Када је у питању припрема вечере, можда не мислите на јаворов сируп као тајни састојак. Али јаворов сируп је сладак састојак који може додати интригу сваком оброку. Ево неких информација о јаворовом сирупу и неких рецепата укључујући слатке ствари.
Како се јаворов сируп скупља са јаворовог дрвета
То је тај сакупљени сок - да, сок од правог дрвета - који се током процеса кувања концентрише у јаворов сируп. Директно са дрвета, сок је углавном вода. Постоји само мала количина сахарозе у соку (1 до 4 процента), а препознатљиви укуси потичу од мале количине ензима и других елемената са дрвета. Да бисте добили сируп из сока, сок се мора скувати да би се уклонио садржај воде. Потребно је 10 галона сока да се направи једна литра сирупа!
Врсте јаворовог сирупа
Постоји неколико класа и боја јаворовог сирупа, а разликују се у зависности од порекла сирупа. Канадски произведени јаворов сируп је 1, 2 или 3, а у оквиру тога, канадски 1 је или екстра светли (АА), светли (А) или средњи (Б), канадски 2 је ћилибар (Ц), а канадски 3 је тамни (Д). У САД постоји степен А, а степен Б, степен А је даље подељен на светло ћилибар, средњи ћилибар и тамно ћилибар, док је степен Б само тамнији од степена А тамно ћилибар. Уопштено говорећи, светлије класе и класе су за палачинке и слично, средње за кување и печење, а тамне за комерцијалну употребу арома. Такође, оцене сирупа отприлике одговарају времену када је сок убран – раније убрани сок даје светлије сорте сирупа, а касније убрани сок даје тамније сорте.
Вреди цене
Додуше, квалитетан јаворов сируп није јефтин. Али с обзиром на количину посла који се улаже у то, прилично је вредно тога. Шећерење јавора је радно интензиван и дуготрајан. То је такође укорењени део културе у северној Новој Енглеској и Канади, посебно у Квебеку. То је производ, да, али је и његована традиција.
Рецепти за јаворов сируп - осим доручка
Јаворов сируп је, наравно, укусна посластица за доручак. Моја ћерка чак повремено воли да једе палачинке са својим сирупом. Али има више посла са јаворовим сирупом и јаворовим шећером него да га прелијете преко вафла и француског тоста. Волим да се покапа на кришке печеног тиквице од жира, и умућен у пире од слатког кромпира, као и следеће рецепте за сируп од мајпле.
Тире сур Неиге (шећер на снегу)
Ова једноставна посластица је тако забавна, посебно за децу. Наравно да вам је потребан "свеж снег" - али ће вам и обријани лед.
Sastojci:
1 литра јаворовог сирупа
Свеж снег или обријани лед
Дрвени штапови
Uputstva:
- Кувајте сируп док не достигне 240 степени Ф. на термометру за слаткише. Сипајте траку сирупа на снег или лед око један инч широк и шест инча дуг.
- Притисните дрвени штап у један крај траке, а затим почните да мотате и притискате дужину траке док у суштини не добијете лизалицу од јаворовог сирупа.
Пита од јаворовог сирупа
Служи 8 до 10
Sastojci:
Појединачна кора за питу
2 јаја, умућена
2 кашике брашна
1 шоља смеђег шећера
1 шоља јаворовог сирупа
2 кашике омекшаног путера
1/2 шоље тостираних ораха, грубо сецканих
Uputstva:
Zagrejte rernu na 375 stepeni F. Разваљајте кору за питу и обложите тањир за питу. Помешајте преостале састојке и сипајте у кору за питу. Пеците 30 минута. Оставите да се охлади и послужите са свежим шлагом.
Javorov senf Svinjski metak
Služi 4
Sastojci:
1 цео свињски филе
3 кашичице свеже жалфије, млевене
Sol i biber po ukusu
1 кашика несланог путера
1 шоља пилећег бујона
2 kašike javorovog sirupa
2 кашике крупнозрног дижон сенфа
Sveža žalfija za ukras
Uputstva:
- Narežite svinjsko meso na kriške debljine 1/3 inča. Pospite sve sa 1-1/2 kašičice žalfije, soli i bibera. Отопите путер у тешком средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте свињетину и кувајте док не порумени са обе стране и кувано, око 1 1/2 минута по страни. Ostavite svinjetinu na stranu.
- Dodajte čorbu, javorov sirup, senf i preostale 1-1/2 kašičice žalfije u kaplje u tiganju. Smanjite dok ne postane sirup i gusta, oko 3 minuta, strugajući posmeđene komadiće. Смањите топлоту на ниско. Вратите свињетину и сав накупљени сок у тигањ и кувајте док се не загреје, око 1 минут. Послужите свињетину са сосом, украшено свежом жалфијом.
Javorov sirup narandžasta piletina
Služi 4
Sastojci:
1 цела пилетина, око 3-1/2 фунте, нарезана на четвртине
1 свежа наранџа
1/4 šolje neslanog putera, rastopljenog
1/2 шоље јаворовог сирупа
1 kašičica luka u prahu
1 кашичица кошер соли
Uputstva:
- Zagrejte rernu na 400 stepeni F. Obložite pleh folijom i tretirajte sprejom za kuvanje. Од корице затим исцедите сок од поморанџе. Umutiti koricu i sok sa puterom, sirupom, crnim lukom u prahu i solju.
- Stavite pileće četvrtine na lim za kuvanje i premažite sosom preko piletine. Pecite 45 do 50 minuta, podlijte nekoliko puta tokom procesa kuvanja. Оставите да одстоји 5 до 10 минута након вађења из рерне да би се сокови поново расподелили. Послужите топло.
Više recepata za javorov sirup
Црвени пасуљ балзамичног јавора и пиринач са ћурећом кобасицом
Pita od javora od tikve
Француски тост тепсија са грејпфрутом са салсом од грејпфрута
