Одрастао сам редовно једући упаковане тробојне ротиније са теглом Рагуа, тако да могу са сигурношћу рећи да моје познавање италијанске кухиње није дошло на своје до после Напустио сам дом. Никада нећу заборавити свој први пут у ресторану у Малој Италији на северном делу Бостона, где не само да ли сам служио хлеб са маслиновим уљем за умакање (навикла сам на умотане у фолију путера), али сам и окусио њоке по први пут. После тог оброка сам се променио. Научио сам да правим мекани њоки код куће, наручио сам га у свакој прилици и када је Традер Јое почео да продаје смрзнути њоки, знаш да сам спремио свој замрзивач. Али недавно сам видео један рецепт који ме је зауставио: Гиада Де Лаурентиис’ њоки ала Романа, који кува њоке на начин на који нисам ни сањао.
Наша мисија у СхеКновс-у је да оснажимо и инспиришемо жене, а нудимо само производе за које мислимо да ћете волети колико и ми. Имајте на уму да ако нешто купите кликом на линк унутар ове приче, можда ћемо добити малу провизију од продаје.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Objava koju deli Giadzy (@thegiadzy)
Док је већина њока које сам јео направљена од теста кромпира или рикоту и брашно које се затим кува и служи са сосом, или кувано па пржено у тигању са доста путер, ово издашно јело из северне Италије (где су зиме прилично хладне) захтева нешто потпуно различит. Наравно, Де Лаурентис, који је аутор више од једног куварица о Италији, имала би овакво изненађење у рукаву.
Пре свега, тесто за њоке на бази гриза се прави у шерпи, а затим се сипа у плех да се охлади и постаје готово попут паленте. Када се охлади, користите секач за колаче да исечете кругове њока, слажући их у посуду за печење 9×13 намазану путером која је премазана маринара сосом. Њоке се преливају пармезаном и пекорино сиром, босиљком и путером, па се пеку и пеку док се све не истопи, не запече, не порумени и тражи да се поједе.
Резултат је нешто што је потпуно другачије од свих њока које сам икада раније јео. Жвакаће је и задовољавајуће, сами округли њоки садрже довољно пармезана да додају слану сланост коју нећете моћи да се заситите. Затим ту је маринара, која пружа сочну слаткоћу која помаже у балансирању целог јела.
Али лагао бих ако бих рекао да је најбољи део јела било шта осим слоја отопљеног, смеђег сира и путера на врху. То је оно што заиста издваја ово јело, а сваки декадентни залогај ће вас натерати да поново размислите о свему што сте мислили да знате о њокима, тестенини, Италијанска храна, храна уопште, смисао живота – схватате.
Те хладне зимске ноћи биће много лакше поднети када имате плех њока ала Романа који се пеку у рерни.
Пре него што одете, проверите наша галерија испод:
Погледајте: Како направити пуњене ролнице за лазање Гиаде Де Лаурентиис
