 1/2 x 3 inča, praveći уверите се да су крајеви трупаца мало сужени, а затим лагано савијте тесто да формира полумесец облик. Postavite polumesece na pripremljeni lim za kolače, na udaljenosti od oko 1 inč.
- Пеците колачиће 7 минута, а затим окрените плех и пеците још 7 минута, или док не порумене.
- Izvadite lim za kolače iz rerne i stavite ga na rešetku. Ostavite kolačiće da odstoje 3-4 minuta, a zatim nežno ubacite svaki u mešavinu vanilin šećera dok se potpuno ne obloži sa svih strana. Pustite da se kolačići ohlade pre serviranja.
t
t
t
t
t
t
t
Recept za čokoladne kolačiće od peperminta
t 
t Služi 24
t Davidov insajderski savet: Imate 30 minuta? Možete napraviti kolačiće. Користимо кутију мешавине за колаче од ваниле као основу у овом рецепту од пет састојака и одлично функционише. Da biste napravili duple čokoladne kolačiće, koristite mešavinu za čokoladnu tortu.
Sastojci:
- 1 kutija (15,25 unci) žuta mešavina za kolače
- 1/3 шоље биљног уља
- 2 јаја
- 1/2 кашичице екстракта пеперминта
- 1 (9 unci) vrećica (1-1/2 šolje) zalogaja tamne čokolade sa punjenjem od mente
t
t
t
t
Priprema:
- Stavite stalak za rernu na drugi donji nivo i zagrejte rernu na 350 stepeni F. Obložite 2 pleha za kolače pergament papirom. Ostavite na stranu.
- Postavite mikser sa postoljem sa dodatkom za lopatice. Додајте мешавину за торте, уље, јаја и екстракт нане у посуду за мешање и мешајте док не постане кремасто и без грудвица.
- Izvadite činiju iz miksera i lopaticom umešajte zalogaje čokolade. Kašikom stavite 2 kašike testa na listove kolačića za svaki kolačić. Pecite 8-9 minuta, a zatim okrenite pleh. Kuvajte još 8-9 minuta, ili dok ne porumeni. Ohladite kolačiće na rešetki za hlađenje pre serviranja.
t
t
Jednostavan recept za medenjake
t 
t Pravi 40-42 kolačića
t Davidov insajderski savet: Nemate vremena da pravite medenjake? Zatim zamenite svoj stari recept, koji će sigurno dati hrskave, lomljive kolačiće, za ovaj. Očekuju vas meki, žvakavi, ukusni medenjaci.
Sastojci:
- 2-1/2 шоље вишенаменског брашна
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1-3/4 kašičice mlevenog đumbira
- 1/2 kašičice mlevenog cimeta
- 1/4 kašičice mlevenih karanfilića
- 8 kašika (1 štap) neslanog putera, omekšanog
- 1 šolja šećera, plus više za valjanje testa
- 1 jaje
- 1/4 šolje melase
- 1 kašičica svežeg limunovog soka
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprema:
- Zagrejte rernu na 325 stepeni F. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
- U činiju prosijte brašno, sodu bikarbonu, đumbir, cimet i karanfilić.
- Помешајте путер и шећер у посуди миксера и умутите док не постане кремаста и светла. Dodajte jaje, melasu i limunov sok. Мешајте да се сједини. Dodajte mešavinu brašna i mešajte na maloj brzini dok se ne formira mekano testo. Pazite da ne mešate previše.
- Oblikujte testo u loptice od 1 inča. Uvaljajte kuglice u šećer i stavite ih na razmaku od 2 inča na pripremljene plehove. Pecite 18-20 minuta, dok kolačići ne postanu čvrsti na dodir. Prebacite kolačiće na rešetke da se ohlade.
t
t
t
t 
tDavid Venable је voditelj programa QVC‘popularna emisija o kuvanju i objedovanjuU kuhinji sa Davidom. Он nudi raznovrsno i jedinstveno iskustvo gledanja sa funkcijama kao što su informacije o proizvodima, demonstracije kuvanja, gosti u etru, nastupi slavnih ličnosti i interakcija sa gledaocima uživo. Fpusti ga Twitter и Фејсбук.
