Пржење ћурке заправо није традиционална метода кувања птице за Дан захвалности, али јој даје сјајну хрскаву кожу и сочност кроз кров. Ipak, čini se da mnogi od nas izbegavaju celu situaciju prženja zbog zastrašujućih priča o eksplozijama na Dan zahvalnosti - i činjenice da je za proces potrebno mnogo ulja. Говоримо о 3 до 5 галона. A ulje ne raste na drveću. То је скупо.
Добра вест је да можете да рециклирате уље које користите за пржење ћуретине, тако да можете добити бар мало нешто назад на вашу инвестицију у нафту - постоји само неколико једноставних правила која треба следити, тако да јесте bezbedno za upotrebu.
Izaberite pravo ulje
Пре свега, важно је да купите своје уље имајући на уму поновну употребу. Само према Националној турској федерацији treba koristiti ulja koja imaju visoke tačke dimljenja — предлажу кикирики, рафинисану репицу, кукурузно уље, пиринчано уље и сунцокретово уље. Уље
тачка димљења је температура на којој почиње да се разграђује и стварају иритантан дим, према Ливестронг.цом. Prekoračenje tačke dimljenja ulja može prouzrokovati da ulje bude štetno ako se konzumira.Ево савета да се уверите да нисте прешли праг дима: Када загревате уље за пржење ћуретине, редовно пратите температуру како бисте били сигурни да не прелази тачку дима. Уље од шафранике и семена памука се дими на 450 степени Ф. Ulje kanole dimi se na 437 stepeni F. Дим од соје, кикирикија и кукурузног уља на 410 степени Ф.
Većina recepata zahteva ulje od kikirikija zbog ukusa koji daje, ali moraćete da se uverite da nijedan od vaših gostiju nema alergiju na kikiriki ako je to put koji odaberete.
Filtrirajte ulje nakon upotrebe
Након што се уље охлади преко ноћи у поклопљеном лонцу, охлађено уље процедите кроз фину цедиљку, а затим филтрирајте уље кроз фину газу или филтер за кафу. Филтрација је посебно важна ако сте на ћуретину коју сте пржили користили зачине или похање.
Skladištenje ulja
Iskorišćeno ulje uvek treba pokriti i staviti u frižider da ne bi užeglo. Iako je ulje od kikirikija najčešće korišćeno za prženje ćurke, ono je ujedno i najpokvarljivije ulje i mora se držati na hladnom ako planirate da ga držite duže od mesec dana. Možete ga i zamrznuti da produžite rok trajanja još duže.
Iskorišćeno ulje će se zgusnuti i zamutiti kada se ohladi, ali će se vratiti u prvobitnu konzistenciju kada se ponovo zagreje. Уље ће такође развити замућен изглед који може остати када се врати на собну температуру и само ће се привремено разбистрити док се загрева.
Будите опрезни када користите расхлађено уље. Један ЦховХоунд корисник је пријавио застрашујућу ситуацију док је поново загревао хладно уље.
“Моја мама је ставила лонац пун уља на шпорет pravo iz frižidera i kako se zagrejao, kao atomska bomba se digao na plafon“, napisali su. „Niko nije povređen, ali veoma opasno! Мора се оставити на собној температури када се користе велике количине које су хладне.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Pržena ćuretina ubrizgana limunovim puterom od belog luka. Хикори димљена ћуретина саламирана у корама од јавора, бурбона, јабуковог јабуковача и поморанџе. #thanksgiving #smokedturkey #friedturkey #friendsgiving #amazballs #amateurcook
Objava koju deli Chinh Nguyen (@nguyen734) uključeno
Рок трајања
Većina ulja može ostati u frižideru nekoliko meseci ili dok ne počnu znaci kvarenja.
Уље од кикирикија се обично може користити три или четири пута за пржење ћурки пре него што покаже знаке да се поквари, према Одбору произвођача кикирикија у Тексасу преко Националне турске федерације. Пазите да ли се пени, потамни или претерано дими — све су то знаци да је ваше уље ужегло и да га треба бацити. Остали знаци лошег уља укључују ужегао мирис и/или недостатак мехурића када се дода храна.
Верзија овог чланка је првобитно објављена у априлу 2008.
