Много се прича о томе да школа МУСЕ Џејмса и Сузи Камерон постаје веганска (или како он то описује, „целовита храна, на биљној бази“). Али шта то заиста значи?
Целокупна исхрана на биљној бази је она која наглашава сервирање хране која је што је могуће ближа природи, уз мало прераде (мислите да је кувана код куће у односу на претходно упаковано). Биљна исхрана даје предност воћу, поврћу и целим житарицама, које су пуне хранљивих материја, корисних влакана и фитокемикалија којих многа америчка деца једноставно не добијају довољно.
Али без меса? Нема сира? Да ли је то у реду за децу?
Противници на Камеронова одлука сугеришу да је тај потез рестриктиван и нездрав. Међутим, студије су показале да се деца на добро планираној биљној исхрани нормално развијају и да су подједнако здрава као и њихови другови из разреда. Скоро све хранљиве материје које људи добијају из животињских извора могу се добити и из биљних извора (а оне које не могу лако се надопуњују).
Нисте уверени? Дозволите ми да вас питам ово, да ли сте у последње време посетили локалну школску кафетерију?
Наше јавне школе америчкој деци свакодневно служе високо прерађено смеће са ниским садржајем хранљивих материја и називају га ручком. Наша влада заправо рачуна парадајз сос на пици за школски ручак као 1/2 порције поврћа.
U a недавни пост на блогу који сам написао о школским ручковима, открио сам да дете лако може да унесе више укупних калорија, масти и шећера из школског ручка него што би добило од Мекдоналдсовог срећног оброка.
Верујте ми, нахранили бисте своју децу веганским оброком преко тога сваког дана.
Питање које ми постављају многе маме је: „Али мислила сам да је влада то поправила?“ Па, школе би требало да нуде свеже воће и поврће, али деца често на крају баце ово у ђубре. Уосталом, нема родитеља у близини!
Ни предјела нису претрпела много преобразбе. Хамбургери, пица и пилећи груменчићи су недељне намирнице у старом календару школског ручка. Са нутритивне перспективе, било би им боље да једу ПБ&Ј на пшеничном хлебу.
Што је веганско.
Истина је, школа МУСЕ је приватна школа која се налази у богатом Калабасасу у Калифорнији (и признајем, сумњам да ће добити ПБ&Ј). Противници одлуке школе МУСЕ наводе овај потез као елитистички и непрактичан за просек Америчка породица за углед, посебно за ону децу која се ослањају на школске програме исхране за своје дневне потребе.
Али исхрана заснована на биљци не мора да буде скупа! Размислите о томе, шта кошта више, говедина или пасуљ?
И упркос елитистичким тврдњама, МУСЕ школа није прва која је направила овакав потез. Деца у Флусхингу, њујоршка јавна школа 244, већ неколико година уживају у потпуно вегетаријанској исхрани. Резултати похађања и тестова су порасли, а школа се сматра једном од најбољих јавних школа у држави.
Што се тиче аргумента да сиромашна деца и даље треба да добију ручак безвриједне хране само зато што су им потребне калорије, ПС 244 открива разлог зашто бисмо можда желели да преиспитамо тај став.
Целокупна исхрана на биљној бази (слична оној на ПС 244) је богата сложеним угљеним хидратима и влакнима, којима је потребно неко време да се наше тело свари. Ово помаже деци да остану ситија дуже време. Зашто је ово толико важно?
Одговор: концентрација.
Обрађено школске ручкове пуни су рафинисаних угљених хидрата и шећера. Ова храна се брзо вари, остављајући деци оно што ми често сматрамо „високим шећером“.
Велики проблем када пошаљете дете назад у учионицу и очекујете да седи мирно.
Али само сачекајте да се шећер у крви сруши. Та некада нервозна деца убрзо постају гладна, замагљена и летаргична.
Колико добро се фокусирате када сте гладни?
Као мама и нутрициониста, узбуђена сам због онога што школа МУСЕ покушава. Побољшање јавног здравља и академских резултата у детињству почиње обезбеђивањем да наша деца добију најбољу могућу исхрану. Биљна исхрана са целим намирницама је одличан и приступачан начин за то и могу само да се надам да ће се неке од пракси које усвајају појавити у јавним школама широм ове земље.
Слика: Алберт Л. Ортега/Гетти Имагес
