Плави сир је један од најзлогласнијих смрдљивих сирева. Не само да се његов оштар мирис задржава, већ је његова оштра помало стеченог укуса. И као врхунац, направљен је са калупом! Међутим, требало би да окренете главу на ове особине, јер плави сир може додати храбри укус месу на жару, тестенини, салати, па чак и мафинима. Ако сте се клонили овог класичног сира, ови рецепти за плави сир могу вас једноставно претворити у конверзију.
Шта је заправо плави сир?
Плави сир се обично прави од крављег, овчијег или козјег млека убризганог пеницилиј културе које му даје плаву боју прошарану по целом белом телу.
Да, те плаве мрље су врста плесни, али то је добра буђ! Не може вам нашкодити и чини изузетно укусним производом.
Рокфор, Горгонзола и Стилтон су три најчешће коришћена плава сира, али постоји најмање 75 других. Називи ових конкретних сирева односе се на регион и земљу у којој је сваки произведен — Рокуефорт у Рокуефорту, Француска; Горгонзола у Горгонзоли, Италија; и Стилтон у Дербиширу, Лестершир.
Постоји и неколико врста плавог сира које се производи у Сједињеним Државама, а Висконсин је највећи произвођач добро познатог плавог сира Маитаг.
Укус се побољшава са годинама
За израду плавог сира потребно је најмање два месеца, што га чини нешто скупљим од млађих сирева. Његов слан и оштар укус, међутим, постаје све бољи са годинама, па се вишу цену свакако исплати платити.
Плави сир је одличан сир који се топи и мрви, а може се јести и у комадима. Плави сир је прилично разноврстан и божанственог је укуса упарен са воћем, отопљен на месу са роштиља, убачен у тестенину, умешан у рижото и паленту, а посебно је леп у комбинацији са црним вином.
Иако је оштрина плавог сира стечени укус, немојте се плашити да пробате нешто ново! Као један од ових смелих рецепата за плави сир.
Рецепти за плави сир
Муффини са плавим сиром
Прави 10 мафина
Састојци:
2 шоље брашна
3 кашике шећера
1 кашика плус 1/2 кашичице прашка за пециво
1 шоља (4 унце) плавог сира, измрвљена
1 јаје, умућено
1 шоља млека 1/4 шоље (1/2 штапића) путера, растопљеног
Упутства:
1. Загрејте рерну на 450 степени Ф. и намастите 10 шољица калупа за мафине.
2. У посуди средње величине помешајте брашно, шећер, прашак за пециво и сир. У другој посуди умутите јаје, млеко и отопљени путер. Постепено додајте влажне састојке сувим састојцима и мешајте док не постану влажни.
3. Ставите мешавину кашиком у 10 шољица за мафине и пеците 20 до 25 минута или док не порумени. Послужите топло са путер са укусом.
Плави сир и крушка Ригатони
Прави 8 порција
Састојци:
2 чврсте крушке (не ољуштене), исечене
2 кашике путера
1 фунта ригатони тестенине
8 унци кремастог сира Горгонзола у италијанском стилу, на коцкице
1 кашика масцарпоне сира
1/3 шоље сецканих ораха
Упутства:
1. У великом тигању пропржите кришке крушке на растопљеном путеру док се не загреју. Оставите на страну.
2. Скувајте тестенину у сланој води до ал денте. Оцедите и сачувајте 1/2 шоље воде за тестенину.
3. У малом лонцу на лаганој ватри помешајте резервисану воду за тестенине и горгонзолу. Kuvajte, neprestano mešajući dok se sir ne otopi.
4. U velikoj činiji pomešajte mascarpone sir sa testeninom. Umešajte polovinu gorgonzola sosa i sve kruške i orahe. Kašikom stavite testeninu u činije za serviranje i prelijte preostalim sosom. По жељи украсите додатним орасима.
Umak od plavog sira sa domaćim čipsom
Прави 10 до 12 порција
Састојци:
4 јукон златна кромпира, око 2 фунте, огуљена, нарезана на кришке дебљине 1/8 инча, испрана и осушена
Уље од кикирикија, за пржење
Кошер соли
1/4 funte plavog sira, rokfora ili gorgonzole
1/2 шоље мајонеза
1/2 šolje pavlake
1 кашика лимуновог сока
1 kašika vinskog sirćeta
Неколико капи соса од љуте паприке, по укусу
Упутства:
1. Zagrejte oko 3 inča ulja na 375 stepeni F. у великом лонцу. Stavite kriške krompira u ulje oko 12 odjednom i kuvajte do zlatne boje, oko 3 do 4 minuta.
2. Krompir izvadite šupljikavom kašikom i ocedite na papirnim ubrusima i pospite solju.
3. Згњечите плави сир у малој посуди. Умутите преостале састојке док се потпуно не сједине. Послужите са топлим чипсом.
Dodatni članci o gurmanskom siru
Здрави рецепти са козјим сиром
Гурмански рецепти са козјим брие сиром
Umetnost degustacije sira
Da li je buđ na siru opasna?
Ukusni kolačići od sira
