Тестенина је позната по томе што има много ствари: утешне, укусне, шкробне, савршене - али храна која промовише губитак тежине? Не толико. Откако је у питању мало угљених хидрата, лоша тестенина је окарактерисана као једна од најчешћих problematični ugljeni hidrati, ali nova studija je otkrila da je voljeni skrob možda bio nepravedan oklevetao.
Истраживање — објављено у часопису BMJ Open i koji su sproveli naučnici u bolnici St. Michael u Torontu — ukazuje da testenina ima nizak glikemijski indeks za razliku od većine rafinisanih ugljenih hidrata. To znači da njegovo konzumiranje izaziva manje povećanje šećera u krvi od druge hrane sa višim GI - kao što je beli hleb, na primer.
Више: Razlozi zbog kojih niste redovni (i kako to popraviti)
Да би спровели студију, истраживачи су урадили мета-анализу свих резултата из рандомизованих контролних испитивања (тј. најбољих, научно оправдане) и идентификовао скоро 2.500 људи који су јели тестенину уместо других угљених хидрата као део свог иначе здравог, дијета са ниским ГИ.
„Студија је открила да тестенина није допринела повећању телесне тежине или повећању телесне масти“, рекао је главни аутор др. Džon Sivenpajper, naučnik kliničar iz bolničkog Centra za kliničku ishranu i modifikaciju rizika речено је у саопштењу за јавност. „U stvari, analiza je zapravo pokazala mali gubitak težine. Дакле, супротно забринутости, можда тестенина може бити део здраве исхране као што је исхрана са ниским ГИ.
Али пре него што се стално настаните у Оливе Гардену, ови налази, наравно, долазе са неколико упозорења.
Pre svega, trebalo bi da se razume da ovo nije carte blanche jesti planine testenina u ime dobrog zdravlja ili gubitka težine. (Нажалост, не живимо у мојим најлуђим сновима.) Као и све ствари, тестенину треба јести умерено.
U ovoj studiji, to je značilo 3,3 porcije testenine nedeljno umesto drugih ugljenih hidrata sa visokim GI. Jedna porcija je pola šolje kuvane testenine - tako da govorimo o ukupno manje od dve šolje (kuvane) testenine za celu nedelju. To nije mnogo. Ali znate li šta je gore od toga da nema puno testenina? Нема тестенине, па ћу је узети.
И поред мање од две шоље куване тестенине недељно, остатак времена, људи у студији били су на иначе здравој исхрани. Dakle, da, smršali su, ali su već dobro jeli i dodali testeninu za hranu sa višim GI koju bi inače jeli.
Више: Да ли кафа заиста изазива рак? Оно што треба да знате
Na kraju, kada gledate nova istraživanja, uvek je važno obratiti pažnju na to odakle je došlo finansiranje studije. У овом случају, поред постојећих грантова, тестенина коришћена у рандомизованим контролним испитивањима, као и подршка за путовања истраживача долази из Барилла. Да, италијанска компанија за производњу тестенина.
Drugim rečima, najbolje je uzeti ove rezultate na isti način na koji pripremate vodu za kuvanje testenine: sa ogromnim prstohvatom soli.
