Прича о „алкализирању“ и „закисељавању“ хране је свуда по Фацебооку и Инстаграму, обично испод слике дивног зеленог смутија и сјајне препоруке о томе како је ова мала промена све рашчистила њихов здравље проблеми од акни до гојазности. Довољно је да било ко пожели да га испроба. Али има ли истине у овој трендовској дијети? И може ли вам дати здраве резултате које тражите?
Алкална дијета је свуда. Вероватно сте видели листе алкалне и киселе хране, алкализирајуће рецепте, па чак и супер скупе алкална вода—све уз обећање да ћете поправити пХ равнотежу крви вашег тела и вратити ваше здравље линија. Али да ли је вредно променити исхрану или издвојити додатни новац за ове специјалне артикле?
Више:10 митова о храни за које сви мисле да су истинити (али нису)
Прво, наука: пХ скала је скала која се користи за мерење киселог или алкалног (базног) садржаја у воденом раствору. Она иде од 1 до 14, при чему је 1 најкиселији (мислите на киселину батерије), а 14 најосновнији (као што је избељивач или средство за чишћење рерне). Права вода је „неутрална“ на 7. Дакле, онда има смисла да желимо да наша крв буде негде у средини. Нико не жели да му киселина или избељивач теку кроз вене.
И добре вести, здрава људска крв у просеку има пХ између 7,35 и 7,45.
Питање је онда да ли храна коју једемо може да промени те нивое или не и да ли би то учинило здравијима. Заговорници дијете кажу да је стандардна америчка дијета озбиљно кисела и снижава нашу природни пХ на нездраве нивое, чиме нас трује док смањује способност нашег тела да се детоксифицира наша крв.
Није тачно, каже Јохн Јалас, МД, Пх.Д., патолог у Здравственом центру Провиденце Саинт Јохн'с у Санта Моници. „Једноставно не можете да промените пХ у крви оним што једете или пијете“, каже он.
Он објашњава да је тело наказа за контролу одржавања пХ равнотеже унутар тог веома уског прозора. „А ако изађе из тог опсега, болесни сте – и то не само по временским приликама, већ сте толико болесни да сте у болници“, каже он. Поређења ради, он каже да метаболичка ацидоза, компликација неконтролисаног дијабетеса, може снизити пХ особе на око 7, доводећи је у дијабетичку кому и можда чак и убијајући.
Тако да је вероватно добра ствар што не можемо да контролишемо сопствени пХ ниво оним што једемо. Уместо тога, наш систем размене угљен-диоксида и наши бубрези одлично регулишу киселост наше крви. Он додаје да такође нема научних доказа да киселина у телу доводи до рака, што је још једна уобичајена тврдња исхране.
Али то не значи да је дијета лоша, каже Јалас. Наука која стоји иза тога не стоји, али он каже листе хране која алкализира и кисели прилично добро превести на листе здравих и нездравих намирница о којима су нам доктори говорили заувек. На пример, следбеницима исхране је речено да избегавају црвено месо, алкохол, шећер док се заливају воћем, поврћем, орашастим плодовима и зачинима.
Више:Здравствене предности алкалне хране
„Ограничавање ових ствари је добар савет за све, искрено“, каже Јалас. Он додаје да не би рекао да их никада не једемо – „Све је умерено“ – али сви бисмо могли боље да једемо више свежих производа. Дакле, ако то називање отмјеним именом помаже људима да воле идеју да се одрекну смећа и боље прихвате здраву храну, он не види проблем у томе.
Осим тога, ти зелени смутији заиста изгледају невероватно, без обзира на њихов киселински или алкални садржај.
