Рецепти за охлађену супу
Охлађена супа од авокада, лимете и ракова
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
6 бисерних лукова, исецканих
1 кашика млевеног ољуштеног свежег ђумбира
2 кашике несољеног путера
2 (14-1/2 унци) конзерве пилеће чорбе са смањеним натријумом
2 кашике свежег сока од лимете
1/4 кашичице кајенског бибера
2 велика зрела авокада, преполовљена, без коштица, огуљена и згњечена
1/2 шоље пола-пола
2 шоље кувано или конзервисано месо од ракова
Исецкани свежи цилантро, за украшавање
Кришке лимете, за украшавање
Упутства:
1. У великом лонцу на средње јакој ватри динстајте лук и ђумбир на маслацу 1 или 2 минута или док не омекшају.
2. Додајте пилећу чорбу, сок од лимете и бибер и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску и кувајте 1 до 2 минута. Сипајте смешу у велику чинију.
3. Додајте авокадо и пола-пола у блендер и испеците док не постане глатко. Умутите мешавину авокада у супу. Зачините сољу и бибером.
4. Покријте чинију и охладите најмање 3 сата. Кад будете спремни за послуживање, кашику супе ставите у појединачне чиније и прелијте јелом од ракова, цилантром и кришком лимете.
Охлађена супа од диња
Даје 8 порција
Састојци:
6 килограма диње, нарезане на коцкице
2 кашике сецкане свеже нане
1 кашика гранулираног шећера
2 кашике свежег лимуновог сока
1 шоља слатког белог вина
1 кашичица исецканог ољуштеног свежег ђумбира
8 кашичица измрвљене фете
Упутства:
1. Ставите 1 шољу диња, нане и шећера у чинију, поклопите и ставите у фрижидер.
2. Преосталу диња ставите у блендер. Додајте сок од лимуна, вино и ђумбир и мешајте док не постане глатко. Оставите да се одмори 30 минута.
3. Процедите пасирану мешавину диња кроз газу и у чинију за сервирање. Покријте чинију и оставите у фрижидеру до послуживања.
4. За послуживање, супу зачините у чаше или чиније и прелијте мешавином диња и коцкама нарезаним на коцкице.
Охлађена супа од карфиола и празилука
Прави 4 порције
Састојци:
1 везица карфиола
2 празилука, само бели делови, крупно исецкани
1 средњи лук, крупно исецкан
1 шалотка, исецкана
2 кромпира, ољуштена и исечена на коцкице
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
2 кашике исецканог власца
Упутства:
1. Карфиол на пари кувати у великом лонцу док не омекша. Оциједите и додајте празилук, лук, љутику и кромпир. Зачините по укусу сољу и бибером.
2. Сипајте 4 шоље воде у лонац. Пустите да проври на јакој ватри. Смањите ватру на средње ниску, поклопите и пирјајте док поврће не омекша.
3. Оставите смешу да се охлади неколико минута, а затим сипајте у блендер у серијама и пире док не постане глатка. Сипајте смешу у чинију, поклопите и оставите у фрижидеру најмање 3 сата.
4. Кад будете спремни за послуживање, супу зачините у чиније и прелијте власцем.
Још рецепата за летњу супу
- Чила супа од охлађене лубенице
- Охлађена супа од пилећег спанаћа
- Рецепти за хладну летњу супу
