Када је у питању млеком, више нисмо ограничени на оно што долази од крава. Tamo gde su nekada postojale jedna ili dve opcije za one koji nisu bili u stanju da prerade mlečne proizvode, većina supermarketa sada ima ekspanzivan odeljak za mleko, sa alternativama zasnovanim na biljci brojčano više od kravljeg mleka. Али из перспективе исхране, која врста је најбоља за вас?
А ново студирао на Универзитету МцГилл otkrili da iako kravlje mleko i dalje ima najviše hranljivih materija, сојино млеко долази у блиској секунди. Istraživanje je uzelo u obzir četiri najčešće konzumirane vrste mlečnih napitaka iz biljnih izvora širom sveta — бадемово млеко, сојино млеко, пиринчано млеко и кокосово млеко — и упоредили су њихове нутритивне вредности са вредностима традиционалних крава млеко.
Више: Анти-инфламаторна дијета: Зашто бисте је требали испробати и како је започети
Али шта ова студија није мера су и други фактори, попут утицаја на животну средину узгоја биљака потребних за производњу овог млека или
друге нежељене ефекте које могу имати на ваше тело. Fokus ovog istraživanja bio je striktno na nutritivnim komponentama mleka. Дакле, да ли то значи да је сојино млеко најздравије биљно млеко и најбољи избор за све? Definitivno ne - opet, ovo je samo gledanje na nutritivnu vrednost.Иако је утврђено да је сојино млеко најхранљивије, истраживачи су такође указали на забринутост због присуства антинутријената - супстанци које смањују унос и варење хранљивих материја. Пиринчано млеко, иако је слатког укуса и опција за оне са алергијама на млечне производе и соју, има релативно малу нутритивну вредност и висок ниво угљених хидрата.
Dok bademovo mleko ima visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina koje se smatraju korisnim u kontroli težine i pomažu u smanjenju lošeg holesterola, oni koji se oslanjaju isključivo na ovu alternativu mleka takođe moraju da traže dodatne nutritivne komponente od drugih izvori.
Kokosovo mleko ima malo kalorija, ali i malo proteina. И док пијење може помоћи у смањењу лошег холестерола, чување два месеца или више доводи до смањења нутритивне вредности.
Више: Ове намирнице могу помоћи у смањењу нежељених ефеката лечења рака дојке
Истраживачи примећују да је потребно више радити на разумевању нутритивног профила биљног млека и на њиховој преради методе, али барем поседовање неких информација о исхрани је корак у правом смеру, омогућавајући потрошачима да донесу информисанији избор у намирницама продавница.
