Zaljubili smo se u Gejl Simons još 2006. godine kada se prvi put pojavila na Bravo's Топ Цхеф. Сада, шеснаест сезона касније, мајка двоје деце је такође постала аутор кувара, водитељ Iron Chef Kanada и свестрани кулинарски залогај. Симонс се без напора носи са захтевима и ужурбаним распоредом своје каријере, али то је када је код куће у њеном стану у Њујорку са супругом и двоје деце да њена љубав и страст према храни заиста сија. Симонс, који ће говорити у СХЕ Медиа'с #BlogHer Food konferenciji u Njujorku u sredu, nedavno je razgovarala sa nama o svim stvarima o hrani i čak nam je dozvolila da zavirimo u njen frižider.
SheKnows: Recite nam nešto o tome šta se trenutno nalazi u vašem frižideru.
Гејл Симонс: Почећу од врха фрижидера. Није тако секси, али у горњем левом углу су пробиотици које дајем својој деци. Поред њих су две боце јаворовог сирупа. Jedan je javorov sirup sa burbonom, a taj keramički bokal je naš bokal za javorov sirup. Ручно је рађен из Канаде и тамо увек држимо наш сируп. Ми смо из Канаде и јаворов сируп се налази у нашим животима и нашој кући. Поред њега је мало кокосовог млека остатака од супе коју сам направио, а испод је мало киселих краставчића од копра у тегли.
Десно, све на тој страни полице су ферментисане или конзервиране ствари које смо направили или користили. Ima nekoliko limuna koje sam brzo sačuvao u soli i maslinovom ulju i čiliju, a to je po receptu koji sam dobio tokom nedavnog putovanja u Izrael. Поред лимуна је неки кретен сос који сам прошверцао кући са нашег путовања на Јамајку и намажемо га на све. Super je vruće! Десно је мала тегла пасте од инћуна коју сам направио под називом анцхоиаде - то је француска паста од инћуна и лимуна са којом радимо разне ствари. Pored toga je moj omiljeni riblji sos koji je odležan u burbon javorovim buradima. У том одељку је и тегла кимчија и манга.
Следећа полица је углавном место где држимо млечне производе и ствари за бебе — скути, јогурте, сос од јабуке, крем сир, храну за бебе. Desno je naša ružičasta kutija jaja iz usluge dostave od farme do kuće pod nazivom Local Roots NYC. Pozadi je malo sira i dimljenog lososa i bademovog brašna. Mnogi ljudi ne znaju da bi trebalo da držite bademovo i kokosovo brašno u frižideru.
SK: Nisam imao pojma. Odmah se vraćam, stavljam moje bademovo brašno u frižider.
GS: Da, mnogi ljudi ih drže u ostavi, ali baš kao i orasi, užegli. Они су много кварљивији.
Donja polica su uvek naši ostaci ili domaća hrana. Taj crni kontejner je domaća seckana džigerica mog prijatelja koju mi je poslao za Pashu. Imamo malo špageta koje sam ispekla, jedemo i dajemo našoj deci. Ispod toga u našem oštarku imamo citruse, začinsko bilje i delikatnije voće i povrće, a ispod je sve naše zelenilo. Dosta toga dobijamo od lokalnih korena — dobili smo mladi luk, zelenu salatu, špargle i maslačak. Предња страна је цвекла и огромне стабљике рабарбаре. Juče sam uzeo svu rabarbaru i skuvao je sa malo šećera i kardamoma i napravio veliki lonac kompota od rabarbare koji ujutru umešamo u jogurt ili stavimo na sladoled. Trudim se da koristim mnogo manje šećera nego što većina recepata zahteva i ako treba da dodamo malo više slatkoće za decu, staviću tamo javorov sirup ili agavu.
Sada vrata frižidera zaista govore! У горњем левом углу је Пицкапеппа сос - то је традиционални јамајчански зачин који волимо. Има мало чили уља на предњој страни које ми је послала моја пријатељица Меи Лин која је победила у сезони у Бостону Топ Цхеф i ona sada ima apsolutno neverovatan restoran u centru L.A.-a pod nazivom Nightshade. Крајње десно је неки Нандо'с пери пери љути сос. Нандо'с је јужноафрички ланац пери пери пилетине ресторана. Ја сам Јужноафриканац и јео сам код Нандоа у Јужној Африци, тако да ми је то веома носталгично.
СК: Која је ваша здрава ужина?
GS: Trudimo se da zadržimo stvari poput šargarepe i celera i puno voća. Imamo dosta svježeg sira jer svježi sir ima mnogo više proteina od jogurta. Tvrdo kuvana jaja uvek držimo u frižideru. Moja ćerka nije veliki mesojed, ali jede jaja.
СК: Šta biste smatrali najboljom udobnom hranom?
GS: Ima ih toliko! Sedeću i jesti topli kolačić sa komadićima čokolade, to je sve što ti treba. Takođe, velika sirasta činija cacio e pepe testenine. Ponekad ću čak staviti meko kuvano jaje i to je za mene veoma utešno.
SK: Postoji li jedan sastojak sa kojim mrzite da radite?
GS: Аха. Postoji nekoliko stvari, ali prva koja mi pada na pamet, jer ja generalno izbegavam da ih jedem, je crni pasulj. To je potpuno iracionalno jer su dobar sastojak i ako budem morao da ga jedem profesionalno, hoću, ali imam averziju prema crnom pasulju samo zato što sam se od njega razboleo dva puta u životu. Samo imam tu asocijaciju od koje se ne mogu otresti.
