4 рецепата од свежег лимуна - СхеКновс

Лимун може учинити много више од тога да служи као украс рибљег филета или као преокрет у мартинију. Они се могу грациозно и вибрантно задржати као главни укус у многим јелима. Ево четири укусна начина за коришћење и истицање овог зимског агрума препуног антиоксиданса.

Повезана прича. Рацхаел Раи је управо поделила лагану мармеладу од пилетине са балзамиком која потпуно замењује наш роштиљ сос

Рецепт пилећих бутина печених са лимуном

Ово јело је посебно лепо за забаву јер се може скоро потпуно припремити унапред. Послужите уз кромпир печен у пећници или са тестенинама са лимуном са зачинским биљем (погледајте рецепт испод).

4 порције

Састојци:

• Сок и корица од 2 лимуна, плус 1 лимун нарезан на 8 танких колутова
• 4 гранчице свежег рузмарина, млевене
• 4 гранчице свеже мајчине душице, млевене
• 3 чешња белог лука, млевено
• 1/2 кашичице млевене црвене паприке
• 1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
• 8 пилећих бутина, ошишаних од вишка масти
• Кошер соли
• Свеже млевени црни бибер

Упутства:

1. У мини процесору за храну помешајте лимунов сок, корицу лимуна, рузмарин, мајчину душицу и бели лук. Постепено пулсирајте маслиново уље док се не сједини.
2. Пилеће бутине ставите у широку, равну посуду и прелијте их маринадом од лимуна. Масирајте бедра да бисте били сигурни да су потпуно премазани смесом. Покријте и оставите у фрижидеру најмање два сата или до 24 сата.
3. Загрејте рерну на 425 степени Ф. Распоредите кришке лимуна на дно посуде за печење и на сваку кришку ставите пилеће бедро, са кожом окренутом нагоре. Пилетину обилно зачините сољу и бибером. Пеците 45 минута до једног сата, или док кожа не постане златно смеђа и док сокови не буду бистри.

Рецепт за тестенине са биљним лимуном

Кад их нађем, у овом јелу користим Меиерове лимуне. Меиерови лимуни имају укус попут укрштања лимуна и мандарине и дају овом јелу љупки, помало слатки укус. Ако не можете пронаћи Меиерове лимуне, обични лимуни добро одговарају и овом рецепту за тјестенину.

4 порције

Састојци:

• 1 килограм осушене кратко исечене тестенине, попут фусиллија или пеннеа
• 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
• 4 чешња белог лука, млевено
• 1/4 кашичице здробљене пахуљице црвене паприке
• 1/2 шоље сувог белог вина
• Сок од 2 Меиерова лимуна и кора од 1
• 1/2 шоље пармезана
• 1/4 шоље свежег естрагона, исецканог
• 1/2 шоље свежег першуна, исецканог

Упутства:

1. Загријте велики лонац јако слане воде. Додајте тестенину. Док се тестенина кува, загрејте маслиново уље на средњој ватри у великој шерпи. Додајте бели лук и млевену црвену паприку и динстајте док не замирише, око 30 секунди. Деглазирајте тигањ са белим вином и смањите за пола. Умешајте лимунов сок и корицу лимуна.
2. Оцедите тестенину, резервирајући барем чашу шкробне течности за кување. Додајте тестенину, пармезан и свеже зачинско биље у шерпу и баците у премаз. Умешајте скробну течност за кување, неколико кашика одједном, ако је сос мало сув. Подесите зачине и послужите.

Шкампи са лимуновим луком

За овај рецепт са шкампима послужиће свака велика тава отпорна на пећницу, али ја волим да користим тигањ од ливеног гвожђа. Кување у ливеном гвожђу даје јелу одличан укус и чини прелепу посуду за послуживање. Апсолутно волим укус лимунове мајчине душице у овом јелу, али ако није доступан, слободно га замените обичном мајчином душицом.

4 порције

Састојци:

• 1/2 шоље маслиновог уља
• 4 кашике путера
• 1 лимун, ољуштен па исечен на кришке
• 4 врела лимунове душице, стабљике уклоњене и одбачене
• 1-1/2 килограма великих шкампа, ољуштених и очишћених
• 6 чена белог лука, танко нарезаног
• 2 кашике свежег першуна, исецканог

Упутства:

1. Загрејте рерну на 450 степени Ф. Загрејте велику таву отпорну на рерну на плочи за кување на средњој ватри. У тигањ додајте маслиново уље, путер, корицу лимуна и тимијан. Кад се путер растопи и уље се загреје, додајте шкампе, кришке лимуна и бели лук и мешајте да се сједини. Пребаците у рерну и пеците, мешајући једном до пола, док се шкампи не скувају, око 10 минута.
2. Прелијте свежим першуном и одмах послужите.

Рецепт за колач од глазираног лимуна

8 порција

Састојци:

• 1-1/2 шоље брашна за колаче
• 1/2 кашичице соде бикарбоне
• 1/4 кашичице соли
• 3/4 шоље (1-1/2 штапића) путера, омекшано
• 1-1/2 шоље гранулираног шећера
• 3 велика јаја, собне температуре
• 1 кашика лимунове корице
• 3 кашике свежег лимуновог сока
• 3/4 шоље пуномасног млека

За глазуру:

• 1 шоља слаткиша шећера
• 2 кашике свежег лимуновог сока

Упутства:

1. Загрејте рерну на 325 степени Ф. Намажите калуп за хлеб величине 9 к 5 инча и поспите брашном за колаче. Извадите вишак брашна.
2. Просијте брашно, соду бикарбону и со у средњу чинију. У великој чинији умутите путер електричним миксером на средњој брзини док не постане пенаст. Постепено додајте шећер и мутите још пет минута.
3. Умутите једно по једно јаје, затим лимунов сок, корицу лимуна и млеко. Постепено умешајте суве састојке, док се не сједине (не мешајте превише).
4. Пребаците у подмазан плех и пеците око један сат, или док врх благо не порумени и чачкалица не изађе чиста када се уметне у средину колача. Док се колач пече, направите глазуру мешајући слаткиш шећер и лимунов сок.
5. Оставите торту да се охлади у тепсији 15 минута, а затим је пребаците на решетку за хлађење. Када се потпуно охлади, прелијте глазуру по врху колача. Оставите да се глазура стегне пре сечења и послуживања.

Још рецепата са лимуном

Рижота са рикотом од лимуна
Лингуине тестенине са кремастим сосом од лимуна
Колач од јабуке са лимуном