Једна од најкласичнијих ирских намирница за Дан Светог Патрика је изузетно укусан и економичан купус. Нажалост, ово хранљиво поврће нема најукуснију епикурејску репутацију и једе се само када се укаже прилика за Ирску. Међутим, ова ниско издржљива зелена може постати најомиљенији оброк када се кува са мало епикурејске креативности.
РЕЦЕПТИ
Лаки сирни купус
Прави 4 порције Sastojci:
6 кришки сланине
3 кашике несланог путера
1/4 шоље вишенаменског брашна
2 шоље загрејаног млека са смањеном масноћом (2%)
Сол и млевени црни бибер по укусу
1 средња главица зеленог купуса, исечена на 8 клинова
6 унци сецканог оштрог сира Цхеддар Упутства:
У великом тигању на средњој ватри кувајте сланину док не постане хрскава. Пребаците сланину на хрпу папирних убруса да се оцеди. Сланину измрвити када се охлади. Оцедите све осим 1 кашике масти из тигања и додајте путер. Када се путер отопи, умешајте брашно и кувајте, мешајући, док брашно не добије благу боју. Полако сипајте млеко и мешајте док нема грудвица и смеса не почне да се згушњава. Поспите сољу и бибером и оставите на страну. У међувремену, кувајте купус у сланој води око 10 минута или док не омекша и оставите са стране. Док се купус кува, додајте сир у мешавину соса и мешајте да се истопи. Купус оцедите и поређајте на тањир за сервирање или тепсију. Прелијте кришке сосом од сира и прелијте измрвљеном сланином.
Прави 4 порције Sastojci:
3 кашике несланог путера, подељено
1/4 шоље исецканих бадема
1 1/4 шоље млека са ниским садржајем масти (2%)
5 шољица исецканог купуса, било које врсте
1 кашичица соли
2 кашике брашна Упутства:
Загрејте 1 кашику путера у тигању на средњој ватри. Тост бадеме на путеру до златне боје. Пребаците бадеме на тањир и оставите са стране. Купус кувајте у сланој води 10 минута или док не омекша. Оцедите у цедиљку и оставите са стране. У посебном лонцу на средњој ватри истопите 2 кашике путера са брашном, мешајући док се не сједини. Полако сипајте млеко, мешајте док не буде грудвица. Додајте купус у лонац. Ставите поклопац и кувајте 2 минута док се сос згусне. Умешајте бадеме и кашиком на тањир за сервирање. Купус од јабуке
Прави 4 порције Sastojci:
1 средња главица купуса, било које врсте, сецкана
2 шоље јабука, било које врсте, огуљене, очишћене од језгре, нарезане на кришке
1/3 шоље шећера
1 шоља зачињених презли
6 кашика путера, растопљеног Упутства:
Загрејте рерну на 350 степени Ф. Купус кувајте у великој посуди са сланом водом 3 до 5 минута или док не омекша. Оцедите купус у цедиљку да се мало охлади. Ставите купус и јабуке у велику посуду за тепсију, прелијте сваки слој шећером и презлама. Прелијте отопљеним путером и прекријте посуду алуминијумском фолијом и пеците 45 минута или док се не загреје. Последњих 15 минута печења уклонити фолију. Послужите топло. Салата са резанцима од купуса
Прави 4 порције Sastojci:
2 паковања било каквих ароматизованих рамен резанаца, са пакетима укуса
10 шољица исецканог купуса, било које врсте
1/2 шоље зеленог лука, нарезаног
4 кашике семена сусама
6 кашичица сирћета
4 кашичице шећера
4 кашичице маслиновог уља
1 кашичица бибера
1 шоља исецканих бадема, тостираних Упутства:
Изломите резанце на комаде величине залогаја и пребаците у цедиљку. Прелијте их кључалом водом да омекшају. У великој посуди помешајте резанце са купусом, луком и сусамом. У малој чинији умутите сирће, шећер, уље и бибер и покапајте мешавину салате. Баците да се премаже и ставите у фрижидер на два сата или преко ноћи. Пре сервирања поспите бадемима.
