Хрскави карфиол са капарима, грожђицама и презлама - СхеКновс

Док је одабир главног јела за празнични оброк обично лак - породица никада не стиди да вам каже шта жели - одлучивање о прилозима је већи изазов. Уместо исте старе тепсије од бораније или једноставних броколија на пари, обуците прелеп карфиол са капарима, сувим грожђем и мрвицама. Сигурно ће украсти емисију и постати традиционални фаворит.

Повезана прича. Домаћа пизза Јамиеја Оливера користи карфиол на неочекиван начин и не, то није кора

Хрскави карфиол са капарима, сувим грожђем и презлом

Величина сервирања од 8 до 10

Ако не можете пронаћи свеж карфиол, смрзнут ће, али га пеците смрзнутог, а не одмрзнутог, како бисте спречили стварање гљивица. Најбоље су домаће презле, али за мрвицу ће бити довољне презле у панко стилу; само немојте користити фине мрвице за панирање у округлој картонској кутији-оне ће се наквасити у овом јелу.

Састојци:

• 1 глава карфиола (око 2 килограма), исечена на цветиће од 2 инча
• 6 кашика маслиновог уља, подељено на пола
• Кошер или средње млевена морска со и свеже млевени црни бибер
click fraud protection
• 3 свежа чена белог лука, танко исечена вертикално
• 2 кашике пакираних соли, намочене у хладну воду, испране и осушене
• 3/4 шоље свежих крупних мрвица, пожељно домаћих
• 1/2 шоље пилеће чорбе са мало соли
• 1 кашичица квалитетне пасте од инћуна или 1 инћун из конзерве, разбијена виљушком (опционално)
• 1/3 шоље златних грожђица
• 1 кашика сирћета од белог вина (или сирће од шампањца)
• 2 кашике сецканог першуна равног листа

Упутства:

1. Загрејте рерну на 425 степени Ф и поставите решетку у средишњи положај.
2. У велику чинију сипајте 3 кашике маслиновог уља.
3. Цветове карфиола убаците у уље док се добро не премажу и зачините сољу и бибером.
4. Зачињене и науљене цвјетове подијелите између 2 обложена лима за печење, довољно велика да се цвјетови распореде у једном слоју. Ако је тигањ премали, париће се уместо равномерно печеног и смеђег.
5. Пеците док карфиол не добије златну и хрскаву боју, око 45 минута, бацајући сваких 10 или 15 минута како би осигурао равномерно запечење.
6. Док се карфиол пече, загрејте преостале 3 кашике маслиновог уља у малој шерпи или средњој тави на средње ниској температури.
7. Додајте исечен бели лук и лагано кувајте док не почне да поприма златну боју, око 5-6 минута. Често мешајте како бисте спречили опекотине.
8. Додајте припремљене капаре у тигањ са белим луком и кувајте док не почну да искачу, још око 2-3 минута.
9. Додајте мрвице у смешу од белог лука и баците да се премаже. Кувајте још 2-3 минута, непрестано мешајући да мрвице равномерно порумене. Сипати смешу на тањир и резервисати.
10. У исту посуду додајте пилећу чорбу и пасту од инћуна. Полако прокувајте и додајте бело сирће и суво грожђе. Кувајте око 5 минута или док течност скоро не испари. Уклоните посуду са ватре.
11. Смесу од карфиола сипајте у чинију за сервирање. Лагано умијешајте мјешавину грожђица и по укусу зачините сољу и бибером.
12. Прелијте мешавином презле и свеже исецканим першуном.

Савјети

• Да бисте умањили стрес приликом припреме оброка, припремите карфиол до четири сата унапред и подгрејте га пре него што наставите.
• Смеше од презле и сувог грожђа могу се правити и до два сата пре оброка. И њих загрејте пре мешања са припремљеним карфиолом.

Још идеја за рецепте

Лоптице за кокице од карамел грожђица
Чоколадни тартуфи са грожђицама
Овсени колачићи од грожђица